Im Frühjahr haben eine ganze Menge leckere Gewächse Saison – das freut uns natürlich ungemein, denn so kriegt die Kartoffel auf dem Teller schmackhafte Spielkameraden. Den Anfang macht der Mangold, der bereits ab Ende März geerntet und ähnlich wie Spinat zubereitet werden kann. Das Rezept dazu kommt diesmal vom Balkan, genauer aus Kroatien. Da heißt der Mangold Blitva – genauso wie dieses Gericht. Mangold mit kartoffeln kroatisch. Zutaten für 4 Portionen 1 kg Mangold 500 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 8 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Den Mangold waschen und vom Strunk befreien. Anschließend die grünen Blätter vom harten Mittelstrunk befreien und grob hacken. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einem zweiten Topf zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Mangold hinzufügen, zusammenfallen lassen und für fünf Minuten dünsten. Die Kartoffeln abgießen und zum Mangold hinzugeben.
Blitva ist ein unglaublich einfaches, schnell zubereitetes und so köstliches veganes Mangold-Gericht aus Kroatien, wo es hauptsächlich als Beilage zu Fisch gegessen wird. Der kroatische Mangold mit Kartoffeln schmeckt jedoch so gut, dass er auch alleine gut auskommt. Ich esse ihn daher am liebsten als Hauptspeise. In diesem Post zeige ich dir ein einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten für köstlichen kroatischen Blitva. Blitva s krumpirum Eigentlich heißt das Gericht mit vollem Namen "Blitva s krumpirum", was so viel wie "Mangold mit Kartoffeln" bedeutet, Auf den Speisekarten wird es aber lediglich als Blitva angeführt und im Restaurant auch so bestellt. Das erste Mal habe ich Blitva in den 1990er-Jahren in Kroatien am Meer gegessen. Damals bin ich mit meiner Freundin und ihren Eltern zusammen auf Urlaub gefahren, ich glaube nach "Senj". September: Kroatische Mangoldkartoffeln - Rezepte - ÜZ Mainfranken. In diesem Urlaub habe ich übrigens nicht nur Blitva, sondern auch Oliven lieben gelernt. Es waren immer ein bis drei Oliven auf unserer Pizza Margeritha und so habe ich mich gezwungen sie nach einer Ewigkeit mal wieder zu probieren.
Den Stiel in ca. 0, 5-1 cm große Stücke schneiden und die Blätter in etwas gröbere Streifen schneiden Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und in ca. 1-2 Liter kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 7 Minuten Kochzeit die geschnittenen Mangoldstiele und die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen, jedenfalls bis die Kartoffeln weich sind. Während die Kartoffeln kochen in einer Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen (aber nicht braun werden lassen). Den Knoblauch und das Mangoldgrün sowie das Salz hinzufügen. Für ca. 5 Minuten dünsten (am besten bei geschlossenem Deckel) bis der Mangold schön zusammengefallen ist. Mangold, dalmatinisch - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nun die abgegossenen Kartoffelwürfel und Mangoldstiele in die Pfanne geben, sowie 5 weitere EL Olivenöl. Die Kartoffelstückchen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und am Teller mit dem restlichen Olivenöl (1 EL je Teller) beträufeln. Notes Statt Suppenbrühe kannst du auch Vegeta verwendet, das Würzmittel des Balkans.
Thomas ( Gast) 10. 03. 2006 08:52 Hallo, weiß von Euch zufällig jemand wie man diese köstliche Beilage zubereitet, die in Kroatien meist zu Fisch serviert wird? Sie besteht aus Mangold, Knoblauch und Kartoffeln?, ist eine ziemliche Pampe, aber schmecht vorzüglich. Bei unserem Gemüsehändler gibts zur Zeit Mangold, und ich würde mir die Winterzeit gerne mit einem schönen kroatischen Fischgericht vertrösten. Vielen Dank!! Gruß Thomas Alex Offline Mitglied im Kroatien-Forum 10. 2006 09:03 Hi Thomas, Mangold gewaschen, die ganz dicken weißen Stiele entferne ich immer, ins kochenede Wasser geben und? ca 5 Minuten kochen, danach im Eiswasser abschrecken. Trockenschleudern und mit Olivenöl und Knoblauch anbraten. Danach unter die Salzkartoffeln heben, fertig. Nur bei den 5 Minuten Kochzeit bin ich mir nicht sicher, lieber erst ein Blatt probieren und evtl. verlängern. Viele Grüße Alex Super. Mangold kartoffeln kroatisch. Danke Dir!! Hätte man eigentlich auch selber drauf kommen können... In Antwort auf: mit Olivenöl und Knoblauch anbraten.
Ich finde es manchmal sogar hierzulande im Supermarktregal. Mittlerweile soll es sogar eine Vegeta-Variante ohne Glutamat geben, halleluja. Solltest du Vegeta verwenden, dann gib es erst relativ am Schluss zum Abschmecken dazu. Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich würde das Ergebnis total gerne sehen – und auch teilen. Blitva - kroatischer Mangold mit Kartoffeln - Plantbasedredhead. Vergiss daher nicht, mich auf Instagram zu taggen: Außerdem freue ich mich sehr über einen Kommentar von dir, ganz gleich ob es sich um Lob, Verbesserungsvorschläge oder Fragen handelt.
1. Kartoffeln schälen, waschen, dann vierteln. 2. Mangold säubern, die Enden abschneiden. Mangoldblätter von den Stielen abschneiden. Stiele in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 3. Knoblauch würfeln. 4. Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. 5. Mangoldstiele in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Mangoldblätter etwas zerreißen und ebenfalls in Salzwasser 3 Minuten blanchieren und ebenfalls in kaltem Wasser abschrecken. 6. Die Kartoffeln, die Mangoldstiele und die Mangoldblätter abwechselnd in eine Schüssel geben, den gewürfelten Knoblauch dazu und mit reichlich gutem Olivenöl begießen. Alles umrühren und lauwarm servieren. 7. Hierzu paßt wunderbar ein Fischfilet oder der Fleischliebhaber gibt ein schönes Steak dazu.
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