Es ist schon sehr alt! Einige Blätter liegen nur noch lose drin, weil sich die Verklebung inzwischen teilweise aufgelöst hat. Ganz sicher würde dieses Kochbuch keinen Schönheitspreis mehr gewinnen, trotzdem hat es einen festen Platz in meinem Bücherregal, denn irgendwie hängt mein Herz dran. Fast alle Rezepte sind noch von Hand geschrieben, kopiert und liebevoll zusammengetragen. Und eines dieser Rezepte ist der leckere Ameisenkuchen mit Eierlikör, den ich dir heute präsentieren möchte. Eierlikörkuchen mit butter statt öl man. Der Ameisenkuchen schmeckt zum Oster-Brunch Auch wenn wir es beim Blick aus dem Fenster kaum glauben können – in zwei Wochen ist schon Ostern! Und weil Eier in jeglicher Form, also auch Eierlikör, einfach zu Ostern gehören wie der Deckel zum Topf oder wie die Sonne zum Sommer, habe ich heute diesen saftigen Ameisenkuchen mit Eierlikör und Schokostreusel im Gepäck. In vielen Familien gibt es traditionell einen Oster-Brunch, dabei kannst du den leckeren Ameisenkuchen ebenso auftischen wie auf der österlichen Kaffeetafel.
Dabei fällt auf: Viele Zutaten der Oster-Backstube greifen typische Motive des Festes auf. So machen Karotten, die bekanntlich der liebste Snack des Osterhasens sind, den Rüblikuchen herrlich saftig. Aprikosenhälfte für den Spiegelei-Kuchen Eier kommen in Form von Eierlikör in den Teig oder auf den fertigen Kuchen. "Eine weitere typische Zutat sind eingemachte Aprikosenhälften. Die können als "Eigelb" auf Spiegelei-Kuchen gesetzt werden", sagt die Food-Bloggerin Kathrin Runge. Eierlikörkuchen: supersaftig und schnell gemacht | Dee's Küche. "Viele Ostergebäcke haben eine tiefere Bedeutung, was heute vielen Menschen gar nicht mehr bewusst ist", sagt Schenk. So stehen die Furchen im Osterfladen für die Erde, die im Frühling aufbricht. Die geflochtenen Stränge des Hefezopfes symbolisieren Verbundenheit - mit der Familie, der Natur, der Religion. Ob man die Symbolik kennt oder nicht: Der Hefezopf ist ein Hauptdarsteller beim Osterfrühstück. Richtig saftig wird der Hefezopf mit einer Füllung. Dafür werden Eiweiß und Zucker mit gemahlenen Nüssen - etwa Mandeln, Kokosraspeln oder Haselnüssen - verschlagen.
Lesen Sie auch: Stress zu Ostern vermeiden: So kaufen Sie ein und kochen entspannt Das Gelbe vom Ei: Käsekuchen in Tartelette-Förmchen Genauso dekorativ sind Spiegelei-Törtchen, die Christina Rausch zu ihren liebsten Ostergebäcken zählt. Dafür stellt sie zunächst einen Mürbeteig her: Sie verknetet 150 Gramm Mehl, 100 Gramm kalte Butter in kleinen Würfeln, 40 Gramm Zucker und eine Prise Salz. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel geformt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt. So bleibt Zeit, um fünf Tartelette-Förmchen einzufetten und die Füllung vorzubereiten. Dafür verrührt Rausch 250 Gramm Magerquark, einen Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Vanillepuddingpulver und ein Ei. Ist der Mürbeteig gekühlt, wird er in die Förmchen gedrückt, wobei der Boden mehrfach mit einer Gabel eingestochen wird. Nun die Quark-Creme - also das "Eiweiß" - gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Eierlikörkuchen mit butter statt öl in english. Pro Törtchen wird dann eine halbe, abgetropfte Aprikose, das "Eigelb", aufgesetzt und für 40 Minuten gebacken.
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