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Zubereitungsschritte 1. Wasser, Salz, Zucker und Butter in Topf aufkochen lassen, Mehl einfüllen und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag am Boden entseht. 2. Den Teig in eine Schüssel geben, sofort ein Ei unterrühren und erst dann das nächste Ei unterrühren, wenn der Teig wieder glatt und geschmeidig ist. 3. Der Teig ist fertig, wenn er glänzt und schwer reißend vom Löffel fällt. 4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Windbeutel (Profiteroles, 6 cm Ø und 2 cm hoch) spritzen. Pikante windbeutel mit lachs den. 5. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. goldbraun backen, herausnehmen, mit einer Schere aufschneiden und abkühlen lassen. 6. Den Lachs fein würfeln. Frischkäse und Sahne glatt rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Dill hacken und beides mit dem Lachs untermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Windbeutel damit füllen.
Für eine vegetarische Variante kann die folgende Füllung zubereitet werden: 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 1 rote Paprikaschote (etwa 150 g) putzen und fein würfeln. 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) gut verrühren, Paprikawürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprika bestreuen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Käse-Windbeutel Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 846 kJ 202 kcal 1005 240 Fett 15. 89 g 18. Windbeutel mit Fischfüllung. 92 Kohlenhydrate 7. 32 8. 72 Eiweiß 7. 38 8. 78 g
Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und etwas von der Masse auf die untere Hälfe eines jeden Windbeutels geben. Deckel auflegen und servieren. Als Fingerfood sollten die Windbeutel in kleinen Muffinmanschetten serviert werden.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (150°C) bei steigender Hitze bis 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm mit einer Schere in der Mitte horizontal aufschneiden. Auskühlen lassen. Lachs, Crème fraîche und Kräuter pürieren. In eine Schüssel geben, würzen und den Schlagrahm unterheben. Pikante windbeutel mit lachs und. Mit dem Spritzsack mit Sterntülle oder einem Esslöffel in die Windbeutel füllen und die Deckel aufsetzen. Hinweis: Windbeutel werden häufig auch Ofenküchlein genannt. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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|29. 2022 bis 01. |02. 01. 2023 Reisezeitraum: 27. 2023
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