Bei einem Besuch bei meinem Bruder hat er mir einen weißen Holunderblütensaft ( Sirup) serviert, den er kurz zuvor gekauft hatte und mit mir ausprobieren wollte. Wir waren echt angetan vom Geschmack, abgesehen davon, wie gesund dieser Saft ist. Da fiel mir ein, dass ich selbst einen Holunder in meinem Garten stehen habe. Holunderblütensirup ohne zitronensaeure. Im Frühjahr duften die flachen Blütenteller des Holunders mit den unendlich vielen Einzelblüten, die Bienen sowie Insekten wegen des Nektarreichtums anziehen. Im Mai/Juni kann man die weißen Holunderblüten-Dolden pflügen und so entschloss ich mich, einen Holunderblütensirup selber zu machen. Wirkung von Holunder (Sirup) In der Heilkunde ist der Holunder ( Sambucus) bereits seit Jahrtausenden bekannt. Seine wertvollen Inhaltsstoffe pries schon Hippokrates (460-377 v. Chr. ): fiebersenkend gegen Verstopfung krampflösend blutreinigend gegen Wassersucht Auch der kräuterkundige Sebastian Kneipp schätzte die Heilkräfte des Holunders, die in den schwarzen Beeren enthalten sind, die sich aus den weißen Blüten entwickeln, wie die Vitamine A, B, C sowie Kalium und Invertzucker.
Published On: 15. Mai 2018 Last Updated: 3. Mai 2019 3 Kommentare In Nürnberg stehen die Holunderbüsche momentan in voller Blüte. Zeit, meine Vorräte wieder aufzufüllen. Dass ich ein weiteres Rezept für Holunderblütensirup veröffentliche, hat einen bestimmten Grund: die überwiegende Mehrheit der Rezepte beinhaltet Citronensäure, auch als Zusatzstoff E330 bekannt. Das passiert vorrangig zum Zwecke der Haltbarmachung, ist aber für den Hausgebrauch schön wegen des hohen Zuckergehalts des Sirups nicht nötig. Citronensäure E330 ist dabei nicht ganz unbedenklich, als Komplexbildner löst sie Aluminium und erhöht dessen Aufnahme im Körper, zudem greift sie (wie alle Säuren) den Zahnschmelz an und hat möglicherweise eine schädliche Wirkung auf die Zellmembranen des Körpers*. Wenn ich es also in der Hand habe, verzichte ich gerne auf den Zusatz der Citronensäure. Es geht auch ohne. Wie, soll dieses Rezept zeigen. Basis für den Holunderblütensirup ist Läuterzucker. Bestes Holunderblütensirup Rezept mit Zitronensäure! - Topfgartenwelt. Läuterzucker besteht aus einem Teil Zucker und einem Teil Wasser.
So wird der Holunderblütensirup zubereitet: Holunderblüten ausschütteln und so Insekten und Verschmutzungen entfernen. Nicht waschen, da sonst der aromatische Pollen weggespült wird! Zucker und Wasser in einem großen Topf erhitzen und kurz kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen klar ist. Etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen. Zitronensäure hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Holunderblüten nacheinander an den Stielen fassen und kopfüber in den Sirup tauchen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls hineingeben. Den Topfdeckel auflegen und den Sirup drei bis vier Tage lang durchziehen lassen. Holunderblüten-Sirup ohne Zitronensäure - Dagmar von Cramm. Dabei gelegentlich umrühren und den immer intensiver werdenden Duft genießen:-) Den Sud urch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb oder einen Nussmilchbeutel abseihen und in dicht verschließbare Flaschen abfüllen. Der fertige Sirup wird für eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr am besten kühl und dunkel gelagert, zum Beispiel im Keller. Tipp: Wer größere Mengen Blüten- oder Beerensirup aufbewahren möchte, kann auf einen Bierkasten mit geleerten Bügelverschluss-Flaschen zurückgreifen – viel günstiger als gekaufte Flaschen!
Ebenfalls verleiht er Süßspeisen wie Eis, Pudding, Panna cotta oder Kuchen das gewisse Etwas. Frisch können die Blüten auch mit heißem Wasser übergossen und für ein Fußbad genutzt werden. Trocknet man die Holunderblüten, können diese als Tee ebenfalls bei Erkältungserkrankungen eingesetzt werden. Bei Nieren-, Rheuma- und Gichtbeschwerden unterstützt der Tee durch seine harntreibende Wirkung. Die sekundären Pflanzenstoffe und ätherischen Öle beruhigen Nerven und helfen bei Angst und Depressionen. Barbaras Spielwiese: Holunderblütensirup. Weiter fördern die Blüten einen ruhigeren Schlaf. Ein Stoffsäckchen mit getrockneten Holunderblüten kann auch in ein wärmendes Bett gelegt werden, was sich besonders bei Kleinkindern in unruhigen Phasen am Anfang einer Erkältung bewährt. Es ist offensichtlich – ein Spaziergang während der Blütezeit zwischen Mai und Juni, bei dem ein paar Holunderblüten geerntet werden können, bewehrt sich das ganze Jahr. Aber zurück zum Essen: wie wäre es mit ausgebackenen Holunderblüten-Küchle, einer sättigenden Süßspeise?
Danach stelle ich sie kopfüber auf ein frisches Geschrirrtuch zum Trocken. Auch die Deckel werden im Topf desinfiziert und nur mit einer Küchenzange auf das Geschirrtuch gelegt. Wenn ihr den heißen Sirup so in die Flaschen füllt und die dann ggf. auch nochmal auf den Kopf stellt, sollte sich der Sirup gut halten. Dir könnte auch gefallen
Wenn Du Holunderblüten im Wald oder sonst wo in der freien Natur ernten möchtest, dann nimm bitte keine Blütendolden, die in bodennähe wachsen. Sie könnten mit dem Fuchsbandwurm infiziert sein. Dabei handelt es sich um einen Parasiten, genauer um einen Bandwurm, welcher nur wenige Milimeter groß wird, jedoch eine folgenschwere Lebererkrankung beim Menschen auslösen kann. Auch wenn der Hauptwirt der Fuchs ist, so können durchaus Hunde und Katzen als Überträger in Frage kommen. Damit Du kein unnötiges Risiko eingehst, empfehle ich Dir daher nur Dolden zu ernten, die in Schulterhöhe wachsen. Dann kannst Du mein bestes Holunderblütensirup Rezept mit Zitronensäure mit gutem Gewissen zubereiten. Ich selber habe das Privileg einen riesigen Holunder im Garten zu haben, der uns im Frühsommer zahlreiche Blüten, im Herbst Beeren und im Frühling Schatten für den Bärlauch schenkt. Holunderblüten waschen oder nicht? Gemeinhin wird überall empfohlen die Holunderblüten vor der Verarbeitung nicht zu waschen, da gerade der Blütenstaub für den guten Geschmack verantwortlich ist.
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