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Vom Matjes das Öl abtropfen lassen, alle Zutaten zusammen mit einem Pürierstab mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Häckerle in ein Glas füllen und 1 Tag ziehen lassen. Eignet sich hervorragend als leckerer Brotaufstrich.
Häckerle kenne ich aus meiner Kindheit von unseren Nachbarn, die aus Schlesien stammten. Dort hat das Gericht seine Wurzeln und kommt heute noch traditionell in Polen und vielen Teilen Deutschlands auf den Tisch. Ich nehme für mein Häckerle milden Matjes, dennoch bleibt es ein Heringshäckerle, denn: jeder Matjes ist ein Hering, aber nicht jeder Hering ist für die Verarbeitung zum Matjes geeignet. Nur Heringe, die noch nicht geschlechtsreif waren und damit sehr mild sind, werden durch die besondere Reifungsvorgang zum Matjes. Zutaten & Zubereitung 4 Matjes - oder Heringsfilets, in kleinen Würfeln (ca. 0, 5 cm) 2 - 3 Gewürzgurken, in feinen Würfeln 1 kleine Zwiebel, gern rot, in feinen Würfeln 1/2 säuerlicher Apfel, gern ungeschält, in feinen Würfeln 1 hartgekochtes Eiweiß, fein gehackt 1 Scheibe Schinkenspeck, ca. 4 mm dick, in feinen Würfeln 1 gehäufter TL Kapern, fein gehackt Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen, ich nehme dazu einen Silikonspatel. Der Heringshäckerle Speck Rezepte | Chefkoch. Alternativ zum Kleinschnibbeln kann man alle Zutaten auch grob wolfen.
Draußen steht der Holzmichel. Woll morn reinlassen? Neben mir steht der Michael und der wird euch gleich erklären was es mit dem Holzmichel auf sich hat. Ich übergebe hiermit das Wort. Bitte schön. Ja liebe Freunde hier in der Festhalle woll mor mal testen ob das Lied vom Michel allgemein bekannt ist: Ja wir wolln das einmal durchprobieren. Der Text ist ganz einfach: Lebt den der alte Holzmichel noch? Ja er lebt noch stirbt nicht. Und bei dem Ja er lebt noch ham mor uns immer so gefreut da simmor immer aufgesprung, ham die Arme hochgerissen und uns gefreut über das Leben des Michels. Lebt denn der alte Holzmichel noch, Holzmichel noch, Holzmichel noch, lebt denn der alte Holmichel noch Holzmichel noch? Ja er lebt noch, er lebt noch, er lebt noch, ja er lebt noch, er lebt noch stirbt nicht. Ja das hat dem Holzmichel schon gut gefallen aber noch nicht gut genug. Ja der Holzmichel das war ein alter Mann, der lebte draußen im Walde mit seiner Frau. Der hat egal Holz gehackt. Ja. Wir ham den immer besucht und da ham wir ein Lied gesungen.
Das ham mor grade geübt und das sing wir jetzt gemeinsam auf dem Weg zu Holzmichels Hütte. Lebt denn der alte Holzmichel noch, Holzmichel noch, Holzmichel noch, lebt denn der alte Holmichel noch Holzmichel noch? und alles hoch Ja er lebt noch, er lebt noch, er lebt noch, nochemal ja er lebt noch, er lebt noch stirbt nicht. Hockt euch wieder hin. Eines Tages dann, wurde unser Michel krank. Dem war also ganz schlacht, kreidebleich war er. Mir kamen wieder zu der Hütte hin und mir dachten: Mensch wie sieht denn da aus. Da ham mor gleich en bisschen Arzenei verabreicht. Pflanzlich ja ä bissl Huflatichtee hat mor mit ja all das sollte helfen unserm Holzmichel wieder auf die Beine zu kommen. Aber de Frau kam schon entgegen und sat macht net so viel Krach. Singt das Lied schön leise. Und das mach mor jetzt gemeinsam. Ä Woch später nochard war unser Holzmichel schon e weng bissl vom Kanapee gerutscht. Ja dem gings also zunehmend schlechter: Kopfweh, Magenschmerzen alles war dabei. Mir musstn dann ä bissl schärferes Zeug auftragen: Analgin, Thomapyrin, Neoangin und Parazetamolzäpfchen ham morn verabreicht gleich mal zwei.
Lebt denn der alte Holzmichl noch, Holzmichl noch? Ja, er lebt noch, er lebt noch, er lebt noch. Ja, er lebt noch, er lebt noch, stirbt nicht.
Weil 's mit 'n Michl nun zu Ende geht, schweigen wir alle gemeinsam unser Lied. … Kommt mit, wir gehn an 's Grab ihn mal besuchen. Schaut alle her, ein Wunder ist geschehn. Dr Michl ist zum Glück doch nicht gestorben, drum singen wir das Lied so laut es geht. Lebt denn der alte …
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