Wer in Düsseldorf eine original Münchner Weißwurst kaufen möchte, geht zum "Wendel". Inhaber und Metzgermeister Maximilian Gnann ist schließlich der Sohn einer Münchner Traditionsmetzgerei und da macht ihm keiner was vor. Die Münchner Weißwurst wird traditionsgemäß am frühen Morgen hergestellt und dann im Laufe des Vormittags als Imbiss oder Frühstück auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt. Der Legende nach wurde die Münchner Weißwurst im Gasthaus "Zum Ewigen Licht, Marienplatz" am Faschingssonntag 1857 vom Wirtsmetzger "Moser Sepp" wie so oft eher zufällig bei der Bratwurstherstellung kreiert. Ihm gingen damals die Schafsdärme für die Kalbsbratwürstchen aus, aber die Gäste warteten schon. Münchner Weißwurst original aus Düsseldorf. Also schickte er seinen Lehrling los, um neue zu besorgen. Dieser kam aber mit Schweinedärmen zurück, die für Bratwürste viel zu zäh und zu groß sind. In der Not füllte Moser die fertige Masse in die Schweinedärme, briet die Würste dann aber nicht, sondern brühte sie in heißem Wasser, weil er Bedenken hatte, dass die Schweinedärme beim Braten platzen könnten.
Anschließend wird die Bierwürze abgekühlt und in Gärbottiche abgefüllt. Durch die Zugabe von Hefe erfolgt die Vergärung des Malzzuckers zu Alkohol und Kohlendioxid. Weizenbier ist ein obergäriges Bier, d. es wird mit obergäriger Hefe vergoren, die bei Temperaturen von 15 bis 20°C den Gärprozess einleitet. Weißwurst brezn weißbier kaufen. Die Hefe steigt dabei an die Oberfläche des Bieres. Dort bildet sie eine weiße Schaumkrone – daher auch der Name "Weißbier". Anschließend reift das Jungbier eine bestimmte Zeit in Lagertanks, ehe es filtriert bzw. unfiltriert in Gefäße abgefüllt wird. Quelle:
Die Weißwurst ist eine der bekanntesten Münchner Spezialitäten. Sie wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezen und Weißbier verzehrt. Zutaten: Kalbfleisch, Speck, Wasser, Steinsalz, Petersilie, Gewürze. (Unsere Gewürze sind glutenfrei und enthalten keinen Sellerie oder Nüsse). Inhalt: 4 Stück vakuumiert, ca. 320 g
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