Sie suchen Rezepte für feine Pasta-Kreationen? Lassen Sie sich inspirieren von unseren Nudelsoßen-Rezepten. Auch unsere Spaghetti mit Gemüse sind eine leckere Option. Gemüsenudeln sind übrigens nicht die einzige Alternative zu den Teigwaren aus Hartweizengrieß. In den vergangenen Jahren haben diverse Variationen aus Hülsenfrüchten Einzug in die Supermarktregale gehalten: Erbsennudeln, Linsennudeln, Pasta aus Bohnen, Soja oder Kichererbsen enthalten etwa ein Drittel weniger Kohlenhydrate als normale Nudeln. Trotzdem gehören Hülsenfrüchte zu den kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln. Allerdings verfügen sie über komplexe Kohlenhydrate, die langfristig Energie liefern und dadurch für einen konstanten Insulinspiegel sorgen.
Proteinnudeln oder Eiweißnudeln enthalten im Unterschied zu normaler Pasta nicht fast ausschließlich Kohlenhydrate, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe sowie reichlich pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Letztere sorgen dafür, dass die Eiweiß-Pasta besonders sättigend ist, was sie nicht nur für sportlich Aktive oder für einen Low-Carb-Speiseplan interessant macht. Denn die Proteinnudeln sind auch eine glutenfreie und vegane Alternative zu Teigwaren aus Getreide, da sie wahlweise ohne Ei und nur mit Mehl aus Hülsenfrüchten zubereitet werden können. Wie andere Nudeln aus glutenfreien Mehlen lassen sich Proteinnudeln einfach selber machen und an die eigenen Vorlieben anpassen. Mit der großen Auswahl an Eiweißnudeln kannst du deine liebsten Pasta-Gerichte ganz neu interpretieren! Proteinnudeln mit Mehl aus Hülsenfrüchten Wer eiweißreiche Proteinnudeln selber machen möchte, kann in klassischen Pastarezepten bis zu 20 Prozent des herkömmlichen Mehls durch Mehl aus Hülsenfrüchten ersetzen.
Tipp: In unseren arabischen Rezepten und pakistanischen Rezepten finden Sie viele leckere Gerichte mit Hülsenfrüchten, die sich warm und kalt genießen lassen.
Wegen des enthaltenen Giftes Phasin müssen alle Hülsenfrüchte – mit Ausnahme von Erdnüssen, grünen Erbsen und Zuckerschoten – dennoch unbedingt gekocht gegessen werden. Für eine vegane Ernährung ist wiederum die Sojabohne besonders beliebt. So zählen Joghurt, Tofu, Milch oder Soße aus Soja – vor allem in der asiatischen Küche gebräuchlich – zu den klassischen Ersatzprodukten für Veganer. Tipp: In unseren Tofu-Rezepten können Sie viele Gerichte aus Soja entdecken, die Sie bestimmt noch nicht kennen. Hülsenfrüchte-Rezepte: vegetarische und vegane Rezepte Hülsenfrüchte-Rezepte: Linsen, Erbsen & Bohnen kochen Bei der Zubereitung von Linsen-Rezepten sollten Sie auf die Art der verwendeten Linsen achten, denn sie bestimmt über die Garzeit. Im Verhältnis zu anderen Hülsenfrüchten werden Linsen schnell gar und brauchen in der Regel zwischen 15 und 45 Minuten, bis sie genießbar sind. Tellerlinsen eignen sich mit etwa 30 Minuten Garzeit (vorher 60 Minuten eingeweicht) vor allem für Eintöpfe, Belugalinsen haben etwas mehr Biss und passen daher sehr gut in Salate.
Es empfiehlt sich, zwischendurch eine Garprobe zu machen, um den richtigen Moment für die bevorzugte Konsistenz abzupassen. Außerdem lässt man die frische Eiweißpasta vor dem Kochen idealerweise noch circa eine halbe Stunde antrocknen. So behalten die Nudeln im Wasser besser ihre Form. Wer seine Pasta glutenfrei oder mit weniger Kohlenhydraten und mehr Ballaststoffen bevorzugt, kann Proteinnudeln auch einfach nur aus dem Mehl von Hülsenfrüchten zubereiten, wie zum Beispiel Nudeln aus roten Linsen oder Kichererbsen nach den folgenden Rezepten. Linsennudeln für nussigen Geschmack Die Nudeln aus roten Linsen enthalten 26 Gramm pflanzliches Eiweiß pro 100 Gramm, Eisen, Magnesium sowie reichlich B-Vitamine. Sie schmecken leicht nussig und gelingen mit oder ohne Ei. Dank ihres aromatischen Eigengeschmacks passen sie besonders gut zu in Öl eingelegten Tomaten, gegrilltem Gemüse oder Ofengemüse. Beliebt sind die Linsennudeln vor allem in den Formen von Fusilli oder Penne, können aber auch einfach per Hand zu Bandnudeln geschnitten werden.
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13 52064 Aachen Paraixcellence - Die Zahnarztpraxis in Stolberg Sebastianusstr. 28 52222 Stolberg Praxisklinik der Zahnheilkunde Dr. Martin Emmerich & Partner Boxgraben 99 MKG-Chirurg, Kieferorthopäde, Zahnarzt Klinik für Implantologie und Parodontologie Rurstr. 47a 52441 Linnich Praxis für Zahnmedizin und Implantologie Dwornik & Classen Poststr.
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