Rezept von Mario Kalweit für 4 Personen Zubereitungszeit: 180 Minuten plus Einweichzeit der Bohnen 800g Schweinebauch, ohne Schwarte und Knorpel 200g Suppengemüse: Sellerie, Möhre, Lauch und Zwiebel, gewürfelt 200ml Weißwein 200ml Tomatensaft 1 EL Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeer, zerdrückt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ½ Bund Petersilie Meersalz Krosser Schweinebauch In einem Topf den Schweinebauch mit Wasser, Tomatensaft und Weißwein aufkochen. Mit einer Kelle abschäumen. Das Gemüse zusammen mit den Gewürzen und etwas Salz zum Schweinebauch geben. Bei schwacher Hitze von ca. 70 bis 80 Grad garen. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einer Gabel hinein sticht und es weich ist. Zum Servieren in 4 Stücke schneiden. 400g Schalotten, in Ringe geschnitten 50ml Olivenöl 8 EL Honig (Frühlingsblüte) 20ml Balsamico ½ Bund Kerbel, fein geschnitten Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Honig-Zwiebeln In einem Topf die Schalotten in Olivenöl anbraten. Honig einrühren und mit Balsamico ablöschen. Schweinebauch mit Honig, Limettenkartoffeln und Quark – glatzkoch.de. Wenn die Schalotten gar sind, können sie mit Salz, Pfeffer und gehacktem Kerbel abgeschmeckt werden.
Schweinebauch gegrillt, glasiert mit Honig-Mop und fruchtiger Würzmischung - die sachsengriller - YouTube
Die Vorbereitung: Falls der Metzger das nicht für Sie erledigt hat, schneiden sie die Schwarte des Fleisches mit einem sehr scharfen Messer, etwa 3 Milimeter tief, in kleine Quadrate. Gießen Sie etwa 200 ml Brühe in ein Ofenblech oder eine flache Fettpfanne. Reiben Sie (wie bei der Muskatnuss) etwas von den beiden Sternanis ab und mischen den Abrieb unter das Salz, mit dem das Fleisch eingerieben wird. Vorher etwas Sonnenblumenöl auf das Fleisch streichen. Dann noch kräftig mit Pfeffer würzen. Die Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze). Leckeres Grillrezept für Schweinebauch mit Honig-Mop » die Sachsengriller. Schieben Sie das Blech mit der Brühe ganz unten in den Ofen. Setzen Sie den Schweinebauch (mit der eingeschnittenen Schwarte nach unten) auf einen Rost oder ein Gitter auf den nächsten Einschub über der Brühe. Braten Sie den Schweinebauch bei dieser Temperatur für ca. 90 Minuten. Nehmen Sie das Blech mit der Brühe und dem aufgefangenen Fett dann aus dem Ofen und gießen das ganze in einen großen flachen Topf. Halbieren Sie die Zwiebeln und legen diese mit der Schnittfläche nach unten in diesen Topf.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 20 g frische Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe EL flüssiger Honig 2 trockener Sherry 1/2 TL Fünf-Gewürzpulver 1/4 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Scheiben Schweinebauch (à ca. 120 g) 400 Möhren Packung (70 g) Radieschen-Sprossen Öl Salz brauner Zucker Alufolie 3 Sojasoße Zubereitung 30 Minuten ganz einfach 1. Für die Marinade Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Beides mit Honig, Sojasoße, Sherry, 1⁄2 TL 5-Gewürze-Pulver und 1⁄4 TL Pfeffer verrühren. 2. Fleisch waschen, trocken tupfen und die Scheiben in eine Form legen. Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Ca. 7 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch wenden. 3. Inzwischen Sprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, in feine Stifte schneiden. 4. Ein Backblech mit Folie auslegen. Fleisch abtropfen lassen und auf das Blech legen. Wichtig: Das Backblech unbedingt mit Alufolie belegen – Backpapier kann unterm Grill Feuer fangen!
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