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Aus LECKER 7/2015 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten etwas + 175 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Salz 1 Ei (Gr. M) 150 + etwas Mehl 100 gemahlene Haselnüsse zarte Haferflocken je 400 grüne + rote Stachelbeeren Glas (340 g) Stachelbeerkonfitüre 60 Haselnusskerne 50 weißer Zucker Schlagsahne Puderzucker zum Bestäuben Backpapier Zubereitung 75 Minuten einfach 1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Für den Teig 175 g Butter, braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Ei unterrühren. 150 g Mehl, gemahlene Haselnüsse und Haferflocken mischen. 2. Kuchen mit stachelbeeren aus dem glas 3. Unter die Buttermischung rühren. Teig in die Form geben und mit bemehlten Fingern einen flachen Boden drücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen (der Teig ist recht weich). Ca. 1 Stunde kalt stellen. 3. Stachelbeeren waschen, trocken tupfen, putzen. Konfitüre in einem weiten Topf erhitzen. Stachelbeeren zugeben und ca. 4 Minuten köcheln – die Stachelbeeren sollen möglichst nicht aufplatzen.
Von dem Saft gießt sie etwa 400ml in einen Kochtopf und den Rest in einen Messbecher. Der Topf mit dem Saft wird auf kleiner Flamme vorsichtig erhitzt. In den Messbecher schüttet sie das Pulver und löst es im Saft durch schnelles Rühren. Danach gießt sie die Flüssigkeit vom Messbecher zur der im Kochtopf und bringt diese zum Kochen. Als die Gussmasse beginnt, dickflüssig zu werden, verteilt Anni sie gleichmäßig auf der Kuchendecke in der Backform. Stachelbeerkuchen fertig zum Genuss Auf den Kuchenguss folgt der Kuchengenuss. Doch noch nicht sofort. Der Kuchen muss erst abkühlen. Das dauert etwa eine halbe Stunde. Stachelbeer-Kuchen mit Krokantstreuseln Rezept | LECKER. Die Zeit reicht aus, um die Schlagsahne vorzubereiten und den Kaffeetisch zu decken. Wir wünschen guten Appetit! Der Kuchen kann auch mit anderem Obst gebacken werden, zum Beispiel als Apfelkuchen. Anstelle des Vanillezuckers nimmt man dann besser ein wenig Zitrone. Als Früchte dienen geschälte Äpfel in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden auf den Bodenteig gelegt und mit Zucker sowie etwas Zimt überstreut.
Im ersten Schritt wird der Teig angerührt. Dafür gibt Anni zunächst 125g Margarine und 100g Zucker in einen Topf und rührt die Masse mit einem Mixer solange, bis der Zucker aufgelöst und die Masse cremig ist. Danach fügt sie einzeln die Eier hinzu und rührt sie jeweils etwa eine halbe Minute lang in die Masse. Es folgt der Vanillezucker. Sie mixt erneut, bis sich der Zucker mit der Masse gut vermengt hat. "Nun noch 200g Mehl, 2 Esslöffel Backpulver und etwas Milch dazugeben", meint Anni. "Aber nur ein wenig Milch unterrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Wenn sich der Teig schwer reißend vom Schneebesen löst, hat er die richtige Konsistenz. Stachelbeer Kuchen Rezepte - kochbar.de. " Anni trennt mit einem Sieb die Stachelbeeren von ihrem Saft, der in einem Glas aufgefangen und später für den Tortenguss benötigt wird. Anni nimmt etwa 60% des Teigs aus dem Topf und verstreicht ihn auf dem Boden der Backform. Darüber streut sie die Stachelbeeren gleichmäßig zu einer Fruchtschicht. Anschließend verteilt Anni den restlichen Teig auf den Beeren und verstreicht ihn mit einem Löffel sanft zu einer abdeckenden Schicht.