Anzahl Zugriffe: 5277 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Klare Gemüsesuppe Asiastyle Bärlauchcremesuppe mit Schwarzbrotcroutons Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Hechtsuppe mit Hechtnockerln
Pressemitteilung Hechtsuppenrezept gesucht Zum 23. Mal feiern die Teterower gemeinsam mit ihren Gästen am Wochenende vor Pfingsten das traditionelle Hechtfest - das Fest der Mecklenburgischen Schildbürger. Wenn es um ihren Hecht geht, sind die Teterower humorvoll, traditionsbewußt und erfinderisch. Der Hecht ist überall in der Stadt anzutreffen, ob als Wahrzeichen - in Form des Hechtbrunnens auf dem Marktplatz, als Maskottchen, als Pokal, im Namen vieler Sportvereine - nur als kulinarischer Genuss wurde er noch nicht gesichtet. Rezept für hechtsuppe herkunft. Und so haben sich die Einheimischen Anfang des Jahres auf die Suche nach dem "ultimativen" Hechtsuppenrezept - einzigartig und fein im Geschmack begeben. Noch bis zum 15. März 2012 können selbst entwickelte Rezepte eingereicht werden. Sechs Hobbyköche mit den besten Ideen werden im Vorfeld zu einem Kochkurs unter Anleitung von Markus Görner ins Golf- & Wellnesshotel Schloss Teschow eingeladen, um ihre Kreation einer kleinen Jury vorzustellen. Die drei Finalisten dieser Runde haben dann die Gelegenheit, ihre Rezepturen auf dem Hechtfest zur Verkostung anzubieten.
Zutaten 1, 5 kg Hecht 2 El. Öl 2 Bündel Suppengrün 1 Stück(e) Zwiebel 1 1/4 L Wasser 1 bisschen Salz 1 bisschen Pfeffer 1 Blatt Salbei 1 Stück(e) Ei 1 Stück(e) Brötchen 1/4 L Milch 1 handvoll gehackte Petersilie Zubereitung Für die Hechtsuppe mit Klößchen als erstes Öl in einem Topf erhitzen. Gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengrün und die klein geschnittene Zwiebel darin andünsten. Mit 1/4 Liter Wasser auffüllen und die gewaschenen Hechtstücke dazugeben. Warum zieht es "wie Hechtsuppe"? - SWR Wissen. Auf kleiner Flamme kochen, bis das Hechtfleisch weich ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Salbeiblatt würzen. Danach die Brühe durchseihen und das grätenfreie Hechtfleisch durch den Fleischwolf drehen. Anschließend das Hechtfleisch mit dem in Milch eingeweichtem Brötchen, gehackter frischer Petersilie, Ei, Pfeffer, Salz und Butter verkneten. Von dieser Masse mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und formen. Die Klößchen in der Hechtsuppe ziehen lassen, bis sie gar sind. Als letztes die Hechtsuppe in Suppentassen füllen und die Klößchen pro Suppentasse aufteilen.
Zubereitung Beim Hecht die Schuppen entfernen, den Fisch ausnehmen, die Kiemen herausschneiden und den Hecht filetieren. Für den Sud die übrigen Teile vom Hecht wie Kopf, Schwanz, Flossen, Haut, Gräten und Leber in zwei Litern heißem Wasser mit Butter, Gewürzen und dem Suppengrün für etwa eine Stunde köcheln lassen. Danach den Sud durch ein Sieb gießen und nach Geschmack nachwürzen. Für die Hechtklößchen die Hälfte des Hechtfilets sauber entgräten und in kleine Stücke schneiden. Diese anschließend im Mixer zerkleinern und mit 100 ml Sahne, Salz, Petersilie, einem Schuss Zitrone und etwas Muskat mixen bis eine geschmeidige Masse entsteht. Aus dieser dann mit einem Teelöffel Klößchen formen und in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten ziehen lassen. Rezept für hechtsuppe jiddisch. Den Fischsud mit 150 ml süßer Sahne auffüllen und mit zwei Eigelben binden. Danach sollte die Suppe nicht mehr aufkochen! Kapern dazu geben und alles abschmecken. Zum Schluss die Hechtklößchen und den kleingehackten, frischen Koriander hinein geben und alles mit einer kleinen Prise Muskat abrunden.
Im Wasserbad bei 95 °C 1 Stunde garen und noch warm im Mixer zu einem Püree verarbeiten. Fermentierter Senf (Reifezeit: 6 Tage) 100 g gelbe Senfkörner 40 g schwarze Senfkörner 2 g Salz 200 ml Wasser 1 Prise Zucker Alle Zutaten einmal aufkochen und zur Seite stellen. Den Senf in einem Drahtbügelglas 6 Tage bei 35 °C reifen lassen und jeden Tag den Deckel öffnen. Im Anschluss kalt stellen und bei Bedarf entnehmen. Sauerkleeöl 80 g Blattpetersilie 100 g Sauerklee 100 ml Rapsöl (Teutoburger Ölmühle) Die Blattpetersilie und den Sauerklee zupfen. Aus den Blättern und dem Rapsöl eine Emulsion bei 75 °C mixen und den Mixer 15 Minuten laufen lassen. Hechtsuppe Rezepte | Chefkoch. Mit Salz abschmecken. In eine Spritzflasche aufziehen und kalt stellen. Sud aus Hechtköpfen 100 g Champignons 1 Stängel Zitronengras 10 g Ingwer 400 g Hechtköpfe 50 g Karotten, in Würfel geschnitten 20 ml Rapsöl (Teutoburger Ölmühle) 1 l Wasser 1 Sternanis 2 g Anissamen 5 g getrocknete Steinpilze 10 g Kombu-Algen 20 ml Tosazusauce 10 g Bonitoflocken Die Champignons putzen und halbieren.
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