Westfälische Kartoffelsuppe | Rezept | Kartoffelsuppe, Kartoffelsuppe rezept, Lebensmittel essen
Die Suppe erhielt einen kräftigen und feinrauchigen Geschmack. Suppen wurden meist in der kalten Jahreszeit gekocht. Die Landarbeiter und der Bauer selber, die draußen arbeiteten und die Kinder, die von der Schule kamen, konnten sich daran wärmen. Gewürzt wurde die Suppe mit Salz und Liebstöckel aus dem Garten. Wenn die Suppe sättigender sein sollte, wurden einfach mehr Kartoffeln hereingetan. Sie wurde dadurch sämiger, fast wie ein Eintopf, und machte schneller satt. "Kartoffelsupp, Kartoffelsupp, den ganzen Tag Kartoffelsupp, des Morgens fängt sie an - des Abends ist sie noch nicht up! " Dieses "Klagelied" aus früheren Zeiten zeigt, dass die Kartoffelsuppe manches Mal doch zu oft aufgetischt werden musste, um alle satt zu bekommen. Westfälische Kartoffelsuppe | Rezept | Kartoffelsuppe, Kartoffelsuppe rezept, Lebensmittel essen. Die westfälische Kartoffelsuppe ist gut vorzubereiten, gehört zu den Klassikern der regionalen Küche und passt perfekt in die kühlere Jahreszeit. Sie lässt sich als deftige Vorspeise mit Gemüsestreifen oder Sahnehäubchenoder oder mit reichlich Einlage wie Mettenden, Fleischklößchen, Räucherlachs, Forelle, Krabben oder Pfifferlingen als sättigende Hauptmahlzeit zubereiten.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfelchen schneiden. Porree und Möhren in Scheiben schneiden. Die Speckwürfel in etwas Butterschmalz abraten. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Dann Porree, Möhren und Sellerie dazu geben und einige Minuten mit dünsten. Kartoffelwürfel und Rinderfond zufügen. Ca. Loehner-Kartoffelhaus.de. 15-20 Minuten köcheln lassen, Schmand unterrühren, mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Mettwürstchen brühen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Kurz in Butterschmalz anbraten, bis sie eine leicht bräunliche Färbung haben. Suppe in Schalen oder tiefe Teller geben, mit Mettwurstscheiben und reichlich Petersilie garnieren.
Kartoffelgerichte haben in Westfalen eine lange Tradition, da Kartoffeln günstig in der Beschaffung waren und sich die Knollen gut über den Winter lagern ließen. Heutzutage geht der pro Kopf Verbrauch von Kartoffeln stark zurück. Mit unseren leckeren Rezepten kommt die Kartoffel zurück auf den Tisch! Probieren Sie es aus! Kartoffeln besaß jeder Haushalt. Sie wurden im Herbst "eingekellert". Das heißt, die selber geernteten oder gekauften Kartoffeln, oft mehrere Zentner, wurden in einem dunklen, kühlen Keller eingelagert. Kartoffelsuppe, westfälische Art – geliebtes-NRW. So hatte man einen guten Wintervorrat, der bis zur neuen Ernte, Ende Juni, reichen musste. Aus diesen Kartoffeln wurde das tägliche Essen gekocht. Auch Suppe konnte man, am besten aus mehlig kochenden Sorten, zubereiten. Dazu kochte man reichlich Suppengemüse (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln) und Kartoffeln. Wenn alles gar war, wurde es gestampft oder passiert, so dass es eine sämige Suppe wurde. Besonders beliebt war sie, wenn Mettwurst oder Mettendchen oder Schinkenknochen (alles aus dem westfälischen Himmel) mitgekocht wurden.
Rezeptsuche Rezeptarten: Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen Portionen: 5-6 Vorbereitungszeit: 10m Zubereitungszeit: 15m Fertig in 25m Urig – Westfälisch, deftig, mit herzhaften Mettenden – Scheiben, Immer wieder lecker! Zutaten 1 l Rinderfond 2 - 3 Stück Mettwurst, geräuchert, ca. 300 g 100 g Schinkenwürfel 350 g geschälte Kartoffeln in Würfeln 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt 1 - 2 junger Porrèe, gewürfelt 2 kleine Möhren 100 g Knollensellerie, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt (Geht auch ohne) 1 El glatte Petersilie 1/2 El frischer Majoran Scharfen Senf 1/8 l Schmand oder saure Sahne Salz, Pfeffer Zubereitungsart Schritt1 Der Suppenansatz: Schritt2 Den Würfelspeck in etwas Butterschmalz anbraten, und mit den gehackten Zwiebeln glasig gewürfelten Möhren, den Sellerie und Porrèe dazu geben, 1 - 2 min.
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