Zum Rezept: Mint-Ingwer-Julep Damit die Jakobsmuscheln richtig schön kross werden, nach dem Abspülen sehr sorgfälig trocken tupfen - sonst kochen sie eher in der Pfanne, als dass sie braten. Zum Rezept: Kartoffelrösti mit Jakobsmuscheln Zum festlichen Highlight werden die Lachsforellenfilets dank ihrer würzigen Kruste: Hier mischen Haselnüsse, Cashewkerne, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel mit. 4 -gang Menü Herbst Rezepte | Chefkoch. Zum Rezept: Lachsforelle mit Würzkruste auf Möhren-Zucchini-Gemüse Affogato al Caffè ist ein italienisches Kaffee-Dessert. Den Krokant können Sie schon am Vortag vorbereiten und zwischen zwei Bögen Backpapier in eine luftdicht verschlossene Dose packen. So bleibt er knusprig. Zum Rezept: Affogato al Caffè mit Kardamom-Krokant Menü 3 Wer Weihnachten vegetarisch feiern will, freut sich sicher über festliche Ideen - zum Beispiel die hübsch verzierte Grünkohl-Pastete und den weihnachtlichen Salat. Stressfrei vorbereiten können Sie das 4-Gänge-Menü mit unserem detaillierten Zeitplan zum Herunterladen.
Nachspeise: Gratinierte Rotweinfeigen mit Vanillecreme, Rezept aus 'La Veganista' von Nicole Just Tolles Dessert und schnell gemacht. Zubereitung: Für die Vanillecreme braucht ihr eine Basiscreme aus 200g Cashewkernen und 100g blanchierte Mandeln. (Die Creme kann ebenfalls am Vortag zubereitet werden. ) Die Kerne einige Stunden in Wasser einweichen (Kerne sollen gut bedeckt sein). Danach abgießen (Wasser auffangen) und mit 50ml des Wassers, 2 EL Limettensaft und einer Prise Salz sehr fein im Turbomixer pürrieren. Veganes Herbstmenü für Gäste – GoVeggie Go Green. Es soll einesehr geschmeidige Creme werden. Falls nötig noch etwas Wasser dazu geben. Wenn ihr keinen Turbomixer habt, könnt ihr die Kerne über Nacht einweichen und dann mit einem einfachen Mixer pürrieren. Für die Vanillecreme 50g der Mandel-Cashewcreme mit 1 TL Zucker, 1 TL Eiersatz und etwas Vanillepulver verrühren. 4 Feigen waschen, den Stilansatz entfernen und jeweils kreuzweise einschneiden. Jede Feige in ein feuerfestes Schälchen setzen, je 1 EL Rotwein und eine Prise Zimt darauf geben und die Vanillecreme darauf verteilen.
Einige Pinienkerne darüber geben und im Backofen ca. 6 Minuten auf Stufe 2 (von 3) grillen. Aufpassen, dass die Feigen nicht verbrennen. Vor dem Servieren etwas Puderzucker auf die Feigen geben und genießen Die restliche Cashew-Mandelcreme könnt ihr zu veganem Frischkäse bzw. 4-Gänge-Menüs. Ricotta weiterverarbeiten. Dazu Pfeffer, Salz und 1-2 EL Hefeflocken dazu geben. Etwas rauchig wird es mit Rauchsalz, ihr könnt aber auch Schnittlauch oder Paprika verwenden. Die Creme ist super lecker, gesund und vielseitig einsetzbar. Aber jetzt: Gäste einladen und nachkochen 😊😊
Vorspeise: Feine Pilzcremesuppe Zutaten (für 4 Portionen) 500g Mischpilze 100g Staudensellerie 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 1 gehäufter EL Mehl 150 mL Sahne 700 mL Gemüsefond 100mL Weißwein etwas Salz und Pfeffer Zubereitung: Alle Pilze putzen und in passende Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze zusammen mit der Zwiebel in heißer Butter kräftig anbraten. Mehl darüber streuen und anschwitzen. Mit Gemüsefond ablösen und mit Sahne und Weißwein auffüllen. Anschließend den Sellerie hinzufügen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hauptspeise Geschmorte Entenkeulen mit Süßkartoffelpüree und Steinpilzen 4 Entenkeulen 2 Zwiebeln 2 Möhren 10 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 2 TL Thymian 2 TL Majoran 500 ml guter Rotwein Butterschmalz 500g Steinpilze 1 EL Butter 400g Süßkartoffeln 400g Kartoffeln etwas Salz und Muskatnuss etwas Milch Zubereitung Möhren putzen, waschen und klein schneiden.
Die Apfelmischung gleichmäßig veteilen. Die zweite Teigplatte verzieren und auf die Apfelmasse lagen. Mit Ei bestreichen und ca. 45 Minuten backen. Herbstmenü zum Download: Hier kannst du dir das 3-Gänge Herbstmenü als PDF downloaden: 3-Gänge 3-Gänge Herbstmenü mit Deko-Tipp Dieser Artikel entstand in Kooperation mit MEINSmanufaktur () Verwendete Artikel von MEINSmanufaktur im Detail: Fazit Wie gefällt Dir mein Vorschlag für das 3-Gänge Herbstmenü? Probiere es doch einfach aus und hinterlasse hier Deine Bewertung (1 Stern "Schlecht" bis 5 Sterne "Sehr gut") oder schreibe einen Kommentar, vielen Dank!
Die Entenkeulen leicht salzen und pfeffern und im Butterfett in einem Bräter rundum kräftig anbraten. Gemüse und Gewürze zugeben und kurz weiter braten. Anschließend mit Rotwein aufgießen und für ca. 55 Minuten bei 200°C im Ofen schmoren. die Entenkeulen aus den Brüter nehmen und warmhalten. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und ggf. mit Stärke etwas andicken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kleinschneiden und im Salzwasser in ca. 20 Minuten fertiggaren. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch auf eine passende Konsistenz verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Steinpilze grob putzen und in heißer Butter ca. 5 Mittuen anbraten. Dessert gedeckte Apfeltarte Zutaten: 2 Packungen Tarte-Teig aus dem Kühlregal 4 Äpfel, 1/2 TL gemahlenen Zimt 50 g geriebene Walnüsse 8 EL Ahornsirup 1 Ei Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Zimt, Walnüsse und Ahornsirup vermengen. Eine Teigplatte als Bodenplatte in einer Tarte-Form auslegen.
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