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Die gewaschene Rinderbrust zur Hälfte schneiden, mit Markknochen, Zwiebel in einem mit kalten Wasser gefüllten Topf legen und bei hoher Temperatur aufkochen lassen. Eventuelle abschäumen, kräftig salzen, Piment und das Maggikraut zugeben und alles bei geringer Temperatur und mit geschlossenem Deckel 2 ½ bis 3 Stunden köcheln lassen. Dieses ist auch das Grundrezept für jede gute Brühe, siehe meine Rezept für Nudelsuppe deftig und kräftig In der Zwischenzeit den Wirsing von seinem welken Blättern befreien, erst zur Hälfte und dann noch einmal vierteln. Den Strunk heraus schneiden und das Übrige in feine Streifen schneiden. Wirsingkohl eintopf ddr rezept tv. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und bis zur weiteren Verarbeitung in Wasser legen, damit diese nicht dunkel werden. ½ Stunde vor Schluss die Markknochen und das Fleisch heraus nehmen und etwas abkühlen lassen. So kann man später, besser mundgerechte Würfel schneiden. Den Wirsing und die abgegossenen Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Temperatur bissfest kochen.
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