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Rezeptsuche Rezeptarten: Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 6-8 Vorbereitungszeit: 40m Zubereitungszeit: 0m Fertig in Immer beliebt, "bürgerlich", herzhaft, "schmackig" Zutaten 1 kg klein gehackte Rinderfleischknochen 500 g Röstgemüse aus: Knollensellerie, ev. Rinderbraten niedrigtemperatur mit soße. einige Petersilien Stängel Zwiebeln Möhren Knollensellerie Frische Petersilie 2 El Tomatenmark 1 1/2 Rinderfond (ersatzweise andere Fleischbrühe) 1/2 l trockener Rotwein 1 El Weizenmehl 2 El Pflanzenöl 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren 6 schwarze Pfefferkörner Zubereitungsart Schritt1 Die Knochen auf dem tiefen Backblech, auf der höchsten Stufe des vorgeheizten Backofen schieben, 30 - 40 min. im Ofen lassen (Hat den Vorteil das es nicht so spritzt) Schritt2 oder eben in einem Bräter braun rösten. Schritt3 Das Röstgemüse in einem ausreichend großen Bräter, mit dem Pflanzenöl kräftig anbraten.
Jetzt das Fleisch pfeffern und salzen. Ich nehme immer gerne alles frisch gemahlen aus der Mühle. Danach werden Fleischbrühe und Sahne dazugegeben. Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze wird der Rinderbraten etwa 3 Stunden geschmort. Danach ist es superzart und hmm... sehr lecker! Rinderbraten einfach u. lecker von CG510. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Nach der Garzeit den Braten rausnehmen, auf eine Platte oder Ähnliches geben, die Soße durch ein Sieb geben und evtl. noch ein bisschen einkochen lassen, sodass sie ein bisschen dickflüssig ist. Das ist allerdings abhängig von dem, wie man es mag. Ich hab lieber ein bisschen flüssigere Soße und gebe nie einen Soßendicker dazu, was man natürlich auch noch machen kann. Die Soße evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps: Wer möchte, kann auch 2-3 Knoblauchzehen, grob zerhackt, zu den Zwiebeln und den Karotten geben und mit anbraten. Die Zwiebeln und Karotten reiche ich extra zum Essen, nicht alle Familienmitglieder mögen das Gemüse, ich liebe es! Man kann das Gemüse natürlich auch mit der Soße pürieren, so bekommt man auch eine dickere Bratensoße.
Das Fleisch ist am Ende unglaublich zart und weich, dazu entsteht eine wunderbare schöne dicke und dunkle Soße, zu welcher ideal Klöße und Rotkraut oder Rosenkohl oder beides passen. Rosenkohl hatten wir ja gerade genug, deswegen gibt es auf diesem Bild Rotkraut dazu.
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