Anschließend einmal kurz mit der klaren Tomatenessenz in einem Topf aufkochen, mit einer Prise Salz abschmecken und als leichte Suppe servieren.
Reicht für ungefähr 6 Portionen. Übrig gebliebene Tomatenessenz kannst Du übrigens auch ganz einfach einfrieren. Ich empfehle einen Eiswürfelbehälter – die Tomateneiswürfel kannst Du dann zum tomatigen Aufpeppen von fast allem sehr flexibel verwenden. Variationen Perfektionisten schlagen ein Eiweiß fast steif, mischen es unter die kalte Tomatenessenz und erhitzen sie vorsichtig. Das Eiweiß steigt auf, bindet die letzten trüben Teilchen und kann vorsichtig abgeschöpft werden. Abschließend die Essenz noch mal durch ein sauberes Tuch gießen – so wird sie absolut klar, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Die Tomatenessenz schmeckt warm und kalt. Klare Tomatensuppe - Rezeptor. Du kannst sie mit allen möglichen Einlagen ergänzen, z. B. Grießnocken oder Suppennudeln oder Mini-Maultaschen oder … Einlagen separat garen, damit die Brühe nicht trüb wird! Wer mag, kann auch ganz zu Anfang 500 g Rinderhack anbraten und mit den Tomaten und Gewürzen aufkochen. Oder ein paar feine Streifchen gutes Rindfleisch vor dem Servieren in die Teller legen und mit der heißen Brühe übergießen.
Tomatensuppe So wird sie perfekt © Thomas Neckermann Tomatensuppe mit frischen, sonnengereiften Tomaten, cremig und pur: das beste Rezept für Tomatensuppe, Schritt für Schritt erklärt. Wir sind überzeugt: Von diesem Rezept werdet ihr begeistert sein! Tomatensuppe: Zutaten für 4 Portionen Für die Suppe: 2 kg kleine Roma-Tomaten (oder fruchtige Kirschtomaten) 6 Zweige Thymian 2 Zwiebeln 30 g Butter 2 EL Tomatenmark Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise Zucker Für die Croûtons: 3-4 Scheiben Toastbrot 3 EL Olivenöl 150 g Schlagsahne Tomatensuppe zubereiten Tomaten abspülen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Thymianstiele kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Zwiebeln abziehen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenstücke und Tomatenmark dazugeben, kurz mitdünsten und salzen. Klare tomatensuppe aus frischen tomaten 2. Tomatensuppe köcheln lassen 4 Thymianzweige und 350 ml Wasser dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
Klare Tomatensuppe – das kann man sich eigentlich nicht vorstellen. Hört sich nach total aufwändiger Molekularküche an, ist aber in Wirklichkeit ganz einfach zu machen. Du brauchst nur viel, viel Geduld … Tomatenessenz besteht im Wesentlichen aus den gleichen Zutaten, aus denen Du auch eine fruchtige Tomatensauce zubereiten würdest. Du kannst sie aus wirklich reifen, fast schon überreifen frischen Tomaten zubereiten – die notwendige Qualität der roten Früchte beim Gemüsehändler zu bekommen, ist freilich Glückssache. Deshalb bereite ich Tomatenessenz aus Dosentomaten zu. Die gibt es immer und sie stammen aus südlichen Ländern, in denen sie reif eingemacht werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und ist ein wunderbarer erster Gang in einem festlichen Menü. Klare tomatensuppe aus frischen tomaten 10. Zutaten für 1, 5 l 4 große Dosen geschälte Tomaten (je 850 g) 4 Knoblauchzehen 4 bis 6 Wacholderbeeren ½ TL Pfefferkörner 1 EL Fenchelsamen 2 Gewürznelken 3 oder 4 Lorbeerblätter 1 Bund frischer Thymian (oder 2 TL getrockneter) 1 Chilischote 2 bis 3 TL Zucker 2 bis 3 TL Salz ein paar Basilikumblätter oder frische Kirschtomaten zum Garnieren Zeit Du musst die Suppe einen Tag vorher zubereiten – so lange braucht sie zum Abtropfen.
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