Hallo liebe Chefköche, für ein Projekt suche ich den besten Reis der Welt. Ist es der Basmati-Reis? Oder doch der italienische Arborio (für Risotto) aus der Po-Ebene? Gibt es überhaupt \"den besten Reis\"? Oder ist das für jedes Gericht unterschiedlich? Würde mich sehr über Eure Meinung dazu freuen! Viele Grüße Rafael Zitieren & Antworten Mitglied seit 08. 12. 2002 10. 211 Beiträge (ø1, 44/Tag) Hallo Rafael, Du hast Deine Frage ja schon selbst beantwortet. Persisches oder indisches reisgericht 3. Es kommt darauf an, was man mit dem Reis machen will. Aus Basmati wird der Risotto nichts und auch kein Sushi, mit Arborio wird es nichts mit körnigem Reis usw.. Liebe Grüße, Schasti Mitglied seit 09. 09. 2005 4 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Schasti, danke für Deine Antwort! Wenn dem so ist, was sind dann die beten Reissorten der Welt? Kann man dazu etwas sagen? Liebe Grüße, Rafael Gelöschter Benutzer Mitglied seit 24. 02. 2005 65 Beiträge (ø0, 01/Tag) Ich bin für stinknormalen Langkornreis der viel Stärke gibt, und dadurch klebrig wird. UND - ich bin gegen Basmati - Reis.
Parallel den Reis nach dem Rezept Persische Siebreismethode zubereiten. Vom Timing kommt das ungefähr hin, wenn sich einer um den Reis kümmert und einer um den Rest (ca. 45-60 Minuten). Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, aber nicht zu fein, da sie sonst im späteren Verlauf anbrennen können. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen und dann Blatt für Blatt abtrennen, bis man die gewünschte Menge hat. Die Blätter waschen. Bei jedem Blatt den Mittelsteg rausschneiden und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Spitzkohlblätter in grobe Stücke schneiden, nicht größer als 3 cm x 3 cm. Die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer bis mittelhoher Hitze in einem großen Edelstahl-Topf (viel Fläche ist später für den Spitzkohl von Vorteil) in ausreichend Öl anbraten, Hitze mit der Zeit senken, sodass die Zwiebeln nicht anbrennen, aber immer kleiner, weicher und leicht braun werden, insgesamt ca. 10 Minuten. Die Hälfte der Zwiebeln rausnehmen. Persisches oder indisches reisgericht restaurant. Zu den im Topf verbliebenen Zwiebeln 1 g Kurkuma geben, gut umrühren und kurz anbraten.
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