Mein Rezept für diesen saftigen Apfelkuchen ohne Zucker ist so lecker. Dabei schnell und einfach bebacken. Saftig, süß, lecker und so richtig reich mit Äpfeln bestückt. Das ist mein Rezept für einen Apfelkuchen ohne Zucker. Apfelkuchen liebe ich seit Kindertagen Magst Du gerne Apfelkuchen? Bei mir werden beim Gedanken an selbst gebackenen Apfelkuchen immer Kindheitserinnerungen wach. Denn jede Woche wurde zu Hause gebacken. Und es gab Apfelkuchen, Eberswalder Spritzkuchen oder Hefezopf. Ab meinem zehnten oder elften Lebensjahr war ich dann fürs Backen zuständig – früh übt sich. Auch ich habe gerne Apfelkuchen gebacken. Da ich ja seit über dreißig Jahren staatlich diplomierte Diätassistentin bin, gibt es den Apfelkuchen heutzutage ohne Zucker. Lecker und süß schmeckt er trotzdem. Dabei ist der Apfelkuchen für Diabetiker geeignet, low carb und hat gerade einmal 187 Kalorien pro Stück. Wie das geht, siehst Du in meinem Rezept. Da ich sehr gerne backe, findest Du hier auf meiner Herzwiese mehr als fünfzig Rezepte rund um gesundes Backen.
Am besten nimmst Du nun die Rührbesen des Mixersund rührst mehrere Minuten auf hoher Stufe, damit sich das Erythrit löst. Ich habe eine Küchenmaschine und schlage die Eier mit dem Erythrit etwa fünf Minuten auf. Dann hat sich das Erythrit fast vollständig aufgelöst und die Masse ist schön schaumig. Die Butter schneidest Du in kleine Stückchen und gibst Sie nun zur Eiermasse und dann heißt es gut verrühren. Mische nun das Vollkornmehl mit dem Vanillepudding und Backpulver. Das Mehl zusammen mit der Hafermilch zur Butter-Eimasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss 40 g der gehackten Mandeln unterrühren. Probiere den Teig noch einmal, bevor er jetzt in die Form kommt. Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche etwas glattstreichen. Jetzt legst Du die Apfelstücke auf den Teig und streust die gehackten Mandeln darüber. Gebacken wird der Apfelkuchen ohne Zucker im vorgeheizten Backofen in 45 bis 50 Minuten.
Dort wirkt er nämlich präbiotisch und sorgt somit dafür, dass sich gute Darmbakterien vermehren können. ( 1) Damit du die gesamten Wirkungen von diesem leckeren Obst auch wirklich nutzen kannst, solltest du den Apfel stets mit Schale essen. 70% aller wertvollen Nährstoffe sitzen nämlich direkt unter der Schale. Schälst du den Apfel, schälst du damit ziemlich viel weg, was den Apfel so gesund macht. Nichts wie los, ran an den Apfel-Haferflocken-Kuchen! Gutes Gelingen bei der Zubereitung und alles Liebe, dein Lecker Abnehmen Team
Heute gibt es wieder mal Apfelkuchen. Ich habe hier auf dem Blog zwar schon diverse Apfelkuchen vorgestellt, wie z. B. diesen leckeren veganen Apfelmuskuchen mit Streuseln oder diesen versunkenen Apfelkuchen, aber verschiedene Varianten von Apfelkuchen kann es doch nicht genug geben, oder? So wird auch auf jeden Fall für jeden etwas dabei sein! Vor kurzem hat uns wieder meine Mutter Kuchen mitgebracht. Ihr Mann backt ebenfalls sehr gerne und auch er tauscht gerne den Zucker gegen etwas anderes aus – meist Honig. Dieses Mal war es Apfelkuchen und der war so dermaßen lecker und von der Konsistenz her unglaublich gut! Da habe ich natürlich direkt nach dem Rezept gefragt und es dann nur dahingehend abgewandelt, dass ich den Kuchen mit Datteln anstatt Honig süße und Dinkelmehl anstatt Weizenmehl verwende. Die Konsistenz ist auch bei meiner Version super gut! Richtig schön weich und flaumig! Darauf dann die saftigen süßlichen Äpfel – ein Gedicht:-D! Dieser Apfelkuchen trumpft nicht nur im Geschmack, er ist auch noch echt schnell und unkompliziert, ohne viel Schnickschnack gemacht.
5 Minuten weiterschlagen. Anschließend zunächst die zerlassene Butter, dann das Mandelmehl und dann den Vanilleextrakt sowie die Milch einrühren. Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel zu einem steifen Eischnee schlagen. Eischnee mit einem Schneebesen nur ganz kurz in den anderen Teig rühren. Es sollten noch Eischnee-Wölckchen zu sehen sein. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen für 45 bis 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden, Zauberkuchen für mind. 5 Stunden, besser über nach kalt stellen. Anschließend anschneiden und genießen. Bitte verwende zum Nachmachen von diesem Rezept unbedingt entöltes Mandelmehl. Mit gemahlenen Mandeln funktioniert es nicht. Mehr über den Unterschied beim Backen erfährst du in diesem Beitrag. Die zerlassene Butter sollte vor dem verrühren mit der Eigelb-Erythrit-Mischung unbedingt ungefähr auf Zimmertemperatur abgekühlt sein. Da der Teig sehr flüssig ist, sollte unbedingt eine auslaufsichere Springform verwendet werden.
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Den Feta zerbröseln und zusammen mit den Äpfeln in eine große Schüssel geben. Die Kichererbsen sowie den Mais abtropfen lassen und hinzugeben. Salatgurke sowie Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls kleinschneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Zum Schluss noch einige Kürbiskerne hinzugeben. Vinaigrette: Alle Zutaten verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen, damit sich das Dressing schön verteilt und servieren. Ähnliche Beiträge