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Rezept: Schweinemedaillons im Wirsingmantel mit Pilzknöpfle | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept Schweinemedaillons im Wirsingmantel mit Pilzknöpfle Veröffentlicht am 01. 11. 21 um 13:15 Uhr Ein Rezept für vier Personen von Marcus Wilsdorf, Kochschule "Mahlzeit! " aus Wiesbaden. Zutaten: 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Mehl 300 g frische Pilze 2-3 Wirsingblätter 600 g Schweinefilet 2 Rosmarinzweige Pflanzenöl zum Braten 2 EL Butter 2 Schalotten, fein gewürfelt 150 ml Hühnerbrühe 2 EL Blattpetersilie, gehackt 75 g Butter für die Soße Kräuter für die Dekoration Zubereitung: Für den Knöpfleteig, Eier, Salz und Muskat verrühren. Schweinemedaillons im backofen mit soße von. Danach das Mehl unterarbeiten und mit einem elektrischen Handrührer mit dem Knethaken so lange schlagen, bis der Teig kleine Bläschen bildet. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Eine schnelle Alternative zum Sonntagsbraten sind diese Schweinemedaillons im Speckmantel. Ann-Kathrin und Christian von "Die Küche brennt" haben sich für t-online ein Rezept ausgedacht, das auch am zweiten Tag noch sehr gut schmeckt. Ein Gefühl von Sonntagsbraten mit wirklich minimalem Arbeitsaufwand – so kann man diese Schweinemedaillons ganz gut beschreiben. Dazu passt als Beilage von Nudeln, Gnocchi, über Klöße bis zu Schupfnudeln eigentlich alles. Schweinemedaillons im backofen mit soße in de. Zutaten: Schweinemedaillons im Speckmantel Für vier Personen benötigen Sie: 600 g Schweinefilet 16 Scheiben Bacon 200 g Crème fraîche 250 ml Schlagsahne 20 g Tomatenmark 2 EL Dijon Senf 1, 5 TL Curry (eher ein milderes) 1 EL getrocknete Kräuter Salz, Pfeffer Zubereitung Schweinemedaillons: Sie werden mit Speck umwickelt und kommen in eine Auflaufform. (Quelle: "Die Küche brennt"/T-Online-bilder) Bereiten Sie das gewaschene Fleisch vor, indem Sie es von unnötigen Sehnen oder Fettstücken befreien. Schneiden Sie es danach in etwa drei Zentimeter dicke Scheiben (die späteren Medaillons).
Schweinemedaillons mit Lauch Senf Soße schmecken während der kalten Jahreszeit besonders gut und kann auch, da es problemlos im Backofen langsam geschmort wird, für eine größere Anzahl von Essern in einem größeren Bratentopf oder auch in der Fettpfanne vom Backofen gegart werden. Dabei hat man dann die notwendige Zeit, um nebenbei ohne großen Stress die weiteren Beilagen in Ruhe vorzubereiten. Zutaten: für 4 Personen 8 Schweinefilet Medaillons (ca. 500 – 600g) 1 mittelgroße Zwiebel (80 g) Ca. 175 g Lauch Salz Pfeffer 2 – 3 EL Mehl 2 EL Pflanzenöl zum Braten 200 ml Brühe 1 TL Mehl 150 ml Schlagsahne (30% Fett) 1 gehäufter TL Dijonsenf 1 Stängel Rosmarin 1 – 2 Zweige Thymian Außerdem: 1 backofenfeste Auflaufform Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Medaillons mit Lauch Senf Soße, das geputzte Schweinefilet in etwa 2, 5 - 3 cm dicke Medaillons schneiden. Schweinemedaillons im Speckmantel | maggi.de. Jedes Medaillon mit der Hand etwas flacher drücken und auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.