Auch bei der Kefirherstellung sind Milchsäurebakterien und Hefen beteiligt, es handelt sich jedoch um andere Arten oder Unterarten. [2] [7] Inhaltsstoffe [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nach Stahlbergs Untersuchungen enthält Kumys, der aus der Milch der "Kirgisen-Steppenstuten" hergestellt wird, nach zweitägiger Inkubation: [1] 1, 60% Alkohol 2, 05% Fett 2, 20% Milchzucker 1, 15% Milchsäure 1, 12% Casein 0, 28% Salze 0, 79% Kohlensäure Lässt man den Kumys weiter gären, wird auch der restliche Milchzucker vergoren, so dass man nach acht bis zehn Tagen ein Getränk erhält, das bis zu 3, 23% Alkohol, 1, 86% Kohlensäure und 2, 92% Milchsäure oder andere organische Säuren enthält. Kumys in deutschland 2020 war. [1] Stutenmilch enthält mit etwa 6, 1% deutlich mehr Lactose als Kuhmilch (4, 8%). Da diese als Substrat für die Gärung dient, enthält das Produkt Kumys auch mehr Alkohol und Milchsäure im Vergleich zum Kefir, der aus Kuhmilch hergestellt wird. [4] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] F. Forkert, B. Stelling: Mongolei: Das komplette Handbuch für individuelles Reisen und Entdecken.
↑ Mongol Arkhi. In: Webseite Alle Mongolischen Rezepte – Essen wie die Nomaden. Abgerufen am 22. April 2014. Airag. Abgerufen am 22. April 2014. ↑ 7, 0 7, 1 7, 2 7, 3 Hans G. Schlegel, Christiane Zaborosch: Allgemeine Mikrobiologie. 7. Auflage. Thieme Verlag, Stuttgart/New York 1992, ISBN 3-13-444607-3, S. Kumys in deutschland movie. 299, 303–304. ↑ 8, 0 8, 1 Gunther Müller: Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie. 6. Auflage. Steinkopff Verlag, Darmstadt 1986, ISBN 3-7985-0673-6, S. 178. Katalog der Mikroorganismen. In: Webseite des Leibniz Institut DSMZ - Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH. Abgerufen am 22. April 2014.
Ein Gestüt, in dem die Pferde sich sichtlich wohlfühlen. Die gesamte Anlage ist riesengroß. Viel Platz, beste Rahmenbedingungen, Natur pur und Menschen, die sich liebevoll um die Pferde kümmern. Das spiegelt sich qualitativ und geschmacklich in den Produkten des Unternehmens wider. Ein Hauch von Kasachstan mitten im Odenwald - Deutsche Allgemeine Zeitung. Aus Kumys wird Kimis Mit der Zeit wurden beim Unternehmen nicht nur die Rezeptur und die Herstellungstechnologien weiterentwickelt, sondern auch neue Marketingstrategien eingeführt: Aus Kumys wurde Kimis. Das erleichtert nicht nur die Aussprache, sondern verleiht dem Produkt auch eine unverkennbare Besonderheit. Die Stutenmilch -Produkte der Familie Zollmann haben viele begeisterte und treue Kunden. "Die positive Wirkung auf die Gesundheit wird immer mehr bekannt, und viele Kunden kommen tatsächlich in erster Linie aus gesundheitlichen Gründen zu uns", erzählt Hans Zollmann. Während er von dem Kontakt und Austausch mit seinen Kunden berichtet, kommt Jette mit einem Tablett hinein: Auf uns wartet eine Kostprobe!
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