Dieser Beitrag enthält Werbung* Nachhaltigkeit spielt für uns eine wichtige Rolle in der Küche. So gut es geht, versuchen wir alle Bestandteile von Produkten zu verwerten. Egal ob eine Brühe aus Gemüseresten, geröstete Kürbiskerne oder Pesto aus Kohlrabi- oder Radieschenblättern: Wer sich mit dem Thema Leaf to Root – der Verwertung vom Blatt bis zur Wurzel – beschäftigt, stellt schnell fest, dass aus vermeintlichen Resten mehr gekocht werden kann, als zunächst gedacht. Klassische Spargelcremesuppe - Rezept mit Bild - kochbar.de. Schnell gemacht: Spargelsuppe aus Spargelschalen Gerade bei einem teuren Produkt, wie Spargel es ist, wäre es mehr als schade, Schale und Abschnitte einfach wegzuwerfen. Aus den Resten lässt sich beispielsweise ein Sud kochen. Wenn ihr die Spargelstangen beim nächsten Mal im Sud anstatt in normalem Wasser kocht, werden sie noch aromatischer. Unsere liebste Resteverwertung: Cremige Spargelsuppe aus Spargelschalen und Spargelenden. Ein simples und schnell gemachtes Gericht, das lecker schmeckt – und mit wenigen zusätzlichen Zutaten und Gewürzen zu einer besonderen Vorspeise oder einem leckeren Abendessen aufgewertet werden kann.
Die Schafe grasen auf bis zu 2000 Metern Höhe feine und würzige Bergkräuter. Wer Lust hat, Produkte des Brillenschafs einmal zu testen, findet im Shop von Pur Südtirol eine kleine Auswahl. Und natürlich werden auch in Oskar Messners Restaurant "Pitzock" im Villnösstal in Südtirol Gerichte vom Brillenschaf serviert - in einer wunderschönen Umgebung in den Dolomiten. Zur dezenten Spargelsuppe passen die würzige Note der Salami vom Schaf und das mit Kümmel, Koriander, Brotklee und Fenchel gewürzte Vinschgauer jedenfalls hervorragend. Beides nicht zur Hand? Spargelcremesuppe auf Basis einer Mehlschwitze - Cooking-Fun. Alternativen findet ihr unter dem Rezept. Wir wünschen euch viel Spaß bei der Zubereitung und einen guten Appetit – Madeleine & Flo. mit Salami-Chips vom Brillenschaf & Vinschgauer-Croûtons Für das Topping: 12-16 Scheiben Salami (bspw vom Villnösser Brillenschaf) 2-3 Salbeiblättchen 1 Vinschgauer oder 2 Scheiben kräftig-würziges Sauerteigbrot Olivenöl zum Beträufeln nach Belieben: etwas Meersalz 1 Handvoll Radieschen- oder Rettichsprossen Für die Spargelsuppe: 4-5 Stangen weißer Spargel Schalen und Abschnitte von ca.
Verwendet man kleingeschnittene Spargelreste, diese kurz vorm Servieren zufügen, damit sie nicht verkochen. Neuen, rohen Spargel vorher schälen und in Stückchen in der Suppe garen lassen. Die Beilage nicht vergessen (Scampi o. ä. ) und evtl. ein Stück Baguette.
Zubereitung Um die vegane Spargelcremesuppe zu kochen, stellen wir in einem großen Topf erst einmal eine simple Mehlschwitze her: dazu wird die vegane Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Unter ständigem Rühren wird eßlöffelweise das Dinkelvollkornmehl hinzugegeben, bis es in etwa so aussieht: Ist das Mehl komplett im Topf (immer kräftig weiterrühren, damit es nicht anbrennt! Spargelcremesuppe mit schalen youtube. ), löscht Ihr die Mehlschwitze mit dem kalten Spargelwasser ab: erst nur schluckweise und dabei immer weiter rühren, so entstehen keine Klümpchen! Sobald Ihr das ganze Spargelwasser nach und nach eingerührt habt, gebt Ihr die Gemüsebrühwürfel (oder das Gemüsebrühpulver) hinzu und rührt weiter, bis sich diese aufgelöst haben. Ihr laßt die Spargelcremesuppe so lange sanft köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat: wir mögen sie etwas dicker. Wenn Euch das zu dick ist, gebt Ihr einfach noch etwas Wasser nach. Ist Euch das nicht dick genug, könnt Ihr die Suppe noch mit Speisestärke (aufgelöst in kaltem Wasser) andicken.
1 kg weißem Bio-Spargel ca. 1, 2 l Wasser Salz 1/2 TL Zucker 50 g Butter 50 g Mehl Zitronensaft, frisch gepresst 150-200 ml Sahne Pfeffer nach Belieben: etwas Muskat, frisch gerieben ZUBEREITUNG Für das Topping den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Salamischeiben (möglichst dünn geschnitten) auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen. Salbeiblättchen waschen, trockenschütteln und fein hacken. Brot in Würfel schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Brot mit Olivenöl beträufeln, Salbeiblättchen darauf verteilen und nach Belieben mit etwas Meersalz würzen. Mit den Händen grob vermengen. Das Blech auf der zweitobersten Schiene in den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis die Salami knusprig und die Brotwürfel goldbraun sind. Brotstücke und Salamischeiben zwischendurch wenden. Spargelcremesuppe mit schalen von. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für die Suppe den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Gesammelte Spargelschalen und -Abschnitte waschen und in einen mittelgroßen Topf geben.
Etwas plattdrücken und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 1/2 TL Zucker und etwas Salz zugeben, kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Den Spargelsud durch ein Sieb abseihen und auffangen. Zurück in den Topf geben und die vorbereiteten Spargelstücke darin einige Minuten bissfest garen. Erneut durch ein Sieb abseihen, Spargelwasser auffangen und 1 Liter Flüssigkeit abmessen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Den abgemessenen Spargelsud unter ständigem Rühren langsam zugeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Suppe andickt. Sahne zugießen, die Hitze reduzieren und die Suppe einige Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und nach Belieben mit frisch geriebenem Muskat abschmecken. 14 Spargelcremesuppe mit Schinken und Spargelschalen Rezepte - kochbar.de. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit Croûtons, Salamichips und Sprossen garnieren. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren. Alternativen: Zur dezenten Spargelsuppe passen die würzige Note der Salami vom Schaf und das mit Kümmel, Koriander, Brotklee und Fenchel gewürzte Vinschgauer sehr gut.
Klassische Spargelcremesuppe Falls kein gekochter Spargel vorhanden ist, den Spargel schälen, kochen und klein schneiden / Siehe mein Rezept *). Butter ( 50 g) in einem Topf schmelzen, Mehl ( 50 g) darüber streuen, mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach die Spargelbrühe angießen / verrühren. Alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder mit dem Schneebesen umrühren. Den Topf vom Herd schieben. Spargelcremesuppe mit schalen de. Eier trennen und die Geleier mit Kochsahne vermischen. Die Ei-Sahne-Mischung unter ständigen Rüh-ren in die Suppe einfließen lassen. Die Suppe mit Zitronensaft ( 4 kräftige Spritzer), groben Meersalz aus der Mühle ( 6 kräftige Prisen), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen), Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen), Zucker ( 1 kräftige Prise), Gemüsebrühe instant ( 2 TL) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL) würzen. 200 g Spargelabschnitte zugeben und alles mit dem Stabmixer verquirlen. Die restlichen Spargelabschnitte zugeben und alles einige Minuten leicht köcheln lassen.
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Von nun an... » weiterlesen... Kategorie: Oper, Theater & Musical, Theater, Für Kinder Datum: 13. 2022 - 18. 2022 | Ort: 91522 Ansbach Das Ansbacher Frühlingsfest bietet Unterhaltung für Jung und Alt. Geboten werden zahlreiche Fahrgeschäften und ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm. Weitere Informationen » weiterlesen... Kategorie: Kirchweih & sonst. Feste Datum: 14. 2022 - 22. 2022 | Ort: 90762 Fürth Auf dem Fürther Frühlingsmarkt werden unter anderem Kurz-, Leder- und Stahlwaren angeboten. Veranstaltungen im Jahr 2022 - Stadt Zirndorf. Der Verband der Fürther Marktkaufleute und Schausteller bietet neben einem täglich wechselnden Rahmenprogramm ein großes Warenangebot und Vergnügungen an. Für das leibliche Wohl und Unterhaltung ist... » weiterlesen... Kategorie: Markt Datum: 12. 2022 - 21. 08. 2022 | Ort: 90402 Nürnberg Erleben Sie Hans Hoffmann als einen Meister von europäischem Rang. Das Germanische Nationalmuseum präsentiert erstmals umfassend Leben und Werk dieses noch viel zu unbekannten Malers. Berühmt geworden mit seinen zahlreichen Kopien nach Werken Albrecht Dürers entwickelte Hoffmann auch seinen eigenen... » weiterlesen... Datum: 21.
Ja! Wenn dann auch Garagenrock, Chanson, Country, Sumpfblues und Polka zusammenfinden und die ganze Chose mit rauem Gesang im... » weiterlesen... Datum: 28. 2022 - 17. 2022 | Ort: 90403 Nürnberg Der Nürnberger Stadtstrand "0911 City Beach" bietet weißen Sand, Liegestühle, Strandkörbe, Palmen und eine Poolbar. Schauen Sie doch einfach einmal auf der Insel Schütt vorbei und genießen Sie Urlaubsfeeling pur. Öffnungszeiten Dienstags - Freitags 15:00 - 22:30 Uhr Samstags + Sonntags 13:00 - 22:... » weiterlesen... Kategorie: Sonstiges Datum: 18. 2022 | Ort: 91555 Feuchtwangen Ein Schauspiel für Kinder ab 5 Jahren Pippilotta Viktualia Rollgardina Pfefferminz Efraimstochter Langstrumpf, kurz Pippi genannt, ist anders als alle anderen – und das ist gut so. Veranstaltungskalender der Stadt Zirndorf - Stadt Zirndorf. Sie lebt mit einem Äffchen und einem Pferd in der Villa 'Kunterbunt', ihre beste Freundin heißt Annika und ihr bester... 2022 | Ort: 97080 Würzburg Benefizveranstaltung zu Gunsten der Würzburger Kinderfonds-Stiftung "Glück im Unglück" Leidenschaftliche Lieder und Texte Ganz schön frech, ganz schön bös', ganz schön schön!
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