PDF herunterladen Kartoffeln Dauphiner Art, auch "Gratin dauphinoise" genannt, ist ein klassisches französisches Gericht aus dünn geschnittenen Kartoffeln in einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Um diese dekadente Konsistenz zu bekommen, wird in traditionellen Varianten Sahne verwendet, aber für viele Leute enthält Sahne zu viel Fett und Cholesterol, um Teil einer gesunden Ernährung zu sein. Gratin dauphinois vorbereiten martha stewart. Glücklicherweise kannst du dennoch ein leckeres Gratin dauphinoise auch ohne Sahne zubereiten. Ersetze die Sahne durch Magermilch oder Nussmilch, etwas leichte Butter und eine Menge Kräuter und Gewürze und kreiere ein leckeres Gericht, bei dessen Verzehr du kein schlechtes Gewissen haben musst. Zutaten 1 Knoblauchzehe, geschält Olivenöl-Spray 6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln 2 EL leichte Butter, geschmolzen Salz und Pfeffer nach Belieben ½ TL Knoblauchpulver 160 g Gruyere, fein gerieben 275 ml Magermilch 1 Lorbeerblatt 2 TL Thymian ¼ TL Muskatnuss 1 Heize den Backofen vor. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug zum Backen des Gratin ist, musst du ihn vorheizen.
back to top Gratin dauphinois (Kartoffelgratin) Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten ofenfeste Form ca. 2 l 2 - 3 Knoblauchzehen, gepresst 800 g mehligkochende Kartoffeln Guss: 3 dl Milch 2 - 3 dl Rahm (s. Tipp) 1 - 1½ TL Salz Pfeffer, Muskatnuss Gepresster Knoblauch auf dem Formenboden verteilen. Kartoffeln schälen und in gleichmässige Scheiben von 3-4 mm schneiden oder hobeln. In die Form schichten. Guss: Milch, Rahm und Salz gut verrühren, würzen. Über die Kartoffeln giessen. Auf die unterste Rille des kalten Ofens stellen. Gratin Dauphinois mit Morscheln Rezept | Französisch kochen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze einstellen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Gratin ca. 1 Stunde backen. Je nach Kartoffelsorte braucht es mehr oder weniger Flüssigkeit. Mag man den Gratin eher trocken, kann nach Bedarf 1 dl Rahm erst während des Backens über die Kartoffeln gegossen werden. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Ein Gratin dauphinois zählt wohl zum Besten, was man aus Kartoffeln zubereiten kann. Das Originalrezept soll aus der Dauphiné stammen, einer historischen Gegend in Süd-Ost-Frankreich. Rezepte dafür gibt es – wie dies meistens bei solchen Klassikern ist – zuhauf. Manche lassen nur Doppelrahm gelten, andere reiben Käse darüber, bei einigen wird die Form mit einer Knoblauchzehe lediglich ausgerieben, bei anderen kommen Kräuter dazu. Gratin dauphinois vorbereiten vs. Seit Jahren bereite ich Kartoffel-Gratin eher «neutral» mit halb Rahm (Sahne), halb Milch zu und backe ihn – das ist das Wichtigste dabei! – bei niedriger Temperatur während zwei Stunden, so verbinden sich Kartoffeln und Flüssigkeit wunderbar. Wem dies zu lange dauert, findet nachstehend auch noch eine schnellere Variante. KARTOFFEL-GRATIN | GRATIN DAUPHINOIS 3–4 Portionen als Beilage eine Gratin-Form von ca. 15×30 cm Butter, weich …… Form leicht ausbuttern. Backofen auf 120 °C (O+U) vorheizen. 250 ml Rahm oder Crème fraîche 250 ml Milch 30 g Butter knapp 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Muskatnuss, frisch gerieben 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder ausnahmsweise gepresst …… zusammen aufkochen.
Nährwertangaben: Eine Portion Gratin Dauphinoise enthalten ca. 380 kcal und ca. 20 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen 2 Minuten umrühren. Schritt 2 Nach und nach unter Rühren Milch und Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss in den Topf geben und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Schritt 3 Kartoffeln schälen. Die beidseitig verwendbare Schneid-/Reibscheibe mit der Schneidseite nach oben in den Food-Processor einsetzen. Die Kartoffeln auf Stufe 1 hindurch drücken. Schritt 4 Anschließend die Scheibe umdrehen und mit der Reibseite den Käse auf Stufe 2 reiben. Schritt 5 Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen. Eine Schicht der Sahne-Gewürz-Mischung hinein geben. 1/3 der Kartoffeln hinzugeben. Mit Sauce übergießen und 1/3 des Käses darüber streuen. Für die nächsten 2 Schichten wiederholen. Den Käse nicht auf die letzte Schicht streuen, sondern beiseite stellen. Kartoffelgratin (Gratin Dauphinois) Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Schritt 6 Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen für 1 Stunde backen. Anschließend die Alufolie entfernen.
Du kannst die Kartoffeln auch mit einem Hobel in Scheiben schneiden. 2 Vermische die Kartoffeln mit Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und gib 2 EL geschmolzene, leichte Butter hinzu, ½ TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Belieben. Vermenge die Zutaten gut miteinander, damit die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind. [5] 3 Schichte einige Kartoffelscheiben und Käse in die Backform. Arrangiere etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer dünnen Schicht, damit sie nicht übereinandergestapelt sind. Streue dann 80 g fein geriebenen Käse über die Kartoffeln. Bedecke den Käse mit den restlichen Kartoffeln. Mein Gratin dauphinois Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. [6] 4 Bringe Milch mit Thymian, Lorbeerblatt und Muskatnuss zum Kochen. Gib 275 ml Magermilch, ein Lorbeerblatt, 2 TL Thymian und ¼ TL Muskatnuss in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie kocht. Das sollte etwa fünf Minuten dauern. [7] Du kannst laktosefreie Milch oder eine Milchalternative wie Sojamilch nehmen.
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