Aus LECKER 3/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 150 g + 50 g Zartbitterschokolade 125 Butter 200 Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 3 Eier (Gr. M) Mehl TL Backpulver 50 Schlagsahne 12 Himbeeren 300 + 300 g Doppelrahmfrischkäse 100 + 100 g Puderzucker 6 EL Rote-Bete-Saft Zubereitung 60 Minuten ganz einfach 1. Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken. 2. Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Cupcakes mit himbeeren und. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 3. Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 4. Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
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