Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Kleine Zitronen-Sahnetorte wird zuerst am Tag zuvor der Rührteigboden und der Zitronenansatz für die Zitronencreme zum Füllen hergestellt. Dazu eine kleine runde Backform mit einem Bodendurchmesser von 20 cm mit abnehmbarem Ring (Springform) am Boden und den Formrand mit Butter einstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 200 ° C vor heizen. Für den Rührteig: Weiche Butter und Zucker mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers schaumig rühren. Nacheinander immer jeweils 1 Ei hinzu geben und etwa 1 Minute einrühren. Dann das nächste Ei usw. bis ein schaumiger Eierschaum entstanden ist. Mehl, Speisestärke, 1 Prise Salz und Backpulver vermischen. Zitronencreme für Tortenboden von Brutzelmaus | Chefkoch. Zitronenschale abreiben. Das Mehlgemisch durch ein Sieb über den Eier/Butter/Zuckerschaum sieben und mit den Rührstäben ganz kurz unterrühren. Dabei nur solange rühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Zuletzt die fein abgeriebene Zitronenschale mit einem Rührlöffel unterziehen.
1 Std. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. 2 Für die Zitronencreme den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Butter in Stücken, den Zucker und den Zitronensaft in den Topf einwiegen. Die Eier und den Zitronenabrieb zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 80 °C | 8 Min. Buttercremekuchenzitronenkuchen Rezepte | Chefkoch. ) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. 3 Die Zitronencreme in eine separate Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tatin-Backform (Ø 28 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Weizenmehl bestäuben. 4 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form rund ausrollen und in die Form geben. Dabei einen Rand bilden. Den Tortenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit einem zugeschnittenen Bogen Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren.
von: Menge: für 5 Personen Zeit: ca. 30 Minuten Zutaten: 4 Eier 60 g Zucker 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst 3 Blatt Gelatine, weiß 200 ml Schlagsahne Zubereitung: 1. Gelatine im kalten(! ) Wasser einweichen 2. Eigelb, Zucker und Zitronensaft über einem Warmwasserbad cremig aufschlagen 3. ausgedrückte Gelatine in die Ei-Zuckermasse rühren 4. Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Zitronencreme. Masse abkühlen lassen, gekühlte Sahne steif schlagen 5. Sahne unter die kalte Masse rühren und Speise in Schalen oder Gläser füllen, kühl stellen 6. nach Bedarf ausgarnieren Anzeige Gut zu wissen: Da es in der DDR kein großes Angebot an fertigen Desserts im Handel gab, war diese Speise etwas Besonderes. Auch zu feierlichen Anlässen wurde sie gern serviert. Wer möchte, kann auch noch das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unter die Creme heben. *gesponserte Produktempfehlungen/Anzeigen ddr-rezept, ddr, rezept, ostdeutsch kochen, zitrone, dessert, nachtisch, zitronencreme, creme
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74 ↑ Hans Nadelhoffer, Cartier, 2007, S. 23 ↑ Hannes Soltau: Alles Golf, was glänzt. In: Der Tagesspiegel, 8. November 2018, abgerufen am 15. Dezember 2020.
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