Es ist also wirklich wichtig, richtig heißen Sirup zu verwenden. Ich empfehle daher dringend die Verwendung eines Thermometers. Wer sich unsicher wegen den Eigelb ist, sollte pasteurisierte Eigelb kaufen. Französische Buttercreme Dekadente Buttercreme, die sich perfekt mit Macarons ergänzt Zutaten 6 Eigelb 180 g Zucker 60 ml Wasser 300 g Butter oder 500g Butter für eine stabilere Variante 1 Prise Salz Zubereitung Die Eigelb kurz cremig verühren. Wasser und Zucker zusammen aufkochen und köcheln lassen, bis 115°C erreicht sind. Den heißen Sirup unter Rühren zu den Eigelb gießen. Alles aufschlagen, bis die Eiercreme sich nicht mehr warm anfühlt. Die Eiercreme nimmt dabei deutlich an Volumen zu, wird weißlich und dickcremig. Achtung, gießt man den Sirup zu schnell dazu, kann das Eigelb stocken. Die Creme schmeckt dann zwar immer noch sehr lecker, ist aber etwas stückig... Die Butter in kleinen Portionen unter die Eiercreme rühren, bis sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat. Französische Buttercreme: nach Original Rezept | cooknsoul.de. Es kann sein, dass die Buttercreme zwischendruch gerinnt, dann einfach weiter rühren.
Jeder der früher oder später auf die Idee kommt eine Cremetorte herzustellen. Ich entscheide mich oft für die französische Buttercreme, da sie vom Geschmack am Besten ist. Mit welcher Creme fülle ich meine Torte? Neben Torten lässt sie sich auch super für als Topping für Cupcakes oder Füllung für Macarons verwenden. Insgesamt ist Buttercreme extrem vielseitig verwendbar und auch deshalb in der Konditorei sehr beliebt. Französische buttercream rezept large. Die französische Buttercreme eignet sich hervorragend zum Einstreichen und Garnieren von Torten. Euer Michael. Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten Rezeptmenge: 1kg Buttercreme Spezielles Zubehör: eine Rührmaschine Für die französische Buttercreme: 500g Butter, 250g Zucker, 6 Eier Die Butter in der Rührmaschine schaumig schlagen, sie sollte dafür wachsweich sein. Hierfür einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht verflüssigen. Die aufgeschlagene Butter sollte fast weiß sein. Tipp: Zu der Butter können noch beliebige Aromen gegeben werden, wie zum Beispiel: Kaffee, geschmolzene Schokolade, Mandel usw. Schritt 1: Wachsweiche Butter aufschlagen.
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