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Das Enzym, das Histamin abbaut, ist dabei zu wenig vorhanden. Weitere Gründe können auch Medikamente sein, die vermehrt zu einer Freisetzung von Histamin führen, genauso kann die Ernährung das Problem sein. Hier kommt der Ernährungsberater Histaminintoleranz ins Spiel: Treffen einige dieser Punkte auf sie zu, so kann es gut sein, dass sie betroffen sind. An wen wenden sie sich nun am besten? Allgemeinmediziner belächeln diese Symptome oft, man fühlt sich nicht ernst genommen. Ernährungsberatung bei Histamin-Intoleranz. Viele der Symptome deuten auch nicht direkt auf eine Unverträglichkeit hin, vor allem deren sporadische Erscheinungen lassen sowohl Betroffene als auch medizinisches Personal schier verzweifeln. Durch meine beständige Arbeit als Ernährungsberaterin weiß ich genau auf welche Symptome ich achten muss, und welche Auslöser es für ein Problem mit Histamin geben kann und wie wir diese Problematik schnell und gut in den Griff bekommen. Meine langjährige Erfahrung in der Ernährungsberatung mit Histaminintoleranz unterstützt mich dabei ihnen zu helfen sich auf einfache Art und Weise ein symptomfreies Leben aufzubauen.
Ich vertrage keinen Kaffee, aber nach einem histaminarmen Mittagessen kann ich persönlich einen Espresso gut vertragen. Auf nüchternen Magen, oder Filterkaffee, geht zum Beispiel gar nicht. Das ist wirklich sehr individuell. Merke: Bei einer Histaminintolernaz (HIT) kommt es immer auf die Menge des histaminhaltigen Lebensmittels und die Kombination an! Ernährung Mit Histaminintoleranz - Leben Mit Ohne. Jeder hat seine persönliche Toleranzgrenze! Histaminhaltige Lebensmittel, die schlecht verträglich sind: Generell gilt: Alle Lebensmittel, die lange gereift sind enthalten viel Histamin (Salami, Parmesan Käse, Rotwein usw. ) Dazu gehören unter anderem auch alle in Essig einlegten Lebensmittel im Glas (Gurken, Mix Pickels usw. ) sowie geräucherte Lebensmittel (Schwarzwälder Schinken, geräucherter Fisch usw. ) Getränke: Alkohol (besonders Sekt, Prosecco, Rotwein, Bier) auch wenn er gekocht wurde! schwarzer Tee, grüner Tee Kakao Cola und Softdrinks mit Koffein, Energydrinks Mate-Tee Obstsäfte aus Zitrusfrüchten Fleisch und Wurstprodukte: Schweinefleisch Leber inkl. Leberwurst Salami geräucherter Schinken Merke: Fleisch sollte unbedingt frisch eingekauft und verarbeitet werden!
Verträgliche Lebensmittel Welche Lebensmittel Betroffene ohne Probleme essen können, ist individuell verschieden. Als kleine Anregung finden Sie nachfolgend eine Liste mit Lebensmitteln, die trotz einer Histaminintoleranz häufig gut vertragen werden.
Fisch: Thunfisch (in der Dose) Meeresfrüchte und Schalentiere Sardellen Hering Merke: Fisch unbedingt frisch oder tiefgekühlt einkaufen und sofort verarbeiten! Eingelegter Fisch enthält viel Histamin! Käse: alle lang gereiften Käsesorten (Gouda mittelalt und älter, Camembert, Cheddar, Parmesan, Emmentaler) Tipp: Du kannst diese Sorten durch jungen Gouda, Mozzarella oder Fetakäse ersetzen – gibt es meistens auch laktosefrei! Ernaehrungsberatung bei histaminintoleranz . Gemüse: Spinat Tomaten Aubergine Sauerkraut Avocado Sojabohnen und alle Produkte daraus Zwiebeln und Knoblauch (vorsichtig austesten) Obst: Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone) Papaya Kiwi Ananas Erdbeere Banane Getreide: Weizenmehl und alle Weizenprodukte (Backwaren, Pasta usw. ) Tipp: Es gibt viele Studien und Bücher, die beweisen, dass Weizen in unserem Körper Entzündungen auslösen bzw. verursachen kann! Du kannst Weizenmehl sehr gut durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen, dies eignet sich für Kuchen, Brot und Hefeteige. Mittlerweile gibt es auch in jedem Supermarkt Dinkelnudeln.
Die Ernährung bei Histaminintoleranz wird dir damit um einiges leichter fallen. Histaminfrei essen ist manchmal hart – Erfahrungen aus meiner Zeit der HIT Manchmal da fühlt es sich ziemlich hart an, das histaminfreie Leben. Da ist es kalt und grau und ungerecht. Manchmal habe ich solche Tage. Da wache ich morgens auf und finde es schon ungerecht, dass die Sonne nicht scheint. Als würde sie es nur machen, um mich zu ärgern. Beim Frühstück dann – natürlich histaminfrei- fällt mir wieder auf, was ich alles nicht essen kann und doch, gerade heute, so gerne würde. Jetzt einen schönen Milchkaffee trinken, dazu ein Glas frisch gepresster Orangensaft und vielleicht ein Brötchen mit Camambert oder Salami oder Parmaschinken – das sollte ich zwar ohnehin nicht essen, wegen der Figur, aber das ist ja nun wirklich ein anderes Thema. Und schon ist es wieder da, das ewig leidige Thema der Lebensmittelunverträglichkeiten oder Intoleranzen. Wer histaminfrei essen will oder muss, beschäftigt sich viel mit der Frage: Was gibt es heute zu essen?