Dazu frisches Schwarzbrot reichen und ein Bierchen zum Löschen, Mahlzeit! Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 12 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Krautsuppe ungarischer Art | Rezept | Rezepte, Kochrezepte, Rezeptideen
Zubereitung 1. Schinkenknochen, Kasselerknochen, Suppengrün, Lorbeerblatt und Kümmel mit 1, 5 l kaltem Wasser übergießen, aufkochen und zugedeckt 2–3 Std. bei milder Hitze köcheln. Brühe durch ein feines Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und entfetten. 2. Butter im sauberen Topf aufschäumen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen und nach und nach die Brühe unter Rühren dazugießen. Beide Paprikasorten und die Tomaten unterrühren. Ganze Tomaten dabei zerdrücken. 3. Weißkohl in die Suppe geben, aufkochen und knapp 5 Min. garen. 4. Sauerkraut, Wurstscheiben, Kasseler und Speckwürfel dazugeben. Alles verrühren, aufkochen und weitere 8 Min. Ungarische krautsuppe scharf photos. bei milder Hitze offen garen. Dill unterrühren. 5. Suppe abschmecken. Evtl. mit Paprikapulver nachwürzen. Vorsichtig salzen, weil das gepökelte Fleisch meist genügend Salz abgibt. 6. Die Suppe in heiße Teller oder Schalen füllen und die saure Sahne getrennt dazu reichen. 7. Nach Geschmack die Suppe mit hauchdünnen, blanchierten Kohlstreifen garnieren. Zubereitungstipps Beim Paprikaeinkauf darauf achten, dass das Pulver frisch und leuchtend hellrot ist.
Zutaten 4 Portionen Allgemein: 1 Liter Rinderbrühe 1 Apfel Zwiebel (groß) 2 Knoblauchzehen 250 g Paprikaschoten Knoblauchwürste 1 Prise Majoran Kümmel (gemahlen) 1 EL Paprikapulver (scharf) Salz Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz) 3 EL Rapsöl 500 g Sauerkraut 1 TL Petersilie 1 Schritt Das Sauerkraut einige Male durchschneiden, kurz wässern und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Wurst enthäuten und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel goldgelb rösten, das Sauerkraut dazu und 20 Min. zugedeckt dünsten lassen. Danach mit Majoran, Paprika, Knoblauch und Kümmel würzen, ordentlich durchrühren, die Rinderbrühe dazu gießen, dann die Knoblauchwurst dazu und alles nochmal 15 Min. köcheln lassen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Den Apfel schälen und 8 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe reiben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. Dazu passt Brot nach Gusto.
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