So nimmt das Fleisch den Dampf auf und der Saft verteilt sich schön im ganzen Stück. TIPP: Sollten deine Gäste noch nicht da sein, kannst du es im Bräter bzw. im abkühlenden Smoker warm halten. So oder so sollte erst gepullt werden, wenn alle da sind. Nicht zuletzt wegen des Show-Effekts! Das Fleisch ist nun richtig zart und saftig. Den Saft, der sich unter dem Fleisch gesammelt hat, solltest du keinesfalls entsorgen. Am besten gießt du ihn in einen Topf und reduzierst ihn auf etwa ein Viertel ein – absolute Geschmacksbombe! Pulle dein Fleisch nun in kleine Stücke und gieße danach etwas von dem reduzierten Saft darüber, um es bis zur Perfektion zu würzen. Nicht gleich alles drüber gießen! Starte mit einem Viertel davon und probier einfach. Der Saft ist wirklich sehr würzig! Den übrigen Saft in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Damit kannst du dein Chili oder ähnliche Speisen aufpeppen. Dein Pulled Pork kommt nun in ein Burgerbun, ein Bao oder einfach auf den Teller! Pulled pork gewürzmischung rezept beef. Dazu serviere ich am liebsten Coleslaw!
Dann solltest du diesen Rub unbedingt ausprobieren. 8 Knoblauchzehen, 15 g schwarzen Pfeffer, 15 g Paprikapulver, 15 g Meersalz. Die Knoblauchzehen hackst du klein, anschließend kommen sie mit den anderen Zutaten noch für eine Runde in den Mörser. Beachte jedoch: Durch die frischen Zutaten gehört der Rub zur Aufbewahrung in den Kühlschrank und sollte nach spätestens zwei Wochen aufgebraucht sein. Pulled Pork Rub auch ohne Pork Wenn dir jetzt bei den vielen Gewürzmischungen das Wasser im Mund zusammenläuft, du aber gerade keine Zeit hast, dann kannst du natürlich auch dein Steak damit würzen. Reibe dein Fleisch ebenfalls ordentlich mit einem der Rubs ein und lasse es einige Stunden ziehen. Danach kannst du es wie gewohnt grillen. Benutze zum Wenden deines Steaks eine Grillzange statt einer Gabel. Gewürzmischung Pulled Pork Rezepte | Chefkoch. Damit strapazierst du das Fleisch nicht und es bleibt saftig. Zusätzlich reduzierst du die Rauchbildung beim Grillen, da kein unnötiges Fett austritt. Haben wir dir mit unseren Tipps und Rezepten auch Lust gemacht, sofort in deinen Terminkalender zu gucken und dir demnächst ein leckeres Pulled Pork zu machen?
Geben Sie die Mop-Sauce in eine Auflaufform, die von der Fläche her größer ist, als das Stück Fleisch. Geben Sie diese Form auf ein Backblech und dieses in die unterste Schiene des Ofens. Das Fleisch geben Sie auf einen Rost auf die mittlere Schiene. Jetzt beginnt die Fleißarbeit! Nach etwa 3 Stunden hat das Fleisch eine Kerntemperatur von über 65 °C. Verrühren Sie den ausgetretenen Fleischsaft mit der Mop-Sauce und beginnen Sie das Fleisch regelmäßig, alle 45 Minuten, mit der Sauce zu bepinseln. Hierfür bietet sich ein hitzebeständiger Silikonpinsel an. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von knapp unter 90 °C hat. Ruhen - Zupfen - Mischen - Fertig! Jetzt den Ofen ausschalten, das Fleisch aus diesem holen, evtl. Pulled Pork Rub – 4 leckere Rezepte für Anfänger und Profis – Rocketgrills. abdecken und wieder in den Ofen geben. Diese Ruhephase gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit im Fleisch. Nach einer Stunde kann das Fleisch nun auf einem großen Holzbrett mit Hilfe zweier Gabeln auseinander gezupft (to pull - ziehen, zupfen) werden.
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