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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2, 5 kg Spanferkelrücken ohne Knochen Salz Pfeffer 1, 2 Drillinge 5 Stiele Thymian 4 EL Öl 4–5 flüssiger Honig Küchengarn Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Fleisch trocken tupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Braten mit Küchengarn in Form binden. Ca. 1, 5 l Wasser aufkochen. Schwarte damit überbrühen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in einen flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 140 °C/ Umluft: 120 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Stunden garen. 2. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Öl und Thymianblättchen verrühren. Kartoffeln und Thymianöl in einer Schüssel vermengen. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben. Das Fleisch mit Honig bestreichen. Im heißem Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) weitere ca. 30 Minuten garen. 3. Den Backofen auf Grillfuntion schalten und das Fleisch ca. Knuspriger spanferkelrücken rezepte klassisch. 10 Minuten knusprig braten.
Aufschnitt erfolgt mit einem Hackbeil auf stabiler Unterlage. Anders ist den Knochen kaum beizukommen. Alternativ ist Filigranarbeit gefragt. Mit einem spitzen, stabilen Ausbeinmesser bis zu den Rückenwirbeln schälen und dann dort brechen. Beilagen Heute habe ich mich für Hasselback Patatoes entschieden und einen schönen frischen Salat aus dem Garten. Da in meinem Garten gerade die Pimientos de Padron reif sind gab es heute als Vorspeise eine kleine Portion Pimientos. Diese kann man in der letzten Phase ebenfalls auf dem Grill zubereiten. Knuspriger spanferkelrücken rezepte chefkoch. Mit Öl abreiben und anrösten bis die Haut schwarz angebraten ist. Dann werden die Pimientos nur noch mit grobem Meersalz abgestreut. Der Rauchgeschmack gab den Paprikas heute eine besondere Note. Gefällt Dir mein Blog, dann erzähl es Deinen Freunden! Abonniere meinen Blog über Bloglovin und erhalte automatische alle neuen Rezepte hier klicken: folge meinem blog mit Bloglovin
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Das Spanferkel abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben, im Öl in einer heißen Bratreine von allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten zu Ende garen. Nach Bedarf ein wenig Wasser angießen. 3. Den Ofen zum Schluss auf Grill hochschalten und das Spanferkel (mit etwas Salzwasser bepinselt) auf einem Gitter (darunter Fettpfanne) knusprig bräunen lassen. 4. Den Rhabarber waschen, die Fäden abziehen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Hälfte auspressen sowie 2 Scheiben abschneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Knuspriger Spanferkelrücken mit Obstsalat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Den Rhabarber zugeben und mit dem Zitronensaft und ca. 3 EL Wasser ablöschen. Den gewaschenen Salbei und die Zitronenscheiben ergänzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5. Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf dem Rhabarber anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
Danach wird das Rückenstück auf die Rippen (Unterseite) gelegt und für ca. 2 Stunden zart durchgegart. Wer möchte kann zu dieser Zeit eine Rauchbox einstellen und dem Rippenstück einen zusätzlichen Rauchgeschmack geben. Hierzu empfiehlt es sich zu beginn der Zubereitung die Holzchips kurz zu wässern, damit sie lange rösten und Rauch erzeugen (siehe Foto). 6. ) Nach ca. 2 Stunden wird das Fleisch für ca. Knuspriger spanferkelrücken rezepte mit. 5-10 Minuten bei ca. 220°C kross geröstet. Wer einen Bratkorb oder ähnliches besitzt legt den Braten auf das Hilfsgerät, damit ist er zwar immer noch in der direkten Hitze, brennt aber nicht direkt auf den Stäben an. Somit wird nichts zu dunkel und die knusprigen Hautstücke bleiben am Platz. Die genaue Zeit dafür entscheidet man nach dem persönlichen Geschmack und Farbe. Tipp für braune Kruste! Solange der Schweinerücken auf dem Knochen liegt kann man die heisse Haut mit dunklem Bier abstreichen und erhält damit wunderbar saftig-krosse, braune Kruste. Schmeckt vor allem bei der "Kümmelvariante" 7. )
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