Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Margarine mit der Hand auf einer Teighälfte verteilen und beide Hälften übereinander falten. Die Ränder zusammendrücken. Wieder zu einem Rechteck ausrollen, das gedanklich in Drittel teilen und beide äußeren Drittel in die Mitte falten. Sind franzbrötchen vegan soup. Den gefalteten Teig 15 Minuten in den Kühlschrank. Die 70g Zucker mit dem Teelöffel Zimt vermischen, ganz wenig Wasser hinzufügen, vermischen und auf dem Teig verteilen. Dann den Teig aufrollen. Die Rolle in Scheiben schneiden, die in der Mitte eindrücken, alles 15 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 200° vorheizen, die Franzbrötchen 15 Minuten lang backen und dann genießen. Die Erklärung ist nicht ganz einfach, im La Veganista-Kochbuch ist das dank ganz vieler Erklärungsfotos viel einleuchtender, kauft euch das Buch, wenn ihr es noch nicht habt, es lohnt sich wirklich.
Dann alles wieder zusammen einrollen. Wenn die Franzbrötchen ihre typische Form bekommen sollen, darf diese Rolle jedoch nicht zu dick sein. Bei mir war der Teig etwa fünf mal um die Mitte gerollt – für ein optisch etwas typischeres Franzbrötchen würde ich vermuten, das weniger (also vielleicht 3 mal um die Mitte gerollt) mehr Sinn macht und wahrscheinlich völlig ausreicht. Geschmacklich machts meiner Meinung nach aber keinen Unterschied;) Die Rolle dann in 3-4cm breite Stücke schneiden und dann mit einem Holzlöffelstiel o. ä. (hatte ich nicht, geht auch mit einem dicken Stift;)) fest auf die schmale Kante der Franzbrötchen pressen. Nun noch den Rest der Zimt-Zucker-Mischung oben drauf streuen. Sind franzbrötchen vegan recipe. Dann noch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175°C 20 Minuten backen. WERBUNG
Danach 15 Minuten warten. Währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben (evtl. Zitronen Abrieb hinzufügen), weiche Margarine und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und ca. 10 Minuten kneten. Wichtig: Der Teig muss glatt gearbeitet sein. Deswegen empfiehlt es sich das Kneten mit der Küchenmaschine (falls vorhanden) oder einem Handmixer mit Knethaken. Bei mir war der Handmixer zu schwach, ich habe mit den Hände geknetet, das klappte auch gut. Mit Plastikfolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Umfang des Teiges verdoppelt hat. Franzbrötchen Rezept (vegan): Einfaches Zimtgebäck wie in Hamburg. Mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Aus dem Teig ein eckiges Paket formen und dieses weitere 15 Minuten abgedeckt liegen und entspannen lassen. Obere und untere Seite bemehlen, dann mit einem Nudelholz auf ungefähr 45 x 40 cm ausrollen. Teig – falls nötig – zwischendurch nochmal entspannen lassen. Den ausgerollten Teig mit der weichen Margarine bestreichen (ich habe sie in einem Topf geschmolzen).
Manch einer von euch mag noch nie über die Verbindung zwischen Franzbrötchen und Zimtschnecken nachgedacht haben und vielleicht existiert sie auch nur so lala. Aber neben einigen ähnlichen Zutaten, haben die zwei Gebäcke vor allem eines gemeinsam: Sie schmecken wahnsinnig lecker! Vielleicht müssen wir an dieser Stelle auch zugeben, dass wir einfach keine 11 veganen Franzbrötchen und 11 veganen Zimtschnecken in der Stadt gefunden haben – da versagt sogar unsere Recherche-Macht. Dennoch wollen wir euch die pflanzliche Ausbeute nicht vorenthalten, denn dafür gibt es dann doch zu viele tolle Anlaufstellen, an denen ihr richtig gutes, veganes Gebäck bekommt. Also, alle die uns immer wieder eine Nachricht auf Instagram geschrieben haben, wo es denn bitteschön vegane Franzbrötchen in Hamburg gibt: Here you go. Sind franzbrötchen vegan. Und wenn ihr dann schon mal unterwegs seid, nehmt euch doch einfach noch eine vegane Zimtschnecke für später oder eure Mitbewohner*innen mit. Denn egal ob nun Franzbrötchen oder Zimtschnecke, eigentlich kann man zu beidem nicht Nein sagen!
Das solltest du für Franzbrötchen zuhause haben: Mehl vegane Margarine / Butter Zucker Zimt Salz pflanzliche Milch frische / Trockenhefe Vegane Franzbrötchen ohne Zucker und Margarine? Wie bei jedem Rezept tauchen auch bei Franzbrötchen immer mal wieder (vegane) Franzbrötchen Rezepte ohne Zucker oder mit weniger Margarine auf. Und während die natürlich ihre Daseinsberechtigung haben und ich auch verstehe, dass man Rezepte gerne etwas nährstoffreicher gestalten möchte, finde ich: Das ist nicht der richtige Platz für ein besonders gesundes Rezept. Wenn wir gesund sind und keine Vorerkrankungen haben, ist hier und da ein Franzbrötchen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wirklich kein Problem. Lasst uns lieber ein richtig gutes Franzbrötchen genießen, anstatt das Ganze mit einer nährstoffreicheren, nicht so leckeren Variante zu kompensieren. Vegane Mini-Franzbrötchen à la Veganista – Sojajin. Wusstest du, dass Studien zeigen, dass wir mehr essen, wenn wir immer krampfhaft gesündere Alternativen finden wollen? Wenn wir Lust auf z. B. einen Cookie haben, essen wir z. möglicherweise erst einen Apfel, sind dann nicht zufrieden, essen dann zwei Reiswaffeln, sind genauso unzufrieden – und am Ende haben wir mehrere Sachen gegessen, die uns überhaupt nicht zufriedengestellt haben – und essen dann aus Frust doch Cookies.
doppelte Länge). Danach ⅓ der Teigplatte in die Mitte falten und die andere Seite darüber klappen, sodass 3 Schichten entstehen. Die Teigplatte für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Margarine wieder hart wird und den Vorgang (Ausrollen, Falten und Kühlen) ein weiteres Mal wiederholen. Die Zutaten für die Füllung vermischen und den Teig nun zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 80 x 40 cm). Die Oberfläche mit etwas Wasser oder geschmolzener Margarine bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen. Vegane Franzbrötchen Rezept mit Zimt und Zucker. Die Platte von der langen Seite aus eng aufrollen, in der Mitte teilen und die Rollen nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teigrolle nun in 10 gleich große Stücke schneiden und auf zwei Backbleche mit Backpapier legen. Die Teigstücke mit einem Kochlöffelstiel längs zur Schnittkante eindrücken, damit die typische Form entsteht. Die Franzbrötchen nochmals zudecken und 10-15 Minuten gehen lassen.
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