back to top Muffins mit Himbeerkonfitüre Zutaten Für 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen Menge Zutaten Butter für das Blech Teig: 150 g Butter, weich 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker ½ TL Zimtpulver 1 Prise Salz 3 Eier 180 g saurer Halbrahm 350 g Mehl 2½ TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben 250 g Himbeerkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Sauren Halbrahm darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren. Teig in das ausgebutterte Blech füllen. Muffin mit konfitüre filling machine. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Leicht ausgekühlte Muffins aus den Förmchen nehmen, vollständig auskühlen lassen. Mit einem spitzigen Messer bei jedem Muffin oben einen kleinen Keil (oben ca. 2 cm Ø) herausschneiden. Muffins mit Puderzucker bestäuben. Vertiefungen mit Konfitüre füllen, bis sie leicht über den Rand läuft.
Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backrost auf die untere Schiene einschieben. In eine Schüssel das abgewogene Mehl mit 1 Prise Salz, Vanillinzucker, Zucker und Backpulver gut durchmischen. In einer kleineren zweiten Schüssel die Eier schaumig rühren, Creme Fraîche und die Milch hinzu geben und unterrühren. Diese flüssige Masse zur Mehlmischung in die erste Schüssel umleeren, mit einem Rührlöffel gut miteinander vermischen, nicht mehr viel rühren, gerade so viel, damit sich alles gut miteinander vermischt. Sollte der Teig noch zu trocken sein, nochmals etwas Milch hinzu geben. Muffin mit konfitüre füllung ideales pralinen geschenk. Den gesamten Teig in die Muffinsmulden oder Papierförmchen verteilen, dabei mit dem Finger in jede Muffin ein Loch eindrücken und 1 knappen TL Marmelade, je nach eigenem Geschmack, hineindrücken. Das so bestückte Muffins Backblech In den auf 200 ° C vor geheizten Backofen, auf der unteren Einschubleiste einschieben und ca. 25 Minuten backen. Zwischendurch bitte nicht die Backöfentüre öffnen. Die fertig gebackenen Muffins aus der Backröhre nehmen und auf einem Kuchengitter stehend kurz auskühlen lassen.
Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 20 Min. Muffins etwa 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, aus den Mulden lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Muffins einmal waagerecht durchschneiden. 4 Buttercreme zubereiten 400 ml Milch und Backfeste Puddingcreme in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen etwa 1 Min. verrühren. 5 Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel geschmeidig rühren und die Puddingcreme esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (Ø etwa 8 mm). 6 Muffins füllen Gelee glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die unteren Gebäckteile mit Gelee oder Konfitüre bestreichen. Etwa die Hälfte der Buttercreme auf die unteren Gebäckteile spritzen und die Muffins zusammensetzen. Muffin Konfitüre Rezepte | Chefkoch. 7 Die übrige Buttercreme als Tuff auf die Muffins spritzen.
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