Die Zwetschgen bzw. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer im heißen Öl glasig dünsten. Dann die Zwetschgen dazugeben und kurz mitdünsten. Den Zucker unterrühren, die Gewürze dazugeben und mit dem Essig bzw. der Essigmischung auffüllen. Die Zutaten auf kleiner Temperatur ca. 2 1/2 Stunden einkochen, dabei öfter umrühren, damit das Chutney nicht anhängt (ich hatte den Herd auf Stufe 1 gestellt). Das Chutney passt sehr gut zu allen Fleischgerichten oder auch zu Käse. Zwetschgen chutney einkochen thermomix. Diese Menge passt in 9 normale Marmeladegläser. Alternative: Statt reinem Balsamico kann auch eine Mischung aus 100 ml Cranberry-Essig, 200 ml Holunderblüten-Aperitiv-Essig und 200 ml Balsamico verwendet werden. Diese Mischung gibt ein viel besseres Aroma.
Du Pflaume! Eine Beschimpfung, die heute als "lame" bezeichnet werden würde. Aber warum beschimpft man Jemanden als Pflaume? Früher sah man die Zwetschge aufgrund ihres festeren Fruchtfleisches für höherwertig an, dementsprechend war eine Pflaume nicht so viel wert. Egal ob Pflaume oder Zwetschge, für mich läutet diese Frucht den Herbst ein. Der Sommer neigt sich dem Ende. Und mit ihm neigen sich auch die Äste der Obstbäume. Erntezeit. Auch für Zwetschgen und Pflaumen. Neben Kuchen und Mus, ist Zwetschgen-Chutney etwas Tolles, das man aus der Spätsommerfrucht zaubern kann. Zwetschgen-Chutney - foodish. Und definitiv ein Blog-Rezept wert. Zwetschge oder Pflaume? So wie Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl das Gleiche sind, dachte ich lange, Pflaumen und Zwetschgen seien auch nur andere Bezeichnungen für ein und das Selbe. Der Unterschied liegt aber im Detail. Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Sie sind im Vergleich länglicher, haben ein festeres Fruchtfleisch, und der Stein lässt sich leichter lösen.
Um sicher zu sein, dass das Chutney die richtige Konsistenz hat, gibt es einen einfachen Trick: Mit einem kleinen Löffel gebe ich einen Klecks Chutney auf einen Teller und ziehe mit dem Stil eines Holzlöffels eine Linie durch den Klecks. Bleibt die Linie so stehen, selbst wenn ich den Teller etwas hin- und herschwenke, ist das Chutney fertig. Ist das Chutney sehr fest geworden, bilden sich Luftblasen im Glas. In diesen Blasen bildet sich Kondenzwasser. Dort kann Schimmel entstehen. Zwetschgen-Chutney von Oma Helga von danioma | Chefkoch. Deshalb sollten die Luftblasen vor dem Verschließen des Glases mit einem Holzstäbchen herausgearbeitet werden. Mein Chtuney kommt ohne zusätzliches Geliermittel aus. Der Vorteil liegt darin, dass das fertige Mus während des Abfüllens erneut aufgekocht werden kann, damit es wirklich heiß in die Gläser kommt. Gutes Gelingen und einen ebensolchen Appetit wünscht Inga, die Jahreszeitenköchin Dir hat das Rezept gefallen, … Dann spendiere mir eine Tasse Tee. Klick dafür auf diesen PayPal-Button ➙ Herzlichen Dank! ❤ ❤ ❤ PayPal öffnet sich dann in einem neuen Fenster.
Dieser Topf hat eine konische Form, sodass die Flüssigkeit schneller verkocht. Knoblauch schäle ich und zerdrücke diesen dann mit der Messerklinge. Normalerweise ist er dann schon zur weiteren Verarbeitung fertig. Größere Stücke schneide ich dann klein. Sollte die Flüssigkeit einmal zu schnell verkochen, gebe ich weiteren Essig hinzu. Da ein Chutney noch Stücke enthalten soll, kann man das Zerkleinern (Punkt 7) auch mit einem Kartoffelstampfer vornehmen. Die angegebene Kochzeit unter Punkt 7 ist natürlich abhängig von der Gemüsesorte. Hartes Gemüse, wie z. Pastinaken brauchen länger als weiches, wie z. Tomaten. Zwetschgen chutney einkochen haltbarmachen. Ich steche immer mit dem Messer ein. Geht es leicht durch, mache ich mit dem Pürierstab weiter. Die Gläser können auch zu einem früheren Zeitpunkt keimfrei gemacht werden. Ich fülle es gerne in möglichst heiße Gläser ab. So kann ich sicher sein, dass keine versehentliche Verunreinigung mehr vorkommt. Außerdem glaube ich (bilde ich mir vielleicht ein), dass die Gläser dann besser schließen.
Das Chutney schmeckt z. B. ausgezeichnet zu kräftigem Käse oder kaltem Braten. Es passt aber auch hervorragend in die asiatische Küche. Wenn auch du dir den Spätsommer geschmacklich verlängern möchtest, dann probiere das Rezept für das fruchtige, scharfe Zwetschgen-Chutney selbst aus. Vielleicht gefällt dir ja auch meine Bacon-Jam? Zwetschgen chutney einkochen im. Zutaten 500 g Zwetschgen, halbiert, entsteint 250 g Gelierzucker 2:1 150 g Soft-Pflaumen, getrocknet, entsteint 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben 1 Stk. Chilischote, rot, entkernt, in kleinen Stücken 250 g Zwiebeln, rot, halbiert 1 Prise Zimt, gemahlen 1 Prise Kardamom, gemahlen 1 Prise Muskatblüte, gemahlen 1 Prise Nelken, gemahlen 15 g Salz 250 g Rotweinessig 5 ml Zitronensaft, frisch gepresst Zubereitung Zwetschgen, waschen, halbieren, entkernen und mit einem Messer in feine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und kurz Flüssigkeit ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Soft-Pflaumen im Mixer kurz zerkleinern. Ingwer und Chili ebenfalls im Mixer fein zerhacken.
Bei dieser Menge nehme ich 2 EL Salz – und in jedem Fall auch frischen Ingwer. Chilli verwende ich auch oft, passt aber nicht immer. Zubereitung Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten Früchte und Gemüse waschen, evtl. entkernen (z. B. Pflaumen und Kürbis) und in kleine Stücke schneiden, Äpfel vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Äpfel dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Mit Essig ablöschen und solange kochen, bis die Äpfel weich sind. Chutney Grundrezept für kreative Köche. Anschließend mit dem Pürierstab die Äpfel zerkleinern. Die vorbereiteten Früchte, Gemüse und Zucker dazugeben und aufkochen. Wenn die Masse kocht, auf sehr kleiner Flamme weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit Gläser, Deckel und alles andere Werkzeug mit kochend heißem Wasser übergießen. Auf diese Weise wird es keimfrei. Danach sollten Gläser und Deckel nicht mehr mit den Händen anfasst werden.
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