Schon kann die Soße zum Spargel serviert werden. Schinken-Sahne-Soße zu Spargel Schinken und Spargel bilden ja bekanntermaßen ein gutes Team. Nicht umsonst wird grüner Spargel gern in Schinken gewickelt, während weißer Spargel meist mit Kartoffeln, Sauce hollandaise und Schinken serviert wird. Kein Wunder, dass eine selbst gemachte Schinken-Sahnesoße toll mit Spargel harmoniert! Sie brauchen dafür noch das passende Rezept? Gesunde soße zu spargel youtube. Dann werfen Sie doch mal einen Blick in dieses Rezept für Tortellini alla Panna. Tortellini weglassen und stattdessen Spargel servieren. Einfach köstlich! Soße aus Spargelwasser Sie können von Spargel gar nicht genug bekommen? Dann verpassen Sie Ihrer Soße zum Spargel einen noch intensiveren Geschmack! Für eine Soße aus Spargelwasser Spargel zunächst schälen und anschließend wie gewohnt in Wasser garen. Sobald die köstlichen Stangen fertig sind, einfach 400 ml vom Sud abschöpfen. In einem kleinen Topf 2 EL Butter zerlassen und diese mit 1 EL Mehl bestäuben, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
Dafür das oben genannte Grundrezept um einen Bund Bärlauch ergänzen. Bärlauch gut unter laufendem Wasser reinigen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Dann mit dem Eigelb verquirlen und wie gewohnt mit der Zubereitung der Sauce hollandaise fortfahren. Kleine Abwandlung, großer Geschmack! Sauce béarnaise zu Spargel Die französische Küche hat für passionierte Spargel-Fans einige Soßen in petto. Neben der Sauce hollandaise gilt die Sauce béarnaise als Klassiker, auch zu Spargel. Es handelt sich ebenfalls um eine Soße auf Butterbasis, die dank Schalotten und Estragon das gewisse Extra bekommt. Auch hier legen wir Hobby-Köchen ans Herz, auf Fertigprodukte zu verzichten und die Sauce béarnaise einfach selbst zuzubereiten. "Gesunde" Hollandaise von Himbeerklusi | Chefkoch. Frankfurter Grüne Soße: Auch zum Spargel ein Hit Generell gilt ja: Zum Spargel passt, was auch in die Saison passt. Da das stangenförmige Gemüse gerade im Frühling Hauptsaison hat, sind auch Kräuter ein idealer Begleiter. Bereiten Sie doch mal eine frische, kalte Kräutersoße zum Spargel zu.
Spargel wird von vielen Menschen als gesundes Gemüse geliebt, denn er beschleunigt das Abnehmen durch die zahlreichen Mineralien, Vitamine und Enzyme, die er enthält. So wird der Stoffwechsel in Schwung gehalten und dem Körper wird geholfen, die Fettreserven leichter zu verbrennen. Gesunde soße zu spargel definition. Leider wird aber genau dieser Schlank-Effekt durch eine fettreiche Hollandaise wieder zunichtegemacht. Auf den Genuss von Spargel mit einer tollen Hollandaise muss man aber nicht verzichten, denn es gibt zahlreiche gesunde Varianten der leckeren Soße. Leckere Rezepte für eine gesunde Hollandaise Joghurt Soße anstatt einer fettreichen Hollandaise Für eine Portion wird ein Becher Magerjoghurt mit einem Teelöffel scharfem Senf und einer gepressten Knoblauchzehe schaumig und luftig aufgeschlagen. Anschließend mischt man eine gehackte Würzgurke unter und fertig ist die gesunde Hollandaise. Falsche Hollandaise Für 4 Portionen benötigt man 40 Gramm Butter, 40 Gramm Vollkornmehl, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch, 2 Esslöffel süße Sahne, 1 Eigelb, etwas Zitronensaft und 1 Prise Salz.
Während Spargel einen gesunden Speiseplan im Frühjahr sinnvoll ergänzt, handelt es sich bei der klassisch zum Spargel servierten Sauce Hollandaise um eine beachtliche Menge Kalorien. Denn egal ob frisch gekocht oder als Fertigprodukt, enthält sie in der Hauptsache tierische Fette in Form von Butter und Eigelb und schlägt mit bis zu 500 Kalorien pro 100 Milliliter zu Buche. Wenn du dich kalorienarm ernähren oder den Anteil tierischer Fette in deiner Ernährung reduzieren möchtest, dann ist das folgende Rezept für eine leichte, aber dennoch köstliche Sauce Hollandaise sicher eine interessante Alternative. Spargel: Eier-Soße zum Spargel - Rezept - kochbar.de. Fettarme Sauce Hollandaise Diese fettarme Sauce kommt zwar nicht ganz ohne Fett aus, beinhaltet aber anstelle von Butter kalorienarmen Joghurt oder Quark sowie Rapsöl, das wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthält. Für eine leichte Hollandaise für zwei Personen benötigst du folgende Zutaten: 50 ml Rapsöl 100 g Naturjoghurt mit 1, 8% Fettanteil oder 100 g Magerquark 2 Eigelb 2 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer zum Abschmecken So stellst du die Sauce her: Rapsöl mit Eigelb und Zitronensaft vermengen.
dieser Beitrag enthält Werbung* Der Frühling zählt für uns zu den schönsten Jahreszeiten. Draußen ist es dann nicht zu warm und nicht zu kalt, überall beginnt es zu blühen und auf dem Wochenmarkt gibt es wieder eine große Vielfalt an regionalem Obst und Gemüse zu kaufen. Auf ein Gemüse freuen wir uns jedes Jahr ganz besonders: auf Spargel. Hierzulande besonders beliebt: Spargel mit einer guten Portion Sauce Hollandaise. Heute möchten wir euch allerdings eine unglaublich leckere Alternative vorstellen: Schon einmal etwas von Bozener Soße gehört? Sauce Hollandaise light - Rezept für eine kalorienarme Spargelsoße. Nein?! Dann wird es aber höchste Zeit! Was ist Bozner Soße? Bozner Soße ist eine klassische Soße in der Südtiroler Küche und wird häufig zum Spargel serviert. Wenn man so möchte, dann ist die Bozner Soße die Antwort auf die Sauce Hollandaise und besteht hauptsächlich aus Eiern, Öl, Essig und Schnittlauch. Je nach Rezept können aber noch Senf und Fleischbrühe zur Soße kommen. Mit unserem heutigen Gericht begeben wir uns also nicht nur auf eine kulinarische Reise nach Südtriol, sondern auch zu Flos Wurzeln, dessen Familie aus Sterzing stammt.
Den geschälten Spargel in eine große, hohe Pfanne mit kochendem Wasser geben, Salz und Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich garen (die Garzeit hängt ab von der Dicke des Spargel. Grünspargel benötigt auch weniger Zeit als weißer Spargel). Kurz vor Ende der Garzeit Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und kurz Farbe nehmen lassen. Anschließend mit 350 ml Spargelwasser ablöschen und mit dem Schneebesen gut verrühren (das restliche Spargelwasser kann evtl. später noch zugefügt werden, falls die Sauce zu dick wird). Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut verrühren und den Herd ausschalten. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken. Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Pellkartoffeln ist dieses Rezept sehr diättauglich, kann aber natürlich auch klassisch mit Schinken und Kratzete bzw. Pfannkuchen gegessen werden.