Von der Idee über Architektur, dem Wirken und Überleben des berühmten Genusstempels von 1970 bis heute wird jeder und alles ausgiebig gewürdigt. Wobei der Start wohl nicht so rosig war. Schon das extravagante Gebäude stieß auf herbe Kritik. Es dauerte 10 Jahre, bis das extreme Ambiente von den Gästen akzeptiert wurde und sich das Haus langsam mit Leben füllte. Heute wird das Tantris als Sakral-Villa mit Partylaune bezeichnet. 2002 wurde das Objekt renoviert und im Originalzustand von 1971 wieder hergestellt. Für die jüngere Generation vielleicht wieder hip, sofern sie sich die gepfefferten Preise dort leisten können. Auch die deutsche Küche Anfang der 1970er Jahre würde heutzutage wahrscheinlich bestenfalls als Hausmannskost wieder durchgehen. Eine neue Esskultur, wie Wolfram Siebeck es formulierte: "von der Gulaschkanone zur Nouvelle Cuisine" musste erst einmal vermittelt werden. Das setzten die Sterneköche Eckart Witzigmann, danach Heinz Winkler und aktuell Hans Haas um, unterstützt von den Sommeliers Paula Bosch und anschließend Justin Leone.
Ich will das Lauchpüree mit Nußbutter und Kaviar. Imperial Kaviar – nicht kleckern, sondern klotzen! Es ist eine Premiere für mich. Kaviar ist ein Luxusprodukt, das zelebriert werden sollte. Also radle ich in die Innenstadt, wo in der Nähe des Viktualienmarkts das Caviar House ist. Ich habe es davor immer mit Missgunst betrachtet, war doch genau an dieser Stelle mein allerliebster Olivenöl Laden. Jetzt also Kaviar. Wer braucht schon Kaviar? Ich. Heute. Und der Laden hat zu. An der Tür ein dezenter Hinweis, dass die Filiale heute geschlossen sei und man möge sich doch in die Dependance im Hotel Vier Jahreszeiten bemühen. Gut, dann also dorthin. Der Herr in Livree blickt freundlich irritiert, als ich mein Rad vor dem Eingang abstellen möchte. "Ich brauche Kaviar! ", erkläre ich. Er nickt verständnisvoll. "Gleich hinter dem Eingang rechts, Sie können das Rad gerne hier stehenlassen, ich passe darauf auf. " Allein das macht das ganze Unterfangen, ein Gericht von Hans Haas zu kochen, doch gleich schon mal zu einem einmaligen Erlebnis.
Hans Haas, der Chef des Münchner Spitzenrestaurants "Tantris" hat ein neues Kochbuch in die Buchläden gebracht. Lustvoll genießen ist das Thema, mit dem Untertitel "Verblüffend leichte Rezepte vom Chef…". Die Aufmachung ist klassisch und in hellen Tönen gehalten, das Buch selbst ist hochwertig verarbeitet und mit tollen Bildern ausgestattet. Aufgeteilt in die Themenkreise Basics, Amuse Bouches und Suppen, Vorspeisen, Fisch, Zwischengerichte, Fleisch, Vegetarisches & Käse, Desserts gibt es über 100 Rezepte für den Hobbykoch auszuprobieren. Auffällig und gut ist, dass die Rezepte wirklich eindeutig geschrieben sind, die Bilder anschaulich gestaltet sind und man nicht den Eindruck bekommt "Das kann ich nie selbst nachkochen". Im Gegenteil, die Anweisungen sind genau und die Zutatenliste beschränkt sich auf leckere Zutaten, die in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich sind. Dennoch behalten die Rezepte Sternequalität und bestechen durch ihre feinen Zutaten. Ich habe selbst ein Rezept nachgekocht – nicht 1:1 aber dennoch – in etwa annähernd so wie im Originalrezept und war begeistert.
Die Optik Ganzseitige Abbildungen der Gerichte in Farbe und Schwarzweiß-Fotografien aus der Tantris-Küche sind eine würdige optische Begleitung der Rezepte. Die Zutaten Diese Rezepte funktionieren nur mit allerbester Ware. Man sollte also keine Kosten- und Mühen scheuen. Und wenn es in der Umgebung an guten Quellen dafür mangelt, findet man sehr gute Anbieter für Fisch bis Fleisch auch online. Das Fazit 250 Seiten reine Gourmetküche. Diese Hommage an Hans Haas ist ein Genuss. Veröffentlicht am 24. November 2021, überarbeitet am 24. November 2021.
Ich habe Ziele. Dieses Gericht wird eines davon. Kurz wähne ich mich im seligen Glück, nahe dran zu glauben, den Höhepunkt bereits erlebt zu haben, als der nächste Gang serviert wird. Lauchpüree mit Kaviar und Nussbutter. Die Kombination dieser drei Komponenten ist atemberaubend. Nie habe ich Kaviar eindrucksvoller erlebt, als in diesem Moment. Und gab es auch nicht wirklich viele Gelegenheiten zu denen ich echten Kaviar gegessen habe, sie verblassen in exakt diesem Augenblick. Jedes einzelne Perlchen lasse ich über meine Zunge rollen, bade es in der Nußbutter und freue mich mit jedem Löffel wieder aufs Neue. Es folgen Ravioli vom Wollschwein mit Pfifferlingen und ein Rehrücken mit Balsamico-Kirschen, das Finale bestimmen kleine Grießknödelchen mit frischen Erdbeeren. Jedes der Gerichte lese ich später im Buch nach, wo jeder Schritt gut erklärt wird. Ja, dieses Buch macht Hoffnung. Hoffnung, etwas lernen und diese großartige Küche zu meistern. Ich kaufe Kaviar! Die Entscheidung, was ich erstes aus dem Buch probieren möchte, fällt mir leicht.
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So ist nun auch das bekannt berüchtigte Smart Trag-/Führungsgelenk auf deren Schirm aufgetaucht und es wurde eine verstärke Ausführung konstruiert und auf den Markt geworfen. Hier die entsprechende Produktinformation (als PDF-Datei) Wer nun Interesse an diesem Trag-/Führungsgelenk hat... Die Worte 'Meyle HD', 'Smart' und 'Traggelenk' bei Google eingegeben, führen zu Händlerseiten, bei denen man dieses Teil käuflich erwerben kann. Gruß, Thorsten #3 Am besten im SC wechsel lassen. Sicherheit geht vor #4 Zitat Original von smart4fun Am besten im SC wechsel lassen. Smart traggelenk wechseln anleitung instructions. Sicherheit geht vor Ist dieser Beitrag jetzt für die Quote? Meine Kugel würde niemals einen SC sehen - Sicherheit geht vor! #5 Das Kann ich nur bestätigen mit den Traggelenk! Ich wechsle jetzt zum 3. mal das Gelenk und davor war auch schon ein gewechseltes drin! (Hab den Smartie gebrauch bei 50 000km gekauft jetzt hab ich 125000druff) Also danke für den Tipp mit den Meyle Gelenken... #6 Dreimal Traggelenke gewechselt? Was war da los?
Hammer bringt bei solchen Sachen auch kaum was, entweder pressen oder mit dem Schlagschrauber. Hitze bringt zB. dieser Schraube sehr viel (Lenkstange): Fürs auspressen der Tragelenke wird dieses Werkzeug verwendet, dann gehts ganz easy: Das mit dem Ausdehnen bei Hitze könnte aber etwas "Bewegung" in die festsitzenden Teile bringen. Danach könnte man sogar an Kältespray denken um das Ganze wieder in Gegenrichtung zu 'bewegen'. Ich probier's einfach mal aus. Vielleicht geht da ja was. Mit einer ordentlichen Flamme durchglühen und fertig! Dadurch wird Rost zerstört. Traggelenkgabel Habe es mit einer Traggelenkgabel gemacht. Denke dass du ohne Werkzeug keine Chance hast. Wie Reparatursatz, Trag / Führungsgelenk SMART selber wechseln - Schritt-für-Schritt-Anleitung und Video-Tutorials. Mit Traggelenkgabel oder Abzieher ist es ein Kinderspiel und in ein paar Minuten gemacht. Kostet gut 13€. Trotz Gabel mußte ich recht viel Kraft aufwenden und hab zu guter Letzt mit einem Heißluftföhn nachgeholfen. Dann ging es fast von alleine. viel Erfolg. Die andere Seite geht 10mal schneller wenn man den Trick kennt und dann kommt auch die unendliche Freude auf es ohne Werkstatt geschafft zu haben Gruß Roman Hallo, das ist ja mal ungewöhnlich.
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Eine Trenngabel werde ich mir noch besorgen und nach Vollzug nochmal berichten.