LG MCX Topnutzer im Thema Chemie Tatsächlich ist es nicht möglich, Zucker und Salz im Mikroskop zu unterscheiden. Denn selbst die Elektronenrastermikroskope haben nur in etwa eine Auflösung von etwa 20 nm, und ein Molekül Zucker bzw. hydratisierte Anionen (im Fall von Salz) sind in der Größenordnung einiger pm. Tatsächlich bedient man sich zur genauen Strukturaufklärung Spektroskopie-Methoden. In Bezug auf Salze werden kristallographische Methoden genutzt (beispielsweise Röntgendiffraktogramme), bei organischen Molekülen ist gängig die NMR-Spektroskopie Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Studium mit Schwerpunkt Chemoinformatik/Theoretische Chemie Ja, kann man. Die kristallisieren anders. Klar. Salz kristallisiert bzw. bricht rechtwinklig, also es bildet Würfel. Das perfekte Dinner Rezepte - Thunfisch Tatar auf Avocado-Apfeltatar und Wasabicreme. Zucker haben schräge Winkel.
Ich habe einige Versuche gebraucht bis ich es geschafft hatte noch Zuckerkristalle im Bild zu haben nachdem das Wasser eingestörmt ist. Den abenteuerlichen Aufbau zeige ich vielleicht irgendwann einmal, so lange könnt ihr euch – hoffentlich – an dem Ergebnis** erfreuen. Das Video läuft in vierfacher Geschwindigkeit ab. Aus der süßen Welt des braunen Zuckers geht's jetzt zum Salz. Kann man Salz und Zucker spätestens unter dem Mikroskop unterscheiden? (Arbeit, Chemie). Ich hab bei mir in der Küche Jodsalz +Fluorid +Folsäure eines ungenannten Herstellers stehen. Es handelt sich also um eine Menge Natriumchlorid das mit 15 µg – 25 µg Iodat pro Kilogramm angereichert wurde. Hierzulande gibt es zum Glück keine Jod-Unterversorgung in der Bevölkerung mehr und damit das auch so bleibt gibt es Jodsalz. Zusätzlich habe ich noch Fluorid und Folsäure in meinem Salz aus der Küche. Das Fluorid ist aus dem selben Grund im Salz, wie wir es überall in Zahnpasta finden können: um unseren Zähnen was gutes zu tun und Karies zu reduzieren. Allerdings ist die Wirksamkeit in Speisesalz noch durch keine Studie untermauert, es gibt lediglich Nachweise für die Wirksamkeit von Fluorid in Tablettenform.
Da die Salzkörner deutlich kleiner waren als die Zuckerkristalle war das Zusehen beim Auflösen in Wasser noch schwieriger. Ich habe zwei Blickwinkel aufgenommen: Der erste Teil des Videos zeigt Salz durch den Boden einer kleinen Glasschale, der zweite Teil zeigt es von oben, durch das Wasser hindurch. Salz und zucker unter dem mikroskop 3. Dabei ist störend das immer wieder dünne Schichten von Salz an die Oberfläche aufschwimmen oder sich am Boden niederschlagen, was man durch die zwei unterschiedlichen Blickwinkel auch ganz gut sehen kann. Auch dieses Video läuft in vierfacher Geschwindigkeit ab.
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