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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren waschen, putzen und eventuell schälen. Raspeln und unter das Dressing vermengen. Ananasfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, 2 größere Stücke zur Seite legen für die spätere Garnierung. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Rote Peperoni aufschneiden, entkernen und fein würfeln. Alles unter den Möhrensalat heben. Salat mit Ananas und geröstetem Sesam anrichten und servieren. Nun gilt es nur noch, diesen köstlichen Möhrensalat mit Ananas mit Liebe zu servieren und mit Genuss zu essen – und alles ist gut. Einen guten Appetit wünsche ich dir und deinen Lieben Das hier könnte dir auch gefallen
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Leichtes Himbeer Tiramisu ohne Ei (für 6 Gläser oder 1 kleine Auflaufform) Für den Himbeer-Kompott 250 g Himbeeren (frisch oder TK) 1 EL Zucker 2 + 4 EL Amaretto 1 EL Speisestärke Für das Tiramisu 250 g Mascarpone 1 Becher (200 g) Sahne 100 g Magerquark 1/2 Zitrone (Schale und Saft) 1 TL Vanille-Extrakt 1 kleiner Espresso, kalt 1 kleine Packung Löffelbisquits (150 g) Kakaopulver und Dekoration nach Wunsch. Zunächst bereitest du den Himbeerkompott vor: Dazu verliest du die Himbeeren und wäscht sie kurz. In einem kleinen Topf lässt du den Zucker karamellisieren, bis er hellbraun ist. Lösche den Karamell mit 2 EL Amaretto ab und gibt die Himbeeren dazu. Lasse die Himbeeren kurz darin köcheln und verrühre derweil die Speisestärke mit etwas Wasser. Gieße die Stärke-Mischung zu den Himbeeren und binde das Kompott damit. Dadurch sollte eine dickliche Masse mit Beeren-Stückchen entstanden sein. Lasse diese gut abkühlen. Sobald das Kompott kalt ist, vermischt du den Espresso mit dem restlichen Amaretto (4EL) und stellst dir auch die Löffelbisquits bereits.
Hier die Zutaten: 300 g Himbeeren 1 Limette, Saft davon 150 g Zucker 250 g Quark (20% Fettanteil) 500 g Mascarpone 3 EL Rum (ich habe "Don Papa" genommen) 80 Löffelbiskuits ein etwas abgekühlter Espresso Kakaopulver 30 Minuten Zubereitungszeit, mind. 8 Stunden kühlen Zubereitung Das Himbeer Tiramisu ist relativ schnell und einfach zubereitet. Limetten auspressen und den Saft mit den Himbeeren und Zucker vermischen. Das Ganze pürieren und passieren. Den Quark und die Mascarpone mit dem Rum gut verrühren und das Himbeermark einrühren. 1/3 der Löffelbiskuits in eine Auflaufform (23 x 30 cm) legen und mit dem Espresso beträufeln. Wer Hemingway eine Freude machen will, kann den Kaffee noch mit ein bisschen Rum vermischen. 1/3 der Masse bestreichen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen. Ich habe zwischen die Schichten immer noch ein paar ganze Himbeeren gegeben, damit man beim Essen weiß, worum es sich hier handelt. Nach der letzten Schicht Löffelbiskuits und Himbeer-Mascarpone-Creme wird das Dessert noch mit Kakaopulver bestäubt.
Erinnert ihr euch noch an mein Tiramisu im Glas ohne Ei? Diese Variante des italienischen Klassikers schmeckt uns immer wieder gut. Aber ab und zu wünscht man sich auch eine fruchtige Alternative zu "normalem" Tiramisu! Zum Beispiel ein fruchtiges Himbeer Tiramisu, das ich euch heute mitgebracht habe. Das eignet sich natürlich auch super als Osterdessert 🙂 Wenn ich zur Zeit Beeren im Angebot sehe, kann ich kaum widerstehen, welche mitzunehmen. Sei es einfach morgens auf dem Porridge oder eben für fruchtig-frühlingshaftes Gebäck (wie zum Beispiel diesen Blechkuchen). Beeren schmecken einfach nach Sommer – und davon kann man beim derzeitigen Wetter nicht genug haben, oder? 😉 So ist neulich auch ein Pack Himbeeren in meinen Einkaufskorb gewandert. Da wir Gäste erwarteten, wollte ich ein Dessert im Glas zubereiten und eigentlich stand mal wieder Tiramisu auf der Agenda. Kurzerhand habe ich dann daraus ein Himbeer-Tiramisu gemacht, weil die Himbeeren so verlockend aussahen. Und tatsächlich: Die leicht säuerlichen Himbeeren passen super zu Kaffee, Amaretto und natürlich auch zur lockeren Creme mit Mascarpone und Sahne.
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