3 Eigelb Größe M) 95 g Pistazienmark * 1 Prise Salz Zubereitung: Das Eigelb zusammen mit dem Zucker, dem Milchpulver und dem Salz zu einer homogenen Masse verrühren, bis sich der Zucker gut gelöst hat. Die Sahne mit der Milch leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zuckermasse geben. Danach alles wieder auf den Herd und auf ca. 85°C erhitzen (nicht kochen! ) lassen, bis man die Masse " zur Rose abziehen " kann. Vom Herd nehmen und das Pistazienmark einrühren. Eventuell mit einem Mixer einmal durchrühren, damit sich alles gut verteilt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in die Eismaschine geben. Pistazieneis selber machen ohne eismaschine in 7. Wer keine Eismaschine hat, folge einfach diesen Tipps für die Zubereitung ohne Eismaschine. Tipps und Tricks: Wer kein Milchpulver zur Hand hat, kann etweder bei der Babynahrung in einer Drogerie schauen oder das Rezept ohne Milchpulver machen. Ich habe es nur hinzugefügt, weil sich dadurch der Trockenanteil im Eis erhöht, was eine bessere Konsistenz ergeben sollte.
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