Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zubereitung Kaninchen unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, abtrocknen und das Brustbein in Längsrichtung aufschneiden. Das Kaninchen in einen Steinguttopf Form, mit Buttermilch begießen und abgedeckt wenigstens 24 Stunden an einem abkühlen Ort stehenlassen. Das Kaninchen abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Senf gleichmässig bestreichen und mit Thymian überstreuen. Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen und das Kaninchen einfüllen. Schinkenspeck in Würfel schneiden, Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Beides mit Lorbeer, Rosmarin und Petersilie zu dem Kaninchen Form und im offenen Bratentopf im Backrohr bei 200 Grad 50-60 Min. rösten. Das Fleisch derweil der Bratzeit öfter mit ein wenig Wasser bzw. Wein begießen. Das gare Kaninchen aus dem Bratentopf nehmen, zerlegen, warm stellen und den Bratensatz mit creme fraiche durchrühren.
Zubereitung Kaninchen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und das Brustbein der Laenge nach aufschneiden. Das Kaninchen in einen Steinguttopf geben, mit Buttermilch uebergiessen und abgedeckt mindestens 24 Stunden an einem kuehlen Ort stehenlassen. Das Kaninchen trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Senf gleichmaessig bestreichen und mit Thymian bestreuen. Olivenoel in einem Bratentopf erhitzen und das Kaninchen hineinlegen. Schinkenspeck in Wuerfel schneiden, Zwiebeln abziehen und mit Lorbeer, Rosmarin und Petersilie zu dem Kaninchen gebenund im offenen Bratentopf im Backofen bei 200 Grad 50-60 Minutenbraten. Das Fleisch waehrend der Bratzeit oefter mit etwas Wein oder Wasser begiessen. Das gare Kaninchen aus dem Bratentopf nehmen, tranchieren, warmstellen und den Bratensatz mit Creme fraiche verruehren. Bei starker Hitze zu einer saemigen Sosse einkochen lassen und mit dem Kaninchenfleisch anrichten. Beilage: Gemueseplatte, Salzkartoffeln oder Kroketten.
2 Tage vorher das Kaninchen zerlegen. Dann die Hälfte der Zwiebeln, Möhren, Knoblauchzehen und Sellerie schälen, grob würfeln und zusammen mit der Buttermilch und dem Kaninchen in einen großen Topf geben - das Kaninchen sollte mit der Buttermilch bedeckt sein. Anschließend Deckel drauf und unter mehrmaligem Wenden das Kaninchen 2 Tage im Buttermilchsud eingelegt lassen. Nach 2 Tagen das Kaninchen aus dem Sud nehmen und gründlich abwaschen. Der Sud kann weggeschüttet werden. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die restlichen Zwiebeln, Möhren, Knoblauchzehen und Sellerie schälen und fein würfeln. Das Kaninchen ordentlich abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter die Kaninchenteile in dem heißen Butterschmalz und dem Öl nacheinander kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Lendenteile umwickle ich jetzt mit dem Bauchspeck, damit diese nachher im Backofen nicht so trocken werden. Jetzt das Tomatenmark und das Gemüse in den Bräter geben und leicht Farbe nehmen lassen.
4, 55/5 (78) Herzhafte dunkle Sauce zu NT gegartem Fleisch Rotweinreduktion zu Wild, Ente, Lamm, Rind, Schwein, Kaninchen, oder Grill - und Schmorbraten 30 Min. normal
Fleisch in der Marinade 7 Tage abgedeckt ziehen lassen. Entweder als Wildbraten, oder eine Art Sauerbraten gemacht. Rotweinbeize wird zum aufgießen benutzt. Buttermilch. Kräuter und Gewürze dazu, Hase mit der Buttermilch aufgießen, jeden 2. Tag die Beize erneuern, und am 5 oder 6. Tag das Fleisch rausnehmen, abwaschen trockentupfen und mit Wurzelgemüße anbraten. Mit geräucherten Bauchspeck abdecken, und in der Backröhre schmoren lassen, dazu immer wieder mit Sahne aufgießen. Buttermilchbeize wegschütten. Gruß Wolf Jetzt eine Antwort zu Kaninchen und Wild: Dass Wild streng schmeckt, ist ein Vorbehalt aus Zeiten, in denen es weder Kühlschränke noch Kühlhäuser gab. Das erlegte Wild wurde im Fell oder Federkleid abgehängt und entwickelte dadurch das sogenannte Hautgout (ogu) - nämlich diesen strengen Wildgeschmack, den man durch zum Teil tagelanges Einlegen des Fleisches in Essig oder eben Buttermilch mildern konnte. Heute wird Wild nach dem Erlegen sofort aus der Decke (Fell/Federkleid) geschlagen und im Kühlhaus abgelagert.
Warenkunde Das müsst ihr beim Kaninchenbraten beachten Kaninchen ist an Festtagen besonders wegen seines mageren, aromatisch-würzigen Fleischs beliebt, in den letzten Jahren ist es aber ein bisschen aus der Mode gekommen. Das liegt unter anderen daran, dass man das zarte Kaninchenfleisch immer seltener bekommt. Beim Fachhändler bekommt ihr Kaninchenbraten aber ganzjährig und einzelne Teilstücken gibt's auch tiefgekühlt im Supermarkt. Kaninchenfleisch lagern Achtet darauf, frisches Kaninchenfleisch am besten sofort zu verbrauchen. Wenn ihr es länger lagern müsst, nehmt das Fleisch aus der Verpackung, tupft es trocken und stellt es in einer Porzellanschüssel, locker mit Folie bedeckt, in den Kühlschrank. So hält es sich 1-2 Tage. Kaninchenbraten zubereiten Am besten schmeckt Kaninchen geschmort, weil das magere Fleisch dann besonders saftig bleibt. Vor allem in der mediterranen Küche und für den Osterbraten ist diese Zubereitungsart beliebt. Probiert es mit unserem Kaninchenbraten einmal aus.
Gegenüber in die Langgasse, dann links in die Gesellenhausstraße. (3 Gehminuten von Haltestelle Bürgerstraße; 10 Gehminuten vom Hauptbahnhof) Mit dem Flugzeug: Vom Blue Danube Airport Hörsching mit dem Shuttlebus bis zur Station Volksgartenstrasse. Dann geradeaus, bis Sie das Gebäude der DonauVersicherung sehen, leicht rechts halten, und Sie sind bereits in der Gesellenhausstraße. Per Taxi fahren Sie direkt vom Flughafen per Taxi ca. Bouterra Gastronomie und Handels KG in 4020 Linz | WKO Firmen A-Z. 20 Minuten bis zum Hotel Kolping. Parken Garagen-Parkplätze: 50 Busparkplätze: 2 Parkgebühren 10 € pro Seminartag Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln Routenplaner für individuelle Anreise Anreise von
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Das Stadtoase Kolping Hotel begrüßt Sie in zentraler, aber dennoch ruhiger Lage in Linz, nur wenige Gehminuten von der Einkaufsmeile Landstraße und dem Mariendom entfernt. Freuen Sie sich auf klimatisierte Zimmer und eine 24-Stunden-Rezeption. WLAN nutzen Sie kostenfrei. Sämtliche Zimmer im Kolping verfügen über Sat-TV sowie ein Bad mit einer Dusche und einem WC. Ein Schminkspiegel und ein Haartrockner sind ebenfalls vorhanden. Jeden Morgen bedienen Sie sich bei einem reichhaltigen Frühstücksbuffet mit Bioprodukten. Das Kolping Hotel umfasst auch ein Selbstbedienungsrestaurant, das von Montag bis Freitag mittags geöffnet ist. Stadtoase Kolping Hotel (Linz). Darüber hinaus erwartet auch das Restaurant Trevi mit Gerichten der mediterranen Küche Ihren Besuch. Zu den weiteren Annehmlichkeiten der Unterkunft gehören eine Bar sowie 3 Bowlingbahnen. Den Bahnhof erreichen Sie vom Stadtoase Kolping Hotel nach 10 Gehminuten. Das Casino sowie zahlreiche Geschäfte und Restaurants befinden sich ganz in der Nähe. Gegen Aufpreis können Sie Ihr Fahrzeug auf Parkplätzen in einer Privatgarage abstellen.
Felix Aschermayer Du möchtest dieses Profil zu deinen Favoriten hinzufügen? Verpasse nicht die neuesten Inhalte von diesem Profil: Melde dich an, um neue Inhalte von Profilen und Bezirken zu deinen persönlichen Favoriten hinzufügen zu können. 10. Mai 2022, 09:50 Uhr Mit einem regelrechten Trinkgelage dürfte sich ein 40-Jähriger Busfahrer aus dem Bezirk Amstetten am Montag die Wartezeit auf seine Fahrgäste in der Linzer Innenstadt vertrieben haben. Mit 2, 38 Promille verursachte der Mann beim Abbiegen einen Unfall, zum Glück bevor die Reisenden zugestiegen waren. LINZ. Mit einem wahren Trinkgelage dürfte sich ein Busfahrer aus dem Bezirk Amstetten am Montag die Wartezeit auf seine Reisegäste vertrieben haben. Auf dem Weg zum Treffpunkt mit den Reisenden touchierte der 40-Jährige beim Abbiegen von der Langgasse in die Gesellenhausstraße ein Auto. Hotel in Linz: Unterkunft & Übernachtung in Linz Zentrum - Stadtoase Hotel Kolping. Der Fahrer des Firmenautos bestand auf die Unfallaufnahme durch die Polizei. Um 2, 37 Promille zu viel Ein Alkovortest ergab dann 2, 38 Promille.