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Arbeitszeit ca 35 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Bohnen waschen, putzen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 5 - 6 Minuten blanchieren. Die Bohnen abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Schritt 2 Den Romanasalat unten so weit abschneiden, dass der Strunk entfernt ist, dann die Blätter waschen und trocken tupfen. Beiseite stellen. Die Zucchini längs halbieren, die Kerne herauskratzen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schritt 3 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen, Zucchini und Zwiebeln 5 Minuten braten. Beiseite stellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4 Die Feigen waschen, abtupfen und vierteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides vermischen. Schritt 5 Die Zitrone waschen, halbieren und auspressen. 1/2 Zitrone fein abreiben. Den Abrieb zusammen mit 1 EL Zitronensaft, Mayonnaise, Cremefine, 1 EL Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6 Die Bohnen mit Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Feigen vermischen und auf den Romanasalatblättern verteilen.
Ich glaube ja, einige Leute verstehen unter einem Salat lediglich den Mix aus Eisberg, Dosenmais, Paprika, Gurke und Tomate. Unabhängig der Saison zusammengeschnippelt und mit Tütenfix und Wasser angerührt. Das ist zwar okay, aber auch ein bisschen schade. Denn Salat kann nicht nur sättigen, sondern zugleich ein tolles Geschmackserlebnis und facettenreich sein. Dieser Salat hier ist Zweierlei: Ein Rezept zum Gäste-Beeindrucken und ganz besonders lecker. Feigen haben noch bis November Saison und sind auch so ziemlich das Einzige, das mich über den langsam heranschleichenden Herbst hinwegtröstet. Aber genug der Melancholie: Momentan gibt es bei mir alle paar Tage irgendwas mit Feigen und dieses Rezept ist mein Top-Favorit. Die Feigen sollten schön weich, aber nicht matschig sein, der Schinken sollte Parma und nicht Schwarzwälder oder Serrano sein (zu streng, zu würzig). Die Zutaten des Salats können übrigens durchaus variieren. Wenn es keine Feigen mehr gibt, dann nehmt ihr eben Nektarinen (aber nur reife, weiche, süße).
Mehr An heißen Tagen gibt es nichts Besseres, als einen frischen Salat mit mediterranen Zutaten. Keine aufwendige Zubereitung, leichter Genuss - und man fühl sich fast wie im Sommerurlaub. #Themen Salatrezept Mozzarella Feige Parmesan Salat Sommerrezept Zutat
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