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Die Zwiebeln werden in zerlassener Butter oder Olivenöl erhitzt, anschließend werden die Paprika, die Peperoni und die kleingehackten Tomaten hinzugefügt. Sobald die Tomaten weich sind, gibt man pro Portion ein oder zwei Eier hinzu. Die Eier werden verrührt und sollten vollständig gar gestockt werden, dürfen aber nicht austrocknen. Übliche Ergänzungen sind Käse, vor allem der fetaähnliche Weißkäse (beyaz peynir), und Wurst, beispielsweise die türkische Knoblauchwurst Sucuk. Zu Menemen wird meistens Weißbrot gereicht. Türkische spezialitäten bernie. Tahin - Beilage und Dip zu zahlreichen Gerichten Tahina ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Sie stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat von Hummus (Kichererbsenmus). Es wird auch als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt und oft mit Gewürzsumach abgeschmeckt. Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler, enthält aber mehr Vitamine, Nährstoffe und mit rund 10 Gramm pro 100 Gramm mehr Ballaststoffe.
Wann der erste Döner-Imbiss in Deutschland eröffnete, ist bis heute unklar. Einer Legende nach soll es Anfang der 1970er Jahre in Berlin am Kottbusser Damm gewesen sein. Nach einer anderen Darstellung, die durch den Verein türkischer Döner-Hersteller bestätigt wird, soll der Döner – damals als Grillfleisch im Fladenbrot bloß mit Zwiebeln – einschließlich seiner Zubereitung am rotierenden Metallspieß vom türkischen Einwanderer Kadir Nurman erfunden und nie patentiert worden sein; sein erster Döner-Imbiss sei Anfang der 1970er Jahre am Bahnhof Zoo gewesen. Furkan Grill – Frische türkische Spezialitäten. Nevzat Salim behauptet, den Döner Kebab bereits 1969 in Reutlingen angeboten zu haben. Ursprungsinformationen zur Herkunft vieler Spazialitäten Um diesen Streitereien zumindest etwas entgegenzusetzen, soll es zukünftig eine Karte geben, die als geografische Darstellung und Kartei die Ursprungsinformationen von Spezialitäten aufzeigt. Für alle sieben Regionen und somit für 81 Provinzen der Türkei wurde eine solche Karte und parallel eine Datei der geografischen Ursprungszeugnisse angefertigt.
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