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Ohne Bilder, aber mit Inhalt: pasta&potato
Dabei die Strünke schälen. Radicchio längs halbieren – am schönsten sieht es hinterher aus, wenn Sie nur den Strunk längs halbieren und dann die beiden Hälften jeweils vorsichtig auseinanderziehen. Radicchio mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten im Ofen braten. Wenden, mit restlichem Öl beträufeln und weitere 10 Minuten braten. Glutenfreies Rezept: Kastanien-Gnocchi - Zöliakie Hotel Villa Madonna. Während der Radicchio im Ofen brutzelt, die Gnocchi in reichlich Salzwasser garen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche aufsteigen noch etwa 6 Min. bei ganz kleiner Hitze ziehen lassen. Gleichzeitig 25 g – etwa 2 EL – Kastanienmehl mit 1 EL Butter hell anrösten, mit Brühe aufgießen und schwach köcheln lassen, bis alles andere fertig ist. Schnittlauch fein schneiden. Die Orangen, waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und in die Kastaniencreme geben. Restliche Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die innere, weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben um die flaumige weiße Mitte herum abschneiden, die Scheiben etwas kleiner schneiden.
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Wenn die Gnocchi nach 2 bis 3 Minuten an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und dann weiter verarbeiten. Die Gnocchi könnt Ihr mit verschiedenen Saucen kombinieren wie z. B. der Pilzsauce, die Ihr im nächsten Post findet.
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