Das Projekt Apfelverwertung ging in eine weitere Runde: Apfelkuchen aus der Bretagne Das Rezept habe ich beim Kochfrosch entdeckt. Bei genauerem Hinsehen, ist dieser Apfelkuchen dem Schwäbischen Apfel-Schlupf-Kuchen sehr ähnlich, nur dass hier das Prinzip des Quatre-quarts-Kuchen zum Tragen kommt: 1 Teil Mehl, 1 Teil Zucker, 1 Teil Eier. Ich hab die vorgegebene Reihenfolge verändert und die Standardversion gemacht: Butter mit Zucker schaumig rühren und dann die Eier einrühren. Dadurch wird wahrscheinlich die Porung weniger locker, das macht aber bei diesem Rezept kaum einen Unterschied. Der Kuchenteig ist eh sehr weich und geschmeidig. Na klar, bei soviel Butter muss ja was Tolles dabei herauskommen. Zutaten: 150g Mehl 1 Msp. Apfelkuchen aus der Bretagne. Backpulver 150g Butter 4 Eier 150g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 500g Äpfel Etwas Zitronensaft Zubereitung: Die Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Scheiben schneiden. Damit die Apfelschnitze in der Zwischenzeit nicht braun werden, beträufelt man sie mit Zitronensaft.
Die weiche Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig gerührt. Die Eier werden dann einzeln untergerührt. Das Mehl wird gut mit dem Backpulver vermischt und dann unter die Ei-Butter-Zucker-Masse gehoben. Anschließend auch die Apfelschnitze unterheben. Der Teig wird nun in eine gebutterte und bemehlte, runde Springform gefüllt und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten gebacken. Auch hier empfiehlt es sich, die Stäbchenprobe zu machen. Lieber etwas früher herausnehmen, als dass der Kuchen dann zu trocken wird. Apfelkuchen aus der bretagne 2. Nährwerte: pro 100g: 287 kcal; 4, 5 g Eiweiß; 33, 8 g Kohlenhydrate; 14, 9 g Fett pro Stück (1/12 des Kuchens): 248 kcal; 3, 9 g Eiweiß; 29, 2 g Kohlenhydrate; 12, 8 g Fett
Jul 31 Zutaten Teig 150 g Butter o. Margarine 4 Eier 150 g Zucker 2 cl Calvados 1 Spur Salz 1 Spur Backpulver; Messerspitze 150 g Mehl Füllung 500 g Äpfel; süsse Sorte z. B. Delicious 1 EL Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Calvados u. Salz schaumig schlagen. Abgekühltes Fett, Backpulver und durchgesiebtes Mehl untermischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Apfelkuchen aus der bretagne video. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. In dünne Scheiben schneiden und 400 g davon unter den Teig heben. Die Springform einfetten und den Teig einfüllen. Die restlichen Apfelscheiben auf dem Teig verteilen. Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf die untere Einschubleiste stellen und 40-50 Minuten bei 200 Grad backen. Nach 20 Minuten Backzeit eventuell abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Auf einen Kuchendraht legen. Puderzucker und Vanillezucker vermischen und den Kuchen damit bestreuen. Post Views: 0
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