Zutaten für das Rezept Feldsalat mit Datteln und Orangen Für das Backblech: Käsechips: Salat: 150 g Feldsalat 3 Orangen 80 g getrocknete Datteln ohne Stein Dressing: Dr. Oetker Crème légère 3 EL Walnussöl etwas Feigensenf Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung Wie bereite ich Feldsalat mit Datteln und Orangen zu? 1 Vorbereiten Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C 2 Käsechips backen Gouda und Mandeln mischen. Mit 2 Teelöffeln etwa 16 kleine Häufchen auf das Backblech setzen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 9 Min. Käsechips mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 3 Salat zubereiten Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Datteln der Länge nach vierteln. 4 Dressing zubereiten Crème légère, Walnussöl und etwa 80 ml des aufgefangenen Orangensaftes verrühren, mit Feigensenf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Das Rezept ist eine Abwandlung von Yotam Ottolenghi. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 10 Min. Marinierzeit 30 Min. Gericht Salat Land & Region Orientalisch 200 g junger Spinat 150 g Datteln 2-3 Pitabrote klein 75 g Mandeln gehackt 30 g Pinienkerne 1 Zitrone ½ rote Zwiebel 40 g Butter Sumach Olivenöl extra vergine, beste Qualität Weißweinessig Chiliflocken Salz Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Datteln entsteinen (oder direkt entsteinte Datteln kaufen) und der Länge nach vierteln. Zwiebel und Datteln mit 20 ml Weißweinessig und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Während die Datteln marinieren, den Spinat waschen, trockentupfen und, falls vorhanden, harte Stengel abtrennen und die Spinatblätter in eine große Salatschüssel geben. In einer kleinen Schale 3 EL Sumach, ½ TL Chiliflocken und ¼ TL Salz vermengen. Die Pitabrote in kleine Stücke reißen. In einer Pfanne die Butter und 1 EL Öl erhitzen. Die Pitabrote in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Dabei mehrmals wenden und nach 2 Minuten die gehackten Mandeln und Pinienkerne hinzugeben. Mehrmals umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Brot darin mit der Gewürzmischung bestreuen. Gut umrühren. Die Dattel-Zwiebel-Mischung über einem Sieb abgießen und über dem Spinat verteilen. 2 EL Zitronensaft mit einem EL Öl und einer Prise Salz verrühren und über den Salat geben. Die Croutons darüberstreuen, alles unterheben und gut schmecken lassen. Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat! Leser-Interaktionen
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