Kürbis-Maultaschen mit Schmelzzwiebeln Format: PDF Größe: 370, 52 KB Rezept für 4 Personen Zutaten: Für die Maultaschen: 2½ kg Muskatkürbis Salz Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss 500 g mehligkochende Kartoffeln 150 g Mehl und Mehl zum Arbeiten 1 Ei Speisestärke Für die Schmelzzwiebeln: 100 g Butter 4 Schalotten 2 Äpfel 4 Salbeiblätter Außerdem: 4 Salbeiblätter Öl zum Braten Zubereitung: 1. Für die Maultaschen den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in walnussgroße Würfel schneiden. In einen ofenfesten Topf geben und im Ofen zugedeckt 1 Stunde garen. Den Deckel entfernen und den Kürbis weitere 30 Minuten garen, bis er trocken ist. 2. Rezepte » Börschingers Nudeln - Theo Heyne. Den Kürbis herausnehmen und im Küchenmixer oder mit dem Stabmixer pürieren, in ein Passiertuch geben und auspressen. Den Saft auffangen und beiseitestellen. Sollte der Kürbis noch feucht sein, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und noch mal bei etwa 180°C im Ofen 15 Minuten ausdampfen lassen.
Die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln und hinzufügen. Die Maultaschen auf die Schalotten legen. Den Bräter abdecken und die Maultaschen im Ofen 40 Minuten schmoren. 6. Die Salbeiblätter in Öl frittieren. Die Maultaschen mit den geschmolzenen Schalotten und Äpfeln anrichten und mit den Salbeiblättern garnieren. Dazu passt wunderbar gehobelter Parmesan.
Nun das Bratwurstbrät, die Kürbis-Zwiebelmasse, das Brötchen und das Ei vermengen, sodass eine schöne gleichmäßige Masse entsteht. Das Befüllen der Maultaschen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und hauchdünn mit einem Nudelholz ausrollen. Kürbismaultaschen – Schmeck den Süden. Dann Rechtecke aus dem Teig herausschneiden und die eine Seite mit etwas von der Füllung befüllen. Dann die leere Teigseite über die Füllung legen und mit einer Gabel die Ränder aneinander drücken. Das Garen der Maultaschen: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann die Maultaschen darin 8 Minuten garen, dann sind sie fertig. Nun gibt es die Möglichkeit die Maultaschen mit der Brühe zu essen, oder einfach die Maultaschen aus der Brühe herausnehmen und in einer Pfanne anbraten und mit etwas Creme fraiche anrichten. Beide Varianten sind super lecker!
Herbstliche Maultauschen mit Kürbis Ich habe lange überlegt, was mein erstes Gericht sein soll. Ich habe mich dafür entschieden eine leckere Maultasche zu zaubern. Um diese herbstlich zu gestalten habe ich mich für eine leckere Kürbisfüllung entschieden. Ein perfektes Gericht egal ob mit Brühe als Suppeneinlage, oder angebraten und mit etwas Creme fraiche angerichtet. Probiert es einfach aus! Zutaten (4 Personen) Für die Gemüsebrühe: 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 200g Champignons 2 große Tomaten 1 EL Öl Gewürze: Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Pfefferkörner Für den Teig: 250g Mehl 2 Eier 1 TL Salz ein Schuss Wasser Für die Füllung: 1/4 Hokkaidokürbis 1 altbackenes Brötchen 50 ml Milch 1 rote Zwiebel 250g Bratwurstbrät 1 Ei Pfeffer & Salz Zubereitung Die Gemüsebrühe: Den Sellerie und die Möhren schälen und das ganze Gemüse in Stücke schneiden. Einen großen Topf (ca. Maultaschen mit kürbisfüllung pictures. für 2, 5-3 Liter) mit etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin für 10 Minuten andünsten. Dann mit 2 Liter Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Um Ihnen ein paar Anregungen zu geben, haben wir eine kleine Auswahl zusammengestellt.
Für den Nudelteig das Mehl und Salz in einer Schüssel, Öl und etwas Wasser zusammen verrühren. Dann zum Mehl geben. Alles zu einem feuchten Teig zusammenfügen. Zirka zehn Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Eine Stunde mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Küchentemperatur stehen lassen. Für die Kürbisfüllung den Kürbis halbieren und entkernen. Dann schälen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden (Hokaido muss nicht geschält werden). Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit Butter und Öl dünsten. Dann Kürbisstücke dazu geben. Salzen und pfeffern und ganz weich kochen. Wichtig! Ohne Deckel – denn das Kürbiswasser muss verdunsten können! Selbstgemachte Kürbis-Ravioli (Kürbis-Maultaschen) | Verena's blog Schöne Dinge. Der Kürbis ist perfekt, wenn eine festere Püreemasse im Topf ist, das dauert etwa 20 Minuten. Abkühlen lassen. Anschließend frisch geriebenen Bergkäse und noch ein Ei untermischen. Mit Muskatnuss und Zimt abschmecken. Nun den Nudelteig mit der Kürbisfüllung zu Maultaschen formen. Eine bebilderte Anleitung eines früheren Blogs für Frischkäsemaultaschen zeigt hier wie es geht.
Die Kürbismaultaschen in einem Topf mit siedenen, gesalzenen Wasser oder Gemüsebrühe ca. 8-12 Minuten garen. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter und Rukola schwenken. Mit Bergkäsespänen bestreuen.