8 g) 380 ml lauwarme Milch 1 EL Zucker (=ca. 10 g) ½ Würfel Frischhefe (=20 g) oder 1 Pkg. Trockenhefe (=7 g) 75 ml Sonnenblumenöl Zum Bestreichen und Bestreuen: 150 ml Wasser 1 TL Salz (=ca. 5 g) 10 g Natron (zum Backen) grobes Meersalz Belag nach Wahl (siehe Video) Riesenbrezel - XXL Adobe Acrobat Dokument 738. 2 KB Zubereitung: 1) Gebt das Mehl und Salz in die Rührschüssel eurer Küchenmaschine. 2) Erhitzt die Milch. Sie darf nicht heiß sein, weil sie sonst die Funktion der Hefe zerstört. Kontrolliert die Temperatur, indem ihr einen sauberen Finger ca. 30 Sek. Pin auf Geburtstage IDEEN. lang in die Milch haltet. Ist euch nicht zu heiß, passt es auch für die Hefe. 3) In der Milch löst ihr die Hefe und den Zucker auf. 4) Gebt die feuchten Zutaten (Milch-Hefe-Mischung und das Öl) zu den trockenen dazu und verknetet einen kompakten Teig. Kratzt ihn 1-2 Mal mit einer Teigkarte vom Schüsselrand und Knethaken herunter, damit der Knethaken den ganzen Teig erfassen kann. 5) Gebt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche (ich benötige in diesem Fall kein Mehl, weil der Teig nicht klebt), knetet ihn nochmals durch und formt eine Kugel.
Zutaten Portionen Teig: 580 g Wasser lauwarm 1 kg Weizenmehl 20 Salz Backmalz Hefe 30 Butter zimmerwarm etwas Sesam Belag: 50 Salatkopf 300 Rohschinken 100 Salami 150 Gauda Paprika Tomaten (nach Belieben) Zubereitung Teig 01 Zuerst alle Flüssigen und dann alle Trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben. 02 Anschließend die frische Hefe dazubröseln. 03 Alle Zutaten werden nun gut zu einem glatten Teig geknetet. Das geht entweder mit einer Küchenmaschine oder per Hand. Gefüllte Party-Breze - Rezept | Kochrezepte.at. 04 Wenn man eine Küchenmaschine verwendet, wird der Teig zuerst auf der langsamsten Stufe für 2-3 Minuten, anschließend auf der zweiten Stufe fertig geknetet. Die gesamt Knetzeit beträgt ca. 7 Minuten. 05 Wenn man den Teig mit der Hand knetet, behält man am besten einen Teil des Mehls zurück und knetet ihn erst im Lauf des Knetvorgangs dazu. Die Knetdauer sollte mindestens 10 Minuten betragen. Hinweis: Die Knetzeit ist für den Teig maßgebend, damit er richtig aufgehen kann. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Teigoberfläche sehr glat und ohne Klümchen ist.
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Diese legt ihr in eine befettete Schüssel, deckt sie ab und stellt sie an einen warmen Ort zum Gehen, für ca. 1 Stunde bis 1 h 15 min. Bei mir steht der Teig auf unterster Schiene in einem 30 Grad warmen Ofen. Bereit ist der Teig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat. 6) Legt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn nur kurz durch (mit möglichst wenig zusätzlichen Mehl). Rollt ihn so aus, dass ihr ein Rechteck bekommt, welches ca. Https://m.youtube.com/watch?v=rKxvWfMU3Z0&feature=share | Partybrezel, Lebensmittel essen, Vorspeisenrezepte. 45 cm lang ist. Dieses rollt ihr straff auf, bis ihr eine dicke Wurst bekommt. Zwickt die Naht sorgfältig zusammen, damit die Wurst/Rolle nicht wieder aufgeht. 8) Diese Rolle bearbeitet ihr nun, wie im Video gezeigt, so lange, bis sie ca. 1 m 15 cm lang ist. In der Mitte ist sie etwas dicker als an den Enden. Sollte der Teig auf der Arbeitsfläche hin und her rutschen, befeuchtet die Arbeitsfläche nur ganz leicht. 9) Legt die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech, verdreht die dünnen Enden der Rolle ein Mal und klappt sie so um, dass sie am dicken Teil liegen und eine Brezel entsteht (siehe Video).
Die Enden (ca. 20 cm) dabei nur halb so dick rollen wie das Mittelteil. Den Strang zu einer Partybrezel formen. Ein Backblech hauchdünn mit Formenspray fetten und die Brezel darauf absetzen. Mit einem Teigtuch und einer Plastikfolie abdecken und 15 Minuten aufgehen lassen. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 210° C vorheizen. Die Folie und das Tuch abnehmen, ein paar Minuten warten, bis die Brezel auf der Oberfläche abgetrocknet ist und dann mit Glanz & Bräune abstreichen. Nach Wunsch mit Brezelsalz, Kümmel oder Sesam bestreuen und in den Backofenschieben. Direkt nach dem Einschieben des Blechs die Ausbacktemperatur auf 190° C verringern und die Brezel 25-30 Minuten goldbraun backen. Partybrezel selbst belegen eine. Die fertige Brezel aus dem Ofen holen und sofort dünn mit Wasser besprühen. Die abgekühlte Brezel waagrecht aufschneiden und nach Wunsch belegen. Tipp: Vor dem Einschieben etwa 50 ml Wasser auf den Ofenboden geben, so erhält die Brezel eine knackige Kruste. Damit die Brezel nicht aufweichen kann, beide Innenseiten mit Sandwichcreme, Remoulade oder weicher Butter bestreichen.