Und das sagen wir nicht aus Faulheit (auch wenn wir clevere Abkürzungen in der Küche lieben, siehe unsere 5-Minuten-Rezepte hier und hier und hier). Mit Schale schmeckt's tatsächlich besser als ohne. Ach ja, Kürbis bringt ja gerne eine kräftige Ladung Matsch vom Feld mit herein. Sofern man die Schale mitverwenden möchte, sollte man ihn also gründlich abschrubben, bevor er in den Ofen geht. Der Cidre ist Zutat und Begleitung in Personalunion. (Foto: Brent Hofacker / Shutterstock) 5. Verwenden Sie Cidre statt Gemüsebrühe. Verwenden Sie überhaupt nie Gemüsebrühe. Die beste Kürbissuppe der Schweiz kommt aus dem Wallis! - SRF 3 chocht fein - SRF. Wenn Sie sich an die goldene Regel des Röstens halten, braucht kein Gemüse jemals Brühe zur Verstärkung des Geschmacks. Dünsten Sie stattdessen ein paar Schalotten in Olivenöl an, geben Sie den weich gegarten Kürbis samt Schale dazu, löschen Sie das Ganze mit Cidre ab und giessen Sie gerade so viel Wasser dazu, wie es braucht, damit beim Pürieren eine Suppe draus wird.
Dieses Kürbis-Rezept ist einfach, schmeckt und ist perfekt für kalte Tage. Zutaten (für 4 Personen) 600 g Kürbis in kleine Würfel geschnitten 1 Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten Butter 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein 6 dl helle Gemüsebouillon 200 g Crème fraîche Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Kürbis und Lauch in Butter andämpfen. Mit Wein oder Apfelwein und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen. Suppe pürieren. Mehr als nur Kürbissuppe: 15 herbstliche Kürbis-Rezept-Ideen. Etwa die Hälfte der Crème fraîche darunter rühren, abschmecken. Suppe mit restlicher Crème fraîche garnieren. Bild: Lilechka75/iStock
Inhalt Kürbisse gehören mittlerweile zum Herbst, wie das Laub auf den Strassen. Und das, obwohl sie lange als «Arme-Leute-Essen» galten. Die Auswahl ist inzwischen gross, und doch wissen nur die wenigsten Bescheid, für was sich welcher Kürbis eigentlich eignet. Wir sind auf Entdeckungstour gegangen. Legende: Roman Mathis (29) betreibt mit seinen Eltern und seinem Bruder den Mathis-Hof SRF Virus Auf dem Mathis-Hof, Link öffnet in einem neuen Fenster in Bottmingen BL werden rund 250 verschiedene Sorten von Kürbissen angebaut. Der perfekte Ort also, um herausfinden, welchen Kürbis man am besten für welches Gericht verwenden kann. Denn wir wissen so ziemlich nichts über das beliebte Herbstgewächs. Die beste kürbissuppe der schweizer supporter. Roman Mathis (29) hat uns aufgeklärt und uns ins Reich der Kürbisse entführt. Grundsätzlich können Speise-Kürbisse in drei Familien eingeteilt werden: Cucurbita Maxima, Cucurbita Moschata und Cucurbita Pepo. Wir stellen dir alle vor und zeigen dir ihre jeweiligen Eigenschaften auf. Cucurbita Maxima Die Familie der Cucurbita Maxima sind eher bekannt als Riesenkürbisse.
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08. 2020 um 03:00 Uhr publiziert.
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