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In einem Topf Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. In der Zwischenzeit in einem Topf etwa zwei fingerbreit Pflanzenöl auf etwa 160 Grad erhitzen. Die zurückgelegte Schwarzwurzel mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und in dem heißen Fett knusprig ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit den Fingern zerdrücken. Gegen Ende der Kochzeit die Sahne zur Suppe geben und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Die Schwarzwurzelsuppe mit der frittierten Schwarzwurzel, den gerösteten Walnüssen und etwas Walnussöl garnieren.
Schwarzwurzelsuppe mit Walnüssen von extrablatt | Chefkoch | Schwarzwurzelsuppe, Rezepte, Kochrezepte
An kalten Tagen gibt es kaum etwas schöneres als eine leckere und wärmende Suppe. Und da der Winter so einiges an gesunden Gemüsesorten für uns bereit hält, habe ich euch heute eine köstliche Schwarzwurzelcremesuppe mit gerösteten Walnüssen und Walnussöl mitgebracht. Schwarzwurzeln gehören zu den typischen Wintergemüsen, die man seit Oktober wieder in den Gemüseregalen findet. Auch wenn man das Wurzelgemüse auch als Winterspargel kennt, so hat es doch nur wenig mit seinem entfernt Verwandten aus dem Frühjahr gemein. Denn die Schwarzwurzel sieht aus – wie der Name schon sagt – wie eine schwarze Wurzel. Erst nach dem Schälen bringt man ihren hellen Kern zum Vorschein. Das wäre dann auch wohl schon die einzige Gemeinsamkeit mit dem Spargel. Denn auch geschmacklich unterscheiden sich die beiden Gemüsesorten sehr stark voneinander. Ihr Aroma ist intensiver, leicht würzig und auch nussig. Deshalb harmoniert die Schwarzwurzel auch so hervorragend mit fruchtigen Noten oder anderen Nussaromen.
Reinige die Schwarzwurzeln. Schäle sie mit einem Sparschäler und schneide sie in mundgerechte Stücke. Lege sie nun in das Essigwasser, damit sie sich nicht verfärben. Bring die Margarine in einem Topf zum Schmelzen. Rühre das Paprikapulver unter. Gib die Schwarzwurzeln in den Topf und vermenge sie mit der Margarine. Lösche das Ganze mit der (Pflanzen)sahne ab und schmecke die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer ab. Lass die Soße nun bei geringer Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln. Weiterlesen auf Mehr als Kraut und Rüben: Richtig regional ernähren im Winter Wintergemüse: 5 saisonale, gesunde und leckere Sorten Wie gesund ist Ingwer? Die Wurzel und ihre Wirkung ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: Gewusst wie Rezepte