Was gibt es besseres als einen leckeren Käse- oder Streuselkuchen meine Lieben? Mal ehrlich, diese Art von Kuchen sind doch auf jeder Feier oder Familienfest als erstes vom süßen Buffet verschwunden. Nennt mich "Oldschool, aber für diese Kuchenklassiker lasse ich gerne die imposanteste Torte ist also besser als Käse- oder Streuselkuchen? Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Streuseln | Feed me up before you go-go. Natürlich eine Kombination aus Beiden! Heute gibt es auf dem Kaffeeklatsch einen unglaublich leckeren Käsekuchen ohne Boden, dafür aber mit feinen Karamell-Apfelstückchen und knusprigen Zimt-Nuss Streuseln. Wem jetzt nicht schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dem ist echt nicht mehr zu helfen. Die kleinen Äpfelchen zur Tortendekoration habe ich übrigens mit einer Paradies-Apfel Glasur wie von der Kirmes überzogen, nur diesmal nicht in rot eingefärbt, sondern Naturbelassen. Das Rezept dafür verrate ich euch natürlich auch, denn diese Leckerei ist wirklich ganz einfach und schnell zu machen. Was meint ihr, fangen wir mit den Karamell-Äpfeln für die Füllung an, dann können die direkt ein wenig abkühlen bevor wir sie weiter verarbeiten.
*enthält Werbung für Bad Reichenhaller* Käsekuchen ist, meiner Meinung nach, einfach das beste Dessert! Und jetzt stell dir vor, es ist ohne viel Aufwand, mit karamellisierten Äpfel und alles in einer Auflaufform gebacken. Oh ja! Das beschreibt diesen karamellisierten Apfel–Käsekuchen Auflauf ziemlich gut. Ich weiß, ob ich wohl die Einzige bin, aber Kuchen gehört nicht zu meinen Erfolgsrezepten. Quarkkuchen mit karamellisierten Äpfeln: Rezept von Olia Hercules. Nein, ganz im Gegenteil. Meistens stehe ich stundenlang in der Küche und muss einen Kuchen zwei, drei, ja und wenn es schlecht läuft auch noch vier Mal backen, bis er ENDLICH die perfekte Konsistenz erreicht hat. Liegt aber wohl auch daran, dass ich keine Routine habe und vielleicht alle paar Monate mal wieder auf die Idee komme einen Kuchen zu backen. Das geht aber auch einfacher! Wisst ihr, vor ein paar Monaten habe ich einen veganen Quarkauflauf gemacht. Dieser war mit Mohn und Äpfel gefüllt und so schön cremig, der ist mir einfach nicht mehr aus dem Kopf gegangen. Daher kam dieser Käsekuchen Auflauf ins Spiel!
3-5 Minuten (al dente) bei geschlossenem Deckel köcheln. Immer mal umrühren um zu kontrollieren, ob die Apfelspalten nicht zerfallen. Die Spalten etwas abkühlen lassen. Den gebackenen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mit den Apfelspalten belegen. Die übrige Flüssigkeit der Apfelspalten im MRI noch einmal stark einkochen -dabei umrühren- und dann über den Apfelspalten verteilen (Foto 2). Den fertigen Kuchen abkühlen lassen. Wie der Kuchen schmeckt, kann ich erst später berichten.
Die Ukraine, schreibt Olia Hercules in ihrem Kochbuch "Summer Kitchens", besitzt die mit am fruchtbarsten Ackerböden der Welt. In ihrem Buch beschäftigt sich die Chefköchin mit einer typisch ukrainischen Besonderheit: im Freien gelegenen Sommerküchen, in Landessprache "litnya kuhnia". Auf dem Land besitzen viele Häuser eine einfache Outdoor-Küche, die gerade in den Sommermonaten fleißig genutzt wird. Laut Olia Hercules ist es eine Tradition, die früher noch stärker gepflegt wurde als heute. Sie selbst, die in einem Dorf im Süden der Ukraine aufwuchs, hat wunderbare Erinnerungen an die Außenküche ihrer Kindheit. Im Kochbuch stellt sie klassische Rezepte vor, die in den Sommermonaten zubereitet werden. Dazu zählt auch der Quarkkuchen mit karamellisierten Äpfeln, für den wir das Rezept im Folgenden vorstellen. 1. 25 Gramm Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Äpfel hinzufügen und für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gold-braun werden. Den braunen Zucker dazugeben und für eine weitere Minute auf jeder Seite braten.