Übrigens kannst Du die Kichererbsen entweder selbst kochen oder vorgekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nochmal kurz kochen. Lange Mixen: Genial cremiger Hummus braucht etwas Zeit. Auch wenn die Kichererbsenpaste im Mixer bereits nach 2 oder 3 Minuten cremig aussieht, macht eine Mixdauer von etwa 5–10 Minuten (je nach zubereiteter Menge) den Hummus erst richtig cremig und sämig. Die richtige Tahini: Für leckeren Hummus solltest Du die beste Tahini *, also Sesampaste verwenden, die Du bekommen kannst. Ich habe meine liebste verlink, empfehle aber sich im türkischen Supermarkt des Vertrauens beraten zu lassen. Wie immer sind die Produkte aus den Ländern, in denen Tahini traditionell zur Küche gehört meist deutlich besser als alles, was es von hiesigen Herstellern zu kaufen gibt. Hummus Kichererbsenpaste aus Nahost in 10 Minuten. Olivenöl im Hummus? Beim Lesen des Rezeptes wirst Du feststellen, dass mein Hummus Rezept kein Olivenöl enthält. Es kommt lediglich beim Servieren zum Einsatz. Denn traditionell enthält die Kichererbsenpaste kein oder sehr wenig Olivenöl.
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Kichererbsen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab glatt pürieren – die Konsistenz sollte gut streichbar sein, aber nicht flüssig. Gegebenenfalls noch etwas Kichererbsenwasser oder Öl zugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. In saubere Schraubgläser füllen und geschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Der Hummus ist gekühlt etwa fünf Tage haltbar, lässt sich jedoch auch wunderbar einfrieren. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn nach der Zubereitung auch im Glas einkochen. Abwechslung gefällig? Hummus Fatteh | Warme Kichererbsen mit Brotchips und Tahini-Joghurt. Du kannst das Grundrezept auch mit weiteren Zutaten nach Belieben verfeinern und aufpeppen. So entstehen im Handumdrehen abwechslungsreiche Hummus-Varianten, wie zum Beispiel: Bärlauch-Hummus: Im Frühjahr, wenn der Bärlauch bereit ist geerntet zu werden, kann Hummus mit dem gesunden Kraut verfeinert werden. Kräuter-Hummus: Je nach Saison und Geschmack eine Handvoll frische Kräuter zugeben. Zum Beispiel passen Petersilie, Basilikum oder Thymian sehr gut.
Alle Rezepte benötigen maximal 15 Minuten. Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab. Mein Geheimnis: So wird Dein Hummus besonders cremig Hummus lebt von seiner Textur. Die cremige, fast schon fluffige Konsistenz ist charakteristisch für die Kichererbsenpaste und macht ihn so unwiderstehlich lecker. Diese ideale Konsistenz zu erreichen war, das gebe ich zu durchaus eine Herausforderung. Zwischen meinem ersten Hummus-Versuch vor etwa 5 Jahren und heute habe ich viel gelernt, viel getestet und Unmengen der Kichererbsenpaste verspeist. Für den perfekten Hummus kommt es auf drei Dinge an: Die Konsistenz der Kichererbsen: Die Kichererbsen für den leckersten Hummus müssen sehr weich gekocht werden. So weich, dass sie sich aus der Schale lösen und anfangen, zu zerfallen. Erst dann lassen sie sich zur cremigsten Kichererbsenpaste weiter verarbeiten. Gekocht werden die Kichererbsen mit etwas Natron. Das sorgt zusätzlich dafür, dass die Kichererbsen schön weich werden. Im ersten Moment sieht das seltsam aus, aber die Kichererbsen sollen genau so sein.
Backofen auf ca. 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrote in kleine mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und für ca. 10 – 13 Minuten im Backofen rösten, bis sie schön knusprig sind. (Alternativ kann das Fladenbrot auch kurz in Öl frittiert werden). Fladenbrotchips anschließend beiseite stellen. Für die Sauce Knoblauch schälen und mit etwas Salz sehr fein zerstoßen. Knoblauch, Joghurt, Wasser, Tahini, Zitronensaft und Cumin vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pinienkerne für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Anschließend beiseite stellen. Ich röste sie manchmal sogar etwas drüber, sodass sie noch etwas dunkler werden. Die Butter bekommt durch die Röstung ebenfalls ein nussiges Aroma. Warme Kichererbsen abtropfen. Fladenbrot auf Schalen verteilen und mit Kichererbsen und Sauce toppen. Anschließend die Butter mit den Pinienkernen darauf verteilen und mit frischer Petersilie, getrockneter Minze und etwas Paprikapulver bestreuen.
Alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Gieße den Hummus in eine kleine Schüssel. Füge die ganzen Kichererbsen, einen Spritzer Olivenöl und ein paar Chiliflocken hinzu. Hinweis Ich salze dieses Rezept nicht, weil die gekochten Kichererbsen, die wir in Dosen finden, oft schon salzig sind. Wenn du das Gefühl hast, dass Salz fehlt, kannst du natürlich etwas Salz hinzufügen. Für weitere Inspirationen findest du hier meine neuesten Rezepte: Schreibe mir auch gerne einen Kommentar, darüber freue ich mich immer sehr! Finde mich auch auf Social Media, um einen Blick hinter die Kulissen dieses Blogs zu werfen: Rezept drucken Gib eine Bewertung ab und klicke auf die Herzen! Klicke auf die Herzen! Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 0 Min. Arbeitszeit 5 Min. Gericht Beilage, Snack Land & Region Mediterran Portionen 4 Kalorien 268 kcal 400 g Kichererbsen gekocht 40 ml Olivenöl 8 g Tahini ½ gelbe Zitrone Saft oder 1 Limette (Saft) 1 Prise Chiliflocken mehr nach Geschmack 20 ml kaltes Wasser Pfeffer Die Kichererbsen abtropfen lassen.
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