Räucherfischsalat mit Erbsenpüree auf Röstbrot für 8 Brotscheiben 200 g mehligkochende Kartoffeln 300 g Erbsen, TK 500 ml Gemüsebrühe Salz 4 Zweige Bohnenkraut 1 Frühlingszwiebel 1 Staudenselleriestange mit Grün 200 g gemischter Räucherfisch (z. B. Forelle, Lachsforelle, Makrele etc. ) 2 EL Apfelessig 3 El Olivenöl 40 g Butter 8 Scheiben Bauernbrot Kartoffeln schälen und fein würfeln, mit den Erbsen und der Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, salzen und gehacktes Bohnenkraut zugeben. 8 Minuten kochen. Frühlingszwiebel und Sellerie mit Grün fein schneiden. Räucherfisch mundgerecht zupfen. Räucherfischsalat mit Melonensauce Rezept | EAT SMARTER. Alles mit Essig und Öl mischen. Erbsen und Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit Butter pürieren. Brotscheiben im Toaster toasten, mit Püree bestreichen und mit Räucherfischsalat toppen. Meine Meinung …
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Dann zerpflücken Sie das Fischfleisch, dabei können Sie nochmals kontrollieren, ob Sie auch alle Fleischgräten entfernt haben. Rühren Sie etwas Frischkäse mit saurer Sahne glatt. Vermengen Sie die Sauce mit etwas abgeriebener Zitronenschale, den gehackten Gurken, Kapern und Petersilie und schmecken mit etwas Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab. Räucherfisch - Salat - Rezept mit Bild - kochbar.de. Arbeiten Sie zum Schluss vorsichtig das zerzupfte Fischfleisch unter und stellen den Räucherfischsalat für 1/2 Stunde in den Kühlschrank. Er sollte nun gut durchkühlen, die Aromen verbinden sich dabei harmonisch. Zum Anrichten drappieren Sie einige Spargelspitzen sternförmig auf einem Teller, geben eine oder zwei Nocken vom Räucherfischsalat dazu und verteilen etwas Forellenkaviar gefällig darüber. Währenddessen bestäuben Sie die Briochescheiben mit etwas Puderzucker und toasten sie in der Pfanne, der Zucker karamellisiert dabei und gibt neben der schönen Farbe auch eine knusprige Konsistenz. Tipps anstelle der Räucherforellenfilets können Sie auch anderen Räucherfisch nehmen.
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Zutaten geräucherte Forellenfilets 1/2 Becher Creme Fraiche oder Schmand 2 – 3 TL Frischkäse (etwa gleiche Menge wie die Creme Fraiche) ev.
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