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Zutaten Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Heißluft vorheizen. Die Johannisbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen darauf stellen. Teig: Eier und Zucker cremig rühren. Öl und Saft hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen. Die Früchte darauf verteilen und den Boden ca. 15 min vorbacken. Einige Beeren für später zum Garnieren zurücklassen. Inzwischen die Zutaten für Streusel in einer Schüssel mischen und zu Streuseln verarbeiten. Diese auf dem vorgebacken Boden verteilen und weitere 25 min backen. Einige Beeren auf dem erkalteten Kuchen verteilen (siehe Bild). Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Johannisbeerkuchen Rezepte Pfadnavigation Johannisbeerkuchen mit Streuseln Nach oben
Für die Fertigstellung und Backen vom Johannisbeerkuchen vom Blech: Den Backofen auf 200 ° C aufheizen. Den kühlen Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa knapp 1/3 vom Teig entnehmen und in Folie eingewickelt wieder in den Kühlschrank zurück legen. Die große Teigportion auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorgesehene Backform mit dem Teig belegen. Dabei ringsum einen kleinen Rand aus Teig an die Backform drücken. Beim großen Backblech vom Backofen nur die Hälfte der Fläche mit Teig belegen, davor als Abschluß eine Sperre mit Alufolie legen, damit während dem Backvorgang nicht zu viel von dem Johannisbeerensaft wegläuft. Den Teig an ein paar Stellen mit einer Gabel einstechen. Gut abgetropfte rote Johannisbeeren mit 80 g Zucker bestreuen, vorsichtig mit zwei Löffeln unter die Beeren heben. Anschließend die ganze gezuckerte Beerenmenge sofort auf dem Teigboden verteilen. Den kleineren Rest zur Seite gelegten kühlen Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck ausrollen.
Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten eventuell abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt und mit Johannisbeeren verziert servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 450 kcal 1890 kJ 10 g Eiweiß 21 g Fett 56 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Probiert es aus! Das brauchst Du: 100 g Butter 140 g Zucker für den Boden 150 g Zucker für den Belag 1 Päckchen Vanillezucker 2 Prisen Salz 4 Eier 75 ml Milch 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 700 g entstielte Johannisbeeren Backpapier Backblech Backofen auf 180 Grad mit Ober/Unterhitze vorheizen. So geht der Boden mit dem Thermomix: 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen Butter, 140 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 3 Eigelbe 45 Sekunden auf Stufe 5 schaumig rühren. Mit dem Spatel die Masse von der Thermomixwand nach unten schieben. Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Milch in den Thermomix geben. 20 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Teig verrühren. So geht der Boden ohne Thermomix: 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Butter mit 140 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 1 Ei und 3 Eigelbe unterrühren. Milch zugeben und verrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig mengen. So geht es für alle weiter: Backblech mit Backpapier auslegen.
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